Quel type de machine à café choisir pour son entreprise ?

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Ça y est, vous avez pris la décision d’améliorer le café au bureau. Vous vous posez maintenant la question de quel type de machine choisir:

• Machine automatique à grains ?
• Distributeur multiboissons ?
• Percolateur ?
• Machine à capsules ?

Dans cet article, nous allons vous présenter un comparatif de ces 4 grandes catégories de machines à café d’entreprise pour vous aider à faire le choix optimal et trouver la solution café idéale pour votre PME ! C’est la première étape

Les machines automatiques à grains, un rapport qualité-prix imbattable

En bref

Qu’est-ce qu’une machine automatique à grains ?

Une machine automatique à grains est une machine avec un réservoir de café en grains, qui moud le café directement et qui prépare un café en quelques secondes. Elle dispose d’un moulin intégré pour moudre les grains à la demande, garantissant ainsi du café fraîchement moulu (et ça change vraiment la donne !). Ce genre de machine propose différentes préparations café (ristretto, espresso, lungo, americano, …). Ce type d’appareil se décline sous différents modèles de plus ou moins grande capacité (de 10 à 200 tasses par jour). Les machines automatiques professionnelles de grande capacité (> 80 tasses par jour) peuvent généralement être raccordées à l’eau de ville et ainsi éviter de devoir remplir un réservoir d’eau à la main.

Comme vous allez le voir ci-dessous, la machine automatique à grains est une très bonne candidate pour une entreprise de petite ou moyenne taille.

Les avantages d’une machine à grains en entreprise

Qualité du café élevée

Les machines automatiques à grains pour entreprise, et particulièrement les machines Jura, sont réputées pour la qualité du café qu’elle prépare. Les amateurs pourront retrouver un espresso exécuté à la perfection grâce à la fraîcheur du café en grains directement moulu par la machine.

Avec une machine automatique, vous allez avoir un café qui a du corps avec une vraie crema par au dessus (contrairement aux percolateurs par exemple).

Coût par tasse faible

Le coût par tasse est généralement compétitif car le café en grain est bien plus économique que des capsules Nespresso.

Prenons un exemple simple pour une PME de 20 personnes avec une consommation moyenne de 35 cafés / jour (donc ~ 700 tasses / mois).

• Une Jura WE6 en location: 26,90€ / mois
• 7kg de café Lilith 1kg grains à 19,95€ / kg: 139,65€ / mois
• Coût total: 166,55€
• Coût par tasse : 0,23€

Vous avez donc une tasse qui vous coûte 0,23€ l’unité, alors qu’une simple capsule Nespresso coûte plus de 0,30€ (et c’est sans compter le prix d’achat de la machine Nespresso)

Conclusion: une machine automatique en entreprise est moins chère qu’une machine Nespresso.

Facile d’utilisation

Les machines automatiques à grains sont généralement équipées d’un écran. Elles sont intuitives et faciles d’utilisation. Il suffit d’appuyer sur un bouton et, hop, un café est préparé !

Idem pour l’entretien: elles possèdent des programmes de nettoyage et détartrage qui font quasiment tout. Vous n’avez qu’à mettre une pastille de nettoyage et la machine se nettoie toute seule.

Taille accessible

Un autre avantage de la machine automatique est la taille. En effet, elles sont généralement de petite taille et peuvent être posées sur une table ou un comptoir.

Un point à garder en tête: le réservoir à grains se situent toujours au dessus de la machine. Il faut donc prévoir assez d’espace au dessus pour pouvoir remplir le réservoir. L’erreur classique: poser sa machine sur le plan de travail de la cuisine du bureau avec une armoire au dessus.

Notez que si vous n’avez pas de plan de travail ou de meuble dispo, nous fournissons également des meubles pour machine à café.

Impact environnemental

Quant à l’empreinte écologique, la machine automatique à grains peut être l’occasion d’instaurer une routine zéro déchet dans votre entreprise. En choisissant des grains emballés dans des emballages recyclables et en compostant le marc de café, vous obtiendrez très peu de déchets par rapport aux systèmes à capsules.

