Pourquoi vous devez proposer un café durable au bureau ?

Saviez-vous que le café conventionnel a un gros impact sur le réchauffement climatique ? Selon une étude de Poore et Nemecek, le café conventionnel est la 6ᵉ matière agricole la plus émissive, juste derrière le fromage, le bœuf et le chocolat. En moyenne, l’empreinte carbone d’un paquet d’un kilo de café est de 17 kg de CO₂.

Dans cet article, je vous explique quels sont les avantages pour votre entreprise de consommer du café durable, mais aussi pourquoi son prix est plus élevé que le café traditionnel.

Restez jusqu’à la fin de l’article pour connaître l’impact carbone d’une tasse de café.

C’est quoi un café durable ?

Le café durable provient de systèmes agricoles qui adoptent des pratiques raisonnées, durables et biologiques.

Ces pratiques se caractérisent par une approche éthique de la gestion des cultures, une utilisation responsable de l’eau et l’absence d’utilisation de pesticides.

Les agriculteurs engagés dans des pratiques durables adoptent désormais le compostage des déchets de grains de café comme engrais.

De plus, le reboisement et la culture à l’ombre sont devenus des pratiques de plus en plus utilisées pour une culture du café plus durable.

Ces pratiques écologiques s’accompagnent de pratiques éthiques envers les producteurs de café, avec une juste rémunération et une valorisation de leur travail.

Pourquoi consommer du café durable ?

Diminuer l’empreinte carbone du bureau

Le café conventionnel pollue énormément, en consommant du café durable, vous divisez par 3 votre empreinte carbone.

1 kg de café conventionnel = ~17 kg de CO₂
1 kg de café durable = ~4 kg de CO₂

Pourquoi cette différence ? Le transport du café durable est décarboné et il est cultivé sans pesticide. Vous pouvez trouver un graphique détaillé en bas de l’article.

Faire vivre des caféiculteurs dignement

Les producteurs de café durable reçoivent une juste rémunération pour leur travail, ce qui leur permet d’améliorer leurs conditions de vie, d’investir dans leurs exploitations agricoles et de prendre des mesures pour préserver l’environnement.

Améliorer votre stratégie RSE 

La Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) est incontournable pour les entreprises qui veulent s’inscrire dans une démarche de développement durable. 

Elle comprend l’ensemble des actions menées par une entreprise pour respecter les normes sociales, environnementales et économiques. En optant pour du café durable, vous contribuez à un monde plus responsable. Bien sûr, cette action doit être intégrée à une stratégie plus globale de l’entreprise.

Votre objectif peut être une réduction de votre empreinte carbone globale, avec des actions concrètes comme la gestion des déchets, le choix d’un café durable et responsable, une mobilité responsable… 

S’aligner sur les valeurs de vos employés 

De plus en plus de personnes sont conscientisées par rapport au réchauffement climatique. Vos employés sont sûrement sensibles à cette problématique environnementale et éthique. Consommer du café durable présente des avantages non seulement pour la planète, mais aussi pour les producteurs, car leur savoir-faire est valorisé par le biais d’une rémunération équitable.

Selon une étude du bureau de recherche Haystack commandée par l’ONG Fairtrade Belgium, près de 60% de consommateurs de café âgés de 18 à 30 ans boivent de plus en plus de café durable. Le changement climatique et le respect des caféiculteurs sont leurs principales motivations.

Toujours selon cette étude, 51% des jeunes font plus attention aux labels qu’à la réputation de la marque de café. 18% d’entre eux choisissent du café biologique et 34% du café labellisé Fairtrade (contre 17% dans la tranche d’âge 31-40 ans).

Pourquoi un café durable est-il plus cher qu’un café traditionnel ?

Juste rémunération des producteurs

Le café conventionnel est un produit qui est négocié en bourse, ce qui signifie qu’il est sujet à la spéculation et à la fluctuation des prix sur les marchés financiers. Cette spéculation peut entraîner des conséquences négatives pour les caféiculteurs.

Dans le système de négociation en bourse, de nombreux acteurs interviennent tout au long de la chaîne d’approvisionnement, tels que les courtiers, les négociants, les transformateurs et les distributeurs.

Chacun de ces maillons cherche à réaliser des profits, ce qui peut entraîner une répartition inégale des revenus souvent plus élevés pour les intermédiaires que pour les producteurs eux-mêmes.

En conséquence, les caféiculteurs se retrouvent souvent dans des situations où ils ne reçoivent qu’une part limitée des bénéfices générés par la vente de leur café.

Lorsque les producteurs sont rémunérés de manière équitable, cela entraîne par conséquent, des coûts plus élevés pour les consommateurs.

En payant un prix plus élevé qu’un café conventionnel industriel, vous soutenez un système alimentaire plus équitable, respectueux des droits des caféiculteurs et favorable à la durabilité.

