Vous avez surement déjà entendu parler ou lu « issu de l’agriculture biologique »…
Mais… qu’est-ce que ça veut dire ? Comment un café est-il considéré comme bio ? Quelles sont les différences entre un café bio et un non bio ? Et est-ce que bio et équitable, ça veut dire la même chose ?
L’agriculture biologique, définition
Le BIO n’est pas juste une mode ou une tendance. C’est une manière de produire qui aide à mieux conserver l’environnement.
Quand on sait que le café est un des produits les plus commercialisé dans le monde, il est primordial de réfléchir à la manière dont on le produit. Le café biologique offre donc une alternative plus consciente de consommer votre boisson préférée.
Commençons par comprendre le concept d’agriculture biologique : ce type d’agriculture met l’accent sur la qualité des produits et surtout le respect de l’environnement. La clef réside surtout dans la non-utilisation d’intrants chimiques pour préserver les sols. Bonus ! Grâce à cette façon de produire, on consomme moins d’eau et d’énergie que l’agriculture dite « conventionnelle” (détail plus bas).
Les labels ont pour but d’aider les consommateurs à identifier rapidement les produits répondant à un cahier des charges. Il en existe plusieurs :
- chez Javry, notre café répond aux critères du label biologique de l’UE que vous pouvez reconnaître à son logo en forme de feuille entourée d’étoiles sur fond vert.
- la Belgique ne possède pas de label officiel national, mais la France oui (le label AB pour Agriculture Biologique).
- enfin, on peut aussi trouver des labels privés, souvent mis en oeuvre par des ONG ou des associations. En Belgique, citons par exemple Biogarantie Belgium® de la plateforme Bioforum.
Les critères pour obtenir l’appellation café biologique
- Tous les pesticides et autres traitements chimiques sont strictement interdits. La défense contre toute impureté ou bactérie doit se faire par l’utilisation de méthodes naturelles.
- Les cafés bio doivent être cultivés sur des terres qui n’ont pas été touchées par des engrais ou pesticides depuis 5 ans.
- Une fois récoltés, les grains bio ne peuvent pas être mélangés avec des grains “traditionnels”. Ce qui veut dire que pendant le transport et toute la chaîne logistique il faut faire extrêmement attention. Pendant la torréfaction, les grains bio doivent être torréfiés séparément des autres.
- Un café biologique n’est pas toujours composé à 100% de grains biologiques. Le seuil est fixé à 95%, ce qui laisse une tolérance de 5% pour permettre des mélanges avec d’autres crus. Passés les 5% de café non biologique dans le mélange, le café perd sa certification.
- Le café bio doit contenir moins de 0,9% de traces d’OGM. Selon Greenpeace, un organisme génétiquement modifié (OGM) est un organisme vivant dont l’ADN a été altéré pour le doter de propriétés qu’il ne possédait pas naturellement.
Tous ces critères sont stipulés par Certisys, l’Organisme de Contrôle et de Certification BIO.
Est-ce facile d’obtenir le label BIO ?
Le café doit respecter plusieurs critères pour bénéficier du label bio… mais également, mettre la main au porte-monnaie ! Obtenir la précieuse certification est un processus long et coûteux. Entre l’audit initial et les frais annuels de renouvellement de la certification, on parle d’environ 1000€ par an.
Beaucoup de producteurs ne parviennent pas, ou ne souhaitent pas en bénéficier. Citons notamment l’Éthiopie ou la Bolivie. À l’inverse, le Pérou est le premier pays producteur de café certifié bio et fair-trade en termes de volume.
C’est donc une des limites des labels biologiques : ils peuvent être inaccessibles à des petites structures qui pourtant cochent toutes les cases (ou sont en cours de conversion). Un café non-certifié n’est donc pas forcément pour autant bardé de pesticides !
En 2010, le café bio représentait 1,4% de la production mondiale de café. En 2020, ce chiffre avait grimpé à 5,2%. Et d’ici 2026, cela pourrait encore doubler…
Organic Coffee Market […] : Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2019-2026
Différences avec le café conventionnel
La culture
Les grains de cafés conventionnels sont cultivés avec l’aide de pesticides et on ne peut pas dire que la production respecte la nature… Ces produits toxiques permettent d’accélérer la production et demandent moins de ressources humaines.
Malheureusement, des résidus de pesticides se retrouvent par la suite dans nos tasses de café et cela représente un danger pour notre santé.
Pour la culture des cafés bio, tous les engrais utilisés sont naturels. Par ailleurs, les terres de culture sont moins exploitées, ce qui aide à diminuer la déforestation (par ici pour en savoir plus sur les dérives de la culture intensive).
Le goût
Les cafés bio et non bio ne diffèrent pas tellement en termes de goût et de saveurs. Néanmoins, les cafés bio sont moins nocifs pour notre santé et notre environnement, et cela a quand même sa petite saveur !
Le prix
La culture du café bio demande plus de travail, ce qui entraine un coût de production plus élevé. Par conséquent, ceci se traduit également dans le prix d’achat du produit final.
En effet, cultiver au rythme de la nature, ne pas accélérer le processus avec des pesticides ou encore devoir contrôler attentivement le transport pour ne pas mélanger les grains, cela demande beaucoup plus d’efforts pour les producteurs.
En général, on peut donc s’attendre à une différence de prix de 25 à 40% entre les cafés bio et traditionnels.
Café équitable et café bio, même concept ?
Comme expliqué précédemment, la certification biologique récompense l’engagement des méthodes de culture que respectent certains critères.
En achetant un café bio, le consommateur préfère opter pour un produit qui ne possède aucun composant chimique.
Un café équitable, quant à lui, s’intéresse au producteurs de café et le prix de leur travail. Quand vous achetez un café équitable, cela veut dire que le torréfacteur a acheté les grains de café pour un prix juste qui reflète le travail impliqué par les producteurs.
Ce label veut combattre la différence de pouvoir social et économique entre les producteurs et acheteurs et en respectant tous les tiers.
Les cafés bio chez Javry
Évidemment, Javry propose de nombreux cafés biologiques dans sa gamme (mais pas uniquement) ! Disponibles en sachets de 250g ou 1kg, en grain ou moulu, trouvez celui qui vous convient le mieux parmi…
- Granja Fabrica – café bio colombien : fruité et gourmand mais surtout importé à la voile et donc entièrement décarboné, c’est le plus vertueux de nos cafés !
- Lenca – café bio décaféiné : blend 100% arabica décaféiné en process eau, aux notes de caramel, biscuit, chocolat, noisette et agrumes.
- Sidama Nensebo – café bio éthiopien : un café de forêt au score exceptionnel (87+) qui présente des notes de gingembre, de vanille et de caramel.
- Malagua – café bio du Nicaragua : Des notes florales et citronnées avec une pointe gourmande chocolatée. Café produit par une coopérative qui promeut l’égalité des sexes et l’agriculture raisonnée.
Vous hésitez ? Ça tombe bien : nous les avons réunis dans un coffrets de cafés bio à offrir (ou s’offrir) pour découvrir toutes les subtilités !
Café et écologie, pour aller plus loin
Voici des articles qui pourraient vous intéresser si l’agriculture biologique, raisonnée et/ou durable vous intéresse, notamment au sujet du café !
- Pourquoi proposer un café durable au bureau ?
- Le café de forêt : présentation et avantages
- Javry, fournisseur de café écologique
- Comment cultiver le café de manière durable ?
- Agriculture biologique : labels, standards et marques – Enabel
- Café Bio : une évolution récente dans l’histoire du café – Prod’acteurs
