Oromo BIO

Description

Ce café single-origin éthiopien est issu de l'agriculture biologique et vous réserve une tasse de qualité, aux notes de fruits et chocolat.

Sa composition évoluera au cours de l'année, mais respectera toujours l'appellation Jimma (une zone spéciale d'Éthiopie, qui abrite notamment la forêt du même nom). Comme à notre habitude, nous vous présenterons en détail les personnes qui le produisent et les projets environnementaux ou sociaux dans lesquels il s'intègre !

Notre café Oromo en bref

Pourquoi ce nom, Oromo ? Cela fait référence au peuple qui vit dans la région Oromia, où se situe Jimma. Les Oromos sont également présent en Somalie et au nord du Kenya, et parlent une macro-langue nommée elle aussi Oromo. 

• Origine : Éthiopie
• Région : Oromia
• Zone : Jimma
• Label : Agriculture Biologique 
• Variété: 100% arabica heirloom
• Composition du moment :
  • Producteur : Khalid Shifa pour la ferme Beshasha Badiya
  • Woreda : Gomma
• Process : nature 
• Récolte : novembre à janvier, manuellement
• Altitude : 1900 - 2000 m

Khalid Shifa, producteur du moment

Les grains de café présent dans notre Single Origin Jimma actuellement sont ceux de Khalid Shifa, propriétaire d'une ferme caféicole transmise par son grand-père, dans la ville de Gera. Ce dernier avait développé les premières plantations avec des plants sauvages de la forêt sauvage de Choché. La demande croissante de café de Jimma a consolidé ces plantations, et Khalid perpétue fièrement cette tradition. Il considère ses caféiers comme ses « propres enfants », témoignant de l’attention qu’il porte à sa ferme et à la qualité de sa production.

La culture du café en Éthiopie

Surnommé "le toit de l'Afrique", l'Éthiopie est aussi le berceau du café : c'est en effet à Kaffa, au sud-est de Addis Abeba (la capitale du pays) que l'on retrace l'apparition des premiers caféiers. L'arbre est endémique de la région, et a ensuite conquis le monde au cours des voyages de colonisation des pays européens. On y produit aujourd'hui 9% de la production mondiale d'Arabica, et le pays se classe 5e parmi les producteurs de café (arabica et robusta confondus).

Complexe et haut-de-gamme, le café éthiopien est aussi et surtout très compliqué à définir. On y retrouve en fait la plus grande diversité génétique de caféiers de la planète ! Mais, de manière générale, ce sont des cafés relativement acides, avec de belles notes fruitées, et surtout une très belle réputation. Yirgacheffe, Sidama ou encore Kaffa sont des hauts-lieux de caféiculture. C'est dans cette dernière que l'on trouve l'actuelle région Jimma.

Café appellation Jimma, c'est à dire ?

Jimma est une région d'origine du café, bénéficiant d'un environnement naturel riche. Le café y pousse principalement à l'ombre d'arbres endémiques dans les forêts, produisant des tasses de haute qualité grâce à un modèle agricole durable. Bien que l'appellation ait mis du temps à intégrer la scène internationale du café de spécialité, les efforts des producteurs locaux et leur organisation ont permis de révéler le potentiel des cafés de Jimma, en garantissant traçabilité et qualité

Les cafés de l'appellation Jimma sont généralement décrits comme présentant des arômes fruités (pêche, pomelo, grenade, citron) avec des notes florales (jasmin, rose). Recommandés pour les amateurs de café peu intense, ils possèdent une acidité rafraîchissante et une grande douceur.

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