En outre, ce type de machines vous laisse la flexibilité de choisir votre fournisseur de café et donc d’opter pour une marque éthique de café, ce qui n’est pas le cas si vous optez pour une machine Nespresso.

Cerise sur le gâteau, certains fournisseurs de café vont même plus loin en proposant des cafés (partiellement) décarbonés. Chez Javry, nous avons par exemple un café importé à la voile.

Les inconvénients d’une machine à grains au bureau

Entretien quotidien et hebdomadaire

Un entretien minimal quotidien est nécessaire: vider le bac à marc de café, vider les eaux résiduelles, remplir le réservoir d’eau, etc.

Les machines professionnelles récentes sont équipées d’un programme d’auto-nettoyage qui facilite leur maintenance: vous appuyez sur un bouton et la machine se nettoie de l’intérieur toute seule. Ce programme de nettoyage doit être lancé 1x / semaine et prend environ 30 minutes.

Bien que l’entretien ne soit pas si contraignant que ça, il faut quand même le souligner car c’est une contrainte que le distributeur multiboissons et le percolateur n’ont pas (discuté plus bas dans l’article).

Coût d’achat élevé

Comparé à un percolateur ou une petite machine Nespresso, l’achat d’un tel appareil est un investissement initial important, entre 800 € et 3000 € HT selon la taille. Ceci dit, comme vu dans la section coût par tasse, ça revient moins cher à la tasse sur le long terme.

Si votre entreprise est un peu limite niveau cash flow, la plupart des fournisseurs de café professionnels proposent un service de location de machine à café. Néanmoins, la location est soumise à un contrat d’engagement qui vous oblige généralement à acheter du café uniquement auprès du fournisseur de machine.

Si vous voulez être 100% indépendant, il vaut mieux acheter votre machine, même si ça demande une petite sortie de cash à l’instant T.

Le même café pour tout le monde

Il faudra que tout le monde se mette d’accord quant au choix du café dans la machine, car pour changer de café il sera nécessaire de vider puis remplir le réservoir. C’est à l’opposé des machines Nespresso où chacun peut choisir la capsule qui lui convient.

Ceci dit, d’expérience, on voit chez nos clients qu’on arrive toujours à trouver un café qui met tout le monde d’accord. Pour les bureaux qui ont besoin de déca en plus, on met parfois une petite machine à côté de la machine principale pour les quelques buveurs de décaféiné.

A noter aussi, contrairement aux distributeurs, les machines automatiques ne proposent pas d’autres boissons telles que du chocolat chaud ou des potages.

Nuisance sonore

Enfin, vu qu’il y a un moulin intégré, certaines machines peuvent faire un certain bruit lors du broyage des grains de café. Parmi les différentes marques (Delonghi, Saeco, …), les machines Jura sont les plus silencieuses. 

Les distributeurs multiboissons ou comment satisfaire toutes les envies

En bref

Qu’est-ce qu’un distributeur multiboissons ?

Un distributeur automatique de boissons chaudes est une machine qui prépare et sert différentes boissons comme le café, le thé, le chocolat chaud, et même des soupes. Un distributeur fonctionne soit avec des boissons lyophilisés instantannées (ie: de la poudre est mélangée avec de l’eau chaude), soit avec du café en grains. On trouve des distributeurs en table top (ie: à poser sur une table) et en free standing (ie: sur pied).

Contrairement aux machines à café automatiques, les distributeurs de boissons chaudes sont toujours raccordés à l’eau de ville. Ils sont assez volumineux et sont généralement déconseillés pour les TPE et PME de moins de 30 personnes, vous allez comprendre pourquoi dans la suite.

Les avantages d’un distributeur multiboissons

Grand choix de boissons

Son principal avantage réside notamment dans les choix proposés par ce type de machines. Du simple espresso jusqu’au potage, on y retrouve une large gamme de boissons chaudes. Certains distributeurs sont dotés d’un broyeur à grains afin de fournir du café de bonne qualité en plus des différentes préparations. D’autres fonctionnent avec du café lyophilisé.