Agriculture raisonnée

Ce type d’agriculture est axé sur des pratiques respectueuses de l’environnement et durables. Comparés aux producteurs conventionnels qui ont recours à des engrais chimiques, des pesticides et d’autres méthodes intensives, les caféiculteurs engagés peuvent obtenir des rendements moins élevés.

En optant pour des pratiques durables dans la culture du café, la charge de travail lors de l’entretien des caféiers et de la récolte des cerises augmente. Il faut plus de temps, de main-d’œuvre et ça engendre plus de coûts. La récolte à la main, sans recours à des machines, prend également plus de temps.

De plus, l’absence d’engrais chimiques permet de laisser la nature suivre son cours sans tricher, ce qui entraîne une production moins abondante de cerises.

Malgré ces contraintes, la qualité du café est nettement supérieure. Cette approche engendre également la création d’emplois et contribue à la préservation des sols.

Par exemple, le café de forêt, cultivé en forêt sauvage ou en milieu boisé, est une pratique respectueuse de l’environnement. Elle offre des avantages comme la fertilisation naturelle des sols, la diminution de l’érosion des sols montagneux, la diminution de la charge de travail et surtout un café de très bonne qualité.

Culture de caféiers dans une forêt sauvage en Ethiopie

Agriculture biologique

Pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique, les producteurs doivent investir dans leur infrastructure et des méthodes de cultures respectueuses de l’environnement comme l’utilisation de fertilisants organiques, la gestion durable des sols et la lutte biologique contre les parasites.

Ces pratiques impliquent des coûts supplémentaires en termes de formation, de matériel et de main-d’œuvre.

Les labels

Les producteurs qui s’engagent dans une agriculture écologique souhaitent obtenir une reconnaissance pour leurs efforts, c’est pourquoi ils entreprennent les démarches nécessaires pour obtenir différents labels, malgré les coûts associés. Par exemple, pour obtenir le label AB, les coûts s’élèvent entre 350 et 850€ en fonction de la surface et du type de produit.

Il y a également un coût supplémentaire pour chaque maillon de la chaîne d’approvisionnement, du caféiculteurs à la coopérative, au sourceur et jusqu’au torréfacteur.

Le transport impacte le coût

La plupart des cafés sont transportés par fret maritime classique, en particulier le café conventionnel. Cependant, certains importateurs se tournent désormais vers des solutions de transport alternatives telles que les voiliers cargo.

Par exemple, notre café Comuneros est transporté à la voile de la Colombie. C’est un transport décarboné qui a un coût plus élevé qu’un transport par cargo classique.

Quel est l’impact carbone d’une tasse de café ?

Café conventionnel vs café durable

Pour connaître l’impact carbone d’une tasse de café, il faut avant tout différencier le café conventionnel par rapport au durable.

Une étude de cas, réalisée par les professeurs Carmen Nab et Mark Maslin, met en lumière l’impact de la production et de l’exportation du café conventionnel par rapport au café durable au Brésil et au Vietnam.

Brésil :

• Conventionnel : + de 14 kg de CO₂ pour un kilo de café
• Durable : – de 4 kg de CO₂

Vietnam :

• Conventionnel : 16 kg de CO₂ pour un kilo de café
• Durable : ~ 4 kg de CO₂

Sur ce graphique, on remarque l’énorme différence au niveau de l’exportation, entre le café conventionnel et le durable.

Cette différence est, en réalité, incorrecte. En effet, pour le café conventionnel, les chercheurs ont pris comme hypothèse que le transport du café se faisait par avion. Ce mode de transport explose les émissions de CO2 évidemment !

En réalité, la majorité des cafés vendus dans le monde sont transportés par fret maritime classique. Certains sont aussi transportés par voilier cargo, comme notre café Comuneros.

On remarque une autre différence sur le graphique, au niveau de la culture, 7% pour le café traditionnel contre 1% pour le durable. Cette différence est due à l’utilisation des intrants chimiques et des pesticides.

Impact carbone du lait dans votre tasse de café

Dans cette même étude, Carmen Nab et Mark Maslin analysent aussi l’impact du lait dans l’empreinte carbone de votre tasse de café.

• Cappuccino avec du café conventionnel et lait entier : 0.6 kg de CO₂
• Espresso noir café conventionnel : – 0.3 kg de CO₂
• Cappuccino avec café durable et lait entier : ~ 0.2 kg de CO₂
• Espresso noir café durable : – 0.1kg de CO₂

Plus une boisson contient du lait, plus son impact carbone est important. Logique non ? La déforestation est souvent liée à la transformation de forêts en terres agricoles pour cultiver du soja. Il est ensuite utilisé comme aliment pour le bétail, comme les vaches. Celles-ci émettent du méthane, un gaz à effet de serre puissant.

Il vaut mieux boire un café noir durable ou avec du lait végétal. Si vous cherchez tout de même à investir dans une machine à café avec du lait, faites un tour sur notre article, lait frais ou en poudre ?

Maintenant que vous avez vu tous les avantages qu’offre le café durable, êtes-vous prêt à le proposer à votre entreprise ?