Movimiento BIO

Description

Découvrez notre blend signature Amérique Centrale ! Un assemblage de plusieurs coopératives, qui se succèderont dans l'année au sein du Movimiento.

Leur point commun ? Des grains 100% arabica, provenant de champs de caféiers gérés en agriculture durable, pour un profil assez multiple : des notes végétales, citronnées, caramélisées ou encore chocolatées...

Notre blend Movimiento, une ôde au mouvement

Movimiento. Le mouvement, la mouvance. Cet assemblage de cafés provenant d'exploitations d'Amérique Centrale est à l'image de sa région : il est en mouvance, entre deux états. L'Amérique Centrale se situe en effet entre 2 océans (Pacifique et Atlantique) et entre 2 sous-continents (Amériques du Sud et du Nord).

Nous l'avons pensé comme un blend dont la composition change au fil des saisons, pour proposer plusieurs facettes des cafés centre-américains. Honduras, Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Guatémala... Il sera mouvant dans l'année, mais avec toujours une cohérence gustative en bouche bien sûr !

Composition du moment :

• 40% d'Arabica du Honduras (Marcala, La Paz) récolté par les femmes du projet Alegria de la coopérative COMSA
• 60% d'Arabica du Salvador (Ahuachapan, Apaneca Ilamatepec) récolté par le projet Phoenix et importé par voilier-cargo

Projet Alegria

Le premier café mis en avant dans notre blend Movimiento provient de la coopérative COMSA, via le projet Alégria : ce dernier est composé exclusivement de caféicultrices, afin de mieux les mettre en avant (elles ne représentent qu'1/4 des producteurs de la coopératives).

En plus de cet engagement pour l'autonomie des Femmes, le projet Alégria répond à une culture du café engagé pour le développement durable, notamment pour atténuer l’impact environnemental sur la chaîne de montagnes de Montecillos. Les productrices bénéficient également de formations continues en agriculture régénérative et biologique.

En moyenne, chaque hectare comprend entre 76 et 112 arbres forestiers et fruitiers par ferme, à l'opposé de la monoculture intensive. Près d'une vingtaine d'espèces sont cultivées aux côtés des caféiers : liquidambar, pin, guaniguil, citron, goyave, cèdre, laurier, tatascán...

À propos du café du Honduras

Le Honduras est devenu un acteur important dans le monde du café, se classant comme le premier producteur de café en Amérique centrale depuis 2011. Sa production représente environ 3 % de la production mondiale. Les cafés honduriens offrent une diversité de goûts, allant de doux et peu acides avec des notes gourmandes à très acides avec des arômes floraux.

Le département de La Paz, créé le 28 mai 1869, est situé au sud-ouest du Honduras, à la frontière du Salvador, avec une altitude entre 1 000 et 1 600 mètres. Auparavant, il faisait partie du département de Comayagua, berceau de la production de café hondurien. L'économie locale repose principalement sur l'agriculture, l'élevage et le commerce, avec des cultures importantes de café, maïs, henequen, canne à sucre et fruits.

Marcala, la municipalité d'où provient notre Movimiento, a mis en place la première "appellation d'origine protégée" pour le café, en raison de ses caractéristiques agro-écologiques et culturelles uniques

Projet Phoenix

60% de notre blend provient donc du Salvador, via une coopérative de 11 producteurs issus de la même famille et menés par Fernando Lima. Ils ont pour ambition de faire vivre la caféiculture sur le long terme et de transmettre leur savoir-faire, et font front ensemble pour respecter leurs engagements face à l’instabilité de la production de chaque exploitation. 

Comme beaucoup de café de ce terroir, la culture se fait sous ombrage. Cette pratique permet non seulement de préserver l'écosystème naturel, mais aussi d'offrir des conditions de croissance optimales aux plants de café.

Les cafés verts sont ensuite acheminés en Europe par voilier cargo, au sein de notre projet de cafés à la voile pour limiter les dégats causés aux océans et à la planète par les porte-conteneurs traditionels et encourager le fret maritime de demain.

À propos du café de la région Apaneca Ilamatepec

C'est probablement ici que le premier caféier du Salvador fut planté au milieu du XIXe siècle. Plus grande région productrice du pays, avec des altitudes pouvant avoisiner les 2400 mètres, Ilamatepec est très réputée pour la qualité de son café. 

Cette chaîne volcanique, appelée cordillère d'Apaneca, comprend de nombreux cratères (Ataco, Apaneca, Juayua...) et l'un des volcans les plus actifs du Salvador : Ilamatepec, également connu sous le nom de Santa Ana. 

C'est quoi, un blend de café ?

Comprendre les cafés selon leur origine