Chez Javry, on aime le bon café. On ne propose donc que des distributeurs avec du café en grains (le café soluble, c’est quand même vraiment pas bon).

Système de paiement intégré

Que ce soit à l’achat ou en location, il est possible d’installer un monnayeur ou un système de paiement Nayax afin de faire payer la consommation de café par les consommateurs. C’est le moyen le plus efficace pour offrir une large gamme de boissons avec un petit budget. Si cette idée ne vous avait pas encore effleuré l’esprit, consultez notre article à ce sujet : Café payant au bureau : bonne ou mauvaise idée ?

Coût par tasse faible

Comme pour la machine automatique, le coût par tasse est relativement bas. Vu que l’appareil propose différentes boissons, le coût par tasse varie selon la boisson sélectionnée. Par exemple, un cappuccino noisette revient à environ 0,21€ HT.

Prenons un exemple pour une PME de 60 personnes qui consomment 90 cafés par jour et 20 chocolats chauds par jour (donc 1800 cafés et 400 chocolats chauds par mois)

• Location de la Necta Krea Touch : 89,90€ HT / mois
• 18kg de café Lilith à 18,95€ le kg : 341,10€ / mois
• 8 paquets de cacao en poudre Choco Drink : 87,60€  / mois
• Coût total : 518,60€
• Coût par tasse (café ou chocolat): 0,23€ HT

Conclusion: on arrive à un coût par tasse similaire à la machine automatique à grains. La conclusion est identique: on est bien moins cher qu’avec machine Nespresso.

PS: Si vous avez été attentif, vous avez dû remarquer que le prix au kg du Lilith a changé entre l’exemple de la machine à café automatique et l’exemple du distributeur. C’est parce que nous avons des prix dégressifs ! 🤓

Facile d’utilisation

Ce type de machine très simple d’utilisation peut aussi être un avantage si vous recevez du public. Grâce à la simple pression d’un bouton, n’importe qui saura s’en servir.

Facile d’entretien

Contrairement à une machine automatique Jura, les distributeurs ont un fonctionnement et une mécanique plus simple. Il n’y a pas de nettoyage hebdomadaire à faire ni de manipulation quotidienne.

Il faut de temps en temps (1 ou 2x par mois) rincer à l’eau claire certains composants internes. La manipulation est très simple et prend quelques minutes.

Les inconvénients du distributeur automatique

Coût d’achat élevé

Tout comme la machine automatique à grains, le coût initial d’un distributeur multiboissons est assez conséquent, comptez entre 1500 et 3000€ HT.

Notez que la plupart des fournisseurs de café proposent également des solutions de location ou de leasing de distributeur à café.

Taille peu adaptée aux PME

Ces appareils, notamment ceux en free standing, ne sont pas des machines à café idéales pour PME. Elles occupent un large espace et ont une grande capacité de production (et donc coûtent cher).

Nous avons des petits distributeurs multiboissons qui sont adaptés à des PME de 30-40 personnes. En dessous de 30 personnes, on conseille plutôt une machine automatique à grains.

Qualité en tasse moyenne

Enfin, un distributeur automatique sans broyeur à grains pourra peut-être décevoir les véritables amateurs de café. Les préparations lyophilisées sont bien moins intenses que les espressos à base de grains fraîchement moulus. Mais il en faut pour tous les goûts ! C’est le casse-tête constant auquel les office managers sont confrontés. Et ce sera pour certains l’occasion de découvrir une autre boisson chaude et réconfortante. 

Les machines Nespresso pour contenter tous les goûts

En bref

Qu’est-ce qu’une machine Nespresso ?

Tout le monde connait Nespresso et les machines à capsules: une petite machine, une capsule qu’on insère, un bouton et hop le café coule.

Nespresso a developpé une gamme professionnelle. Les machines Nespresso professionnelles sont des machines à capsules conçues spécialement pour les entreprises et les espaces de restauration. Elles utilisent un format de capsule différent des capsules domestiques disponibles en grande surface afin d’éviter les vols sur le lieu de travail.

