Le sourcing vu par Javry
Les fondamentaux d'un café équitable
Agriculture raisonnée
Nos producteurs sont propriétaires de leurs terres, et les coopératives auxquels ils adhèrent les épaulent dans leur transition vers des cultures toujours plus durables.
Juste rémunération
Nous souhaitons valoriser le travail et le savoir-faire des caféiculteurs, à un prix leur permettant de vivre dignement de leur activité, tout en offrant un prix abordable à nos clients.
Transparence totale
Région ou ville de production, altitude, méthode de séchage, ... Nous valorisons et mettons en lumière l'histoire, l'origine et les particularités du café que vous nous achetez.
Comment se matérialise un café équitable ou éco-responsable ?
Les labels que vous pouvez retrouver chez nous
Agriculture Biologique
50% de notre gamme est BIO
Fair For Life
un des label-clef du commerce équitable
ROC
en faveur de l'agriculture régénérative
Anemos
pour nos cafés importés par voilier
Full Profitability Farm
afin de lutter contre le gaspillage
DO Cerrado Mineiro
et d'autres appellations géographiques
Cafés de Forêt
cultivés sous ombrage
Les coopératives de caféiculteurs
Rencontrez les femmes et les hommes à l’origine de vos délicieuses pauses-café ! Leurs projets sont détaillés sur chacun des cafés de notre gamme.
La mission derrière la torréfaction
Nous voulons changer les règles du jeu, des premières pousses du caféier à la dernière goutte dans votre tasse. Choisir Javry, c’est soutenir concrètement un modèle où éthique, durabilité et plaisir gustatif vont de pair.
Pour une traçabilité totale
À propos du sourcing direct
Nos cafés sont tous issus d’un sourcing responsable qui insiste sur une relation directe entre les caféiculteurs et vous. Travailler de cette façon permet de nouer des relations long-terme et de construire une confiance mutuelle. C’est le meilleur moyen de vous garantir une excellente qualité de café dans la durée, tout en valorisant le travail essentiel des producteurs dans leur ferme sans qu’ils soient perdants face aux marchés boursiers.
Cupping et contrôle qualité
100% café de spécialité
Que ce soit durant la sélection des cafés, leur importation ou leur torréfaction, nous contrôlons chaque étape afin d’obtenir la meilleure qualité possible pour les cafés que nous vous proposons.
Cela nous permet de vous proposer uniquement des cafés avec un score de 80+ selon la Specialty Coffee Association.
L’ultime contrôle de qualité réside dans le cupping, un moment qui permet de valider la qualité des cafés fraîchement torréfiés, mais aussi de définir les profils de torréfaction des futurs cafés.
Réduire les intermédiaires
Notre chaîne d'approvisionnement
Face au sourcing conventionnel, où le prix du café vert est largement indexé sur un cours boursier de référence et donc fortement exposé aux fluctuations mondiales, nous préférons une relation plus directe avec les caféiculteurs. Le prix est davantage décorrélé du cours boursier, et facilite la traçabilité.
1. La coopérative caféicole
2. L'importateur
3. Le torréfacteur
4. Le consommateur
On apprend à mieux se connaître ?
Découvrez les piliers du café Javry
La terre
Éco-responsabilité
Le goût
Brûlerie artisanale
Les Hommes