Oromo BIO

Description

Ce café single-origin éthiopien est issu de l'agriculture biologique et vous réserve une tasse tasse gourmandes entre notes de sucre brun, de noisette, de baies et d'agrumes comme le pamplemousse.

Sa composition évoluera au cours de l'année, mais respectera toujours l'appellation Jimma (une zone spéciale d'Éthiopie, qui abrite notamment la forêt du même nom). Comme à notre habitude, nous vous présenterons en détail les personnes qui le produisent et les projets environnementaux ou sociaux dans lesquels il s'intègre !

Notre café Oromo en bref

Pourquoi ce nom, Oromo ? Cela fait référence au peuple qui vit dans la région Oromia, où se situe Jimma. Les Oromos sont également présent en Somalie et au nord du Kenya, et parlent une macro-langue nommée elle aussi Oromo. 

• Origine : Éthiopie, région de Oromia, zone de Jimma, woreda Gomma
• Label : Agriculture Biologique 
• Variété: 100% arabica heirloom
• Composition du moment :
  • Producteur : Khalid Shifa dans sa ferme de Beshasha Badiya 
  • Process : nature 
• Récolte : novembre à janvier, manuellement
• Altitude : 1900 - 2200 m

Mesfin Dabessa, producteur du moment

Khalid Shifa est l’un des principaux partenaires de notre fournisseur de café vert. Il est spécialisé dans l’approvisionnement et le traitement de cafés issus des stations d’Echemo, Badaye et Sedi Loya, situées dans la région d’Oromia (zone de Jimma). Son équipe prépare chaque récolte avec rigueur dès le mois d’août, en assurant la maintenance des équipements, la formation des équipes et l’organisation des sites, malgré des défis importants liés au climat, aux ressources humaines et aux contraintes financières.

Engagé dans une démarche de qualité et de traçabilité, Khalid Shifa s’appuie sur des audits internes et la certification biologique ECOCERT, tout en développant un réseau croissant de producteurs partenaires formés aux pratiques agricoles durables. Au-delà du café, il porte également des projets communautaires et environnementaux, allant de la construction d’infrastructures locales à des initiatives agroforestières, illustrant une vision tournée vers la durabilité, l’innovation et le développement des territoires.

La culture du café en Éthiopie

Surnommé "le toit de l'Afrique", l'Éthiopie est aussi le berceau du café : c'est en effet à Kaffa, au sud-est de Addis Abeba (la capitale du pays) que l'on retrace l'apparition des premiers caféiers. L'arbre est endémique de la région, et a ensuite conquis le monde au cours des voyages de colonisation des pays européens. On y produit aujourd'hui 9% de la production mondiale d'Arabica, et le pays se classe 5e parmi les producteurs de café (arabica et robusta confondus).

Complexe et haut-de-gamme, le café éthiopien est aussi et surtout très compliqué à définir. On y retrouve en fait la plus grande diversité génétique de caféiers de la planète ! Mais, de manière générale, ce sont des cafés relativement acides, avec de belles notes fruitées, et surtout une très belle réputation. Yirgacheffe, Sidama ou encore Kaffa sont des hauts-lieux de caféiculture. C'est dans cette dernière que l'on trouve l'actuelle région Jimma.

Café appellation Jimma, c'est à dire ?

Jimma est une région d'origine du café, bénéficiant d'un environnement naturel riche. Le café y pousse principalement à l'ombre d'arbres endémiques dans les forêts, produisant des tasses de haute qualité grâce à un modèle agricole durable. Bien que l'appellation ait mis du temps à intégrer la scène internationale du café de spécialité, les efforts des producteurs locaux et leur organisation ont permis de révéler le potentiel des cafés de Jimma, en garantissant traçabilité et qualité

Les cafés de l'appellation Jimma sont généralement décrits comme présentant des arômes fruités (pêche, pomelo, grenade, citron) avec des notes florales (jasmin, rose). Recommandés pour les amateurs de café peu intense, ils possèdent une acidité rafraîchissante et une grande douceur.

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