Dans le cadre d’une PME, vous avez le choix:

• acheter un ou plusieurs petites machines Nespresso domestiques
• acheter ou louer une machine Nespresso professionnelle

Dans les 2 cas, les avantages et inconvénients listés ci-dessous sont valides.

Les avantages d’une machine Nespresso au bureau

Chacun choisit son café

Le principal avantage d’une machine à capsule est que le consommateur peut choisir la capsule qu’il veut préparer et donc le goût, l’intensité, etc. Chaque tasse de café peut ainsi être personnalisée.

L’inconvénient est que cela force le gestionnaire café à acheter une multitude de capsules différentes: ça coûte cher et ça prend de l’espace dans la cuisine !

Facile d’utilisation

Les machines à capsules sont très simples d’utilisation. Il suffit d’insérer une capsule et d’appuyer sur le taille de tasse voulue afin d’obtenir un café.

Facile d’entretien

Un autre avantage de la machine Nespresso est sa facilité d’entretien. Avec le système de capsule, l’évacuation des déchets n’est pas salissant et il suffit de détartrer et de nettoyer sa machine Nespresso de temps en temps à l’aide d’un cycle au vinaigre blanc ou produit détartrant. Comme toute machine, il faudra aussi remplir et nettoyer régulièrement le réservoir d’eau ainsi que celui des eaux usées. 

Bonne qualité en tasse

Si vous achetez des capsules de qualité, vous aurez une qualité en tasse correcte.

Evidemment, si vous achetez des capsules low-cost, votre café sera imbuvable. A vous de choisir ! 😉

Les inconvénients d’une machine Nespresso professionnelle

Coût par tasse élevé

Si vous achetez 2-3 petites machines à capsules, ça vous reviendra moins cher à l’achat que d’acheter une bonne machine automatique Jura.

Cependant, ça se corse au niveau du coût par tasse. Une capsule Nespresso coûte généralement entre 0,25 et 0,40€, ce qui est plus élevé que le coût par tasse calculé précédemment pour une machine à grains et un distributeur.

Si vous optez pour une machine Nespresso professionnelle, vous êtes perdant sur les 2 tableaux: la machine coûte cher à l’achat et les capsules coûtent cher à la pièce ! Pour vous donner une idée, la machine pro Nespresso Momento coûte ~2000€.

Impact environnemental

Du côté de l’impact écologique, seules les capsules en aluminium sont recyclables. Il faut ainsi se renseigner pour pouvoir accéder à la collecte des capsules qui n’est pas automatiquement assurée lors de leur achat. Il est très vite tentant de les jeter à la poubelle, c’est pourquoi seulement 1 capsule sur 5 finit recyclée.

Ça c’est pour le recyclage et les déchets générés.

Côté production et énergie grise, il faut beaucoup d’énergie pour produire du nouveau ou recycler de l’aluminium et pour ensuite fabriquer les capsules de café.

A lire sur le blog : Capsules Nespresso, un problème écologique

Enjeux éthiques

En faisant partie du groupe Nestlé, Nespresso est d’emblée associé à plusieurs scandales humanitaires de grande ampleur. Alors si la protection de l’environnement et les enjeux éthiques sont des valeurs de votre entreprise, il serait plus judicieux de vous tourner vers une autre machine à café pour votre PME.

Nespresso a été souvent pointé pour greenwashing, sans parler du fait que les cafés qu’ils proposent sont intraçables et n’ont aucune garantie sur leur durabilité et leur éthique, si ce n’est quelques labels douteux.

Vous l’aurez compris, chez Javry, on ne partage pas les mêmes valeurs que Nespresso 😇

Les percolateurs à café moulu, économiques et fiables

En bref

Qu’est-ce qu’un percolateur ?

Les percolateurs à café sont des appareils destinés à préparer de grandes quantités de café. Ils fonctionnent en faisant passer de l’eau chaude à travers du café moulu, ce qui crée un café robuste et riche en saveur. Ces machines sont couramment utilisées dans les environnements professionnels, tels que les bureaux, les restaurants et les hôtels, pour servir du café en quantité. 

Les avantages d’un percolateur au bureau

Idéal pour le « rush café »

Les percolateurs professionnels sont parfaits pour les organisations qui ont besoin de pouvoir servir un grand nombre de cafés très rapidement. Grâce à une cafetière thermo, le café sera gardé au chaud pendant plusieurs heures et la machine prend peu de place.

On voit pas mal d’ASBL et de PME s’équiper avec des percolateurs que ça permet d’avoir directement une grande quantité disponible de café. Autrement dit, lorsque 10 personnes sortent de réunion et veulent un café en même temps, le percolateur gère le rush à merveille et sert des dizaines de café en quelques minutes.

Coût d’achat et coût par tasse faibles

Pour les entreprises au petit budget, le percolateur est un choix très économique, avec des prix débutant autour de 200€.

Au contraire des distributeurs et machines automatiques, on trouve très peu d’offre de location de percolateur. Ça se comprend: le prix d’achat est vraiment accessible !

Avec le percolateur, le plus dur ce n’est pas le choix de la machine, mais comment bien choisir un fournisseur de café pour son entreprise.

Impact écologique faible

D’un point de vue environnemental, l’énergie nécessaire pour produire ce type de machines est assez faible lorsque l’on prend en compte l’absence de composants électroniques et la durée de vie d’un percolateur. De plus, le percolateur peut être un allié zéro déchet. Filtre compostable ou réutilisable, compostage du marc et café vendu dans des emballages recyclables vous aideront à réduire les déchets de votre PME.

Facile d’entretien

Enfin, il s’agit sans doute de la machine la plus facile d’entretien. Nettoyage quotidien et détartrage ponctuel suffiront à allonger la vie de votre percolateur.

Increvable

Le percolateur est clairement la machine à café la plus robuste grâce à sa mécanique simple et l’absence d’électronique de pointe. Ce genre d’appareil peut fonctionner facilement plusieurs années sans jamais tomber en panne.

Les inconvénients d’un percolateur en entreprise

Qualité du café faible

Tout comme l’utilisation du percolateur, le café obtenu est simple. Le café noir ne ravira pas forcément les amateurs de d’espresso. Aussi, la qualité du café dépend de la mouture utilisée, mais elle est généralement inférieure à celle d’une machine à broyeur de grains. 

En tasse, on retrouve un café au corps plutôt léger, sans aucune crema. Mal fait, un café filtre peut ressembler à ce qu’on appelle dans le jargon … un jus de chaussette.

Préparation du café contraignante

De plus, la préparation du café peut devenir une tâche chronophage et répétitive si elle doit être effectuée plusieurs fois par jour. Certains de vos employés se plaindront peut-être d’être les seuls à préparer le café ou de toujours arriver lorsque la cafetière est vide.

Lancer un percolateur prend plus de temps que de remplir le réservoir à grains d’une machine automatique évidemment.

Gaspillage

Pour terminer, ce système peut générer beaucoup de gaspillage. En préparant une grande quantité de café à chaque fois, il est possible qu’il reste une cafetière presque pleine à chaque fin de journée, contrairement aux autres machines qui proposent la préparation tasse par tasse.

Conclusion ☕

Vous l’aurez compris, si vous devez choisir un machine à café pour votre PME, nous vous conseillons:

1. Une machine automatique à grains dans la majorité des cas
2. Un distributeur multiboissons si il vous faut absolument du chocolat chaud et autres boissons
3. Un percolateur si vous avez « des gros rush café » et si vous avez un petit budget
4. Une machine Nespresso si vous voulez absolument avoir 10 choix de café devant vous en permanence

Maintenant que vous en savez plus sur les différentes catégories de machine à café pour entreprise, il est temps d’analyser réellement vos besoins. Lisez notre article 15 critères pour choisir une machine à café d’entreprise pour définir ce dont vous avez réellement besoin au bureau.