Ato BIO

Description

Préparez-vous à déguster un café de forêt éthiopien qui multiplie les bons points ! Produit sur l’exploitation Mancity gérée par la ferme Dimtu (engagée dans de nombreux projets sociaux et écologiques), il bénéficie de l'appellation Guji et est cultivé via un système d’ombrage forestier. Et il est également iissu de l'agriculture biologique ! En tasse, beaucoup de gourmandise, entre fruits jaunes mielleux et notes chocolat / caramel. C’est un café lavé 100% arabica de variété Heirloom, récolté à la main entre novembre et janvier à plus de 1900m d’altitude.

Caractéristiques

• Région : Guji
• Woreda : Odo Shakiso
• Producteur : Dimtu Coffee sur la ferme Mancity
• Variété : 100% Arabica Heirloom, appelation Guji
• Process : lavé
• Score SCA : 84/100
• Altitude : 1900 - 2250
• Récolte : manuelle, de novembre à janvier
• Saveurs : miel, abricot, chocolat au lait, caramel

Les projets soutenus par le producteur Dimtu

Dimtu Coffee Industry a vu le jour en 2013 sous l’initiative de Ato Getahew et Ato Aschalew. Javry est particulièrement fière de vous proposer un de leurs cafés, car les projets que soutient et met en place Dimtu sont aussi nombreux que vertueux :

• 150 hectares de caféiers cultivés dans les forêts de Guji, à l’ombre des Wanza, des Albizia et des Cararo (des arbres endémiques de la région).
• un accompagnement proposé aux producteurs qui veulent développer des pratiques agricoles durables
• 1 station de lavage + 1 station de séchage avec 250 lits surélevés. Cette dernière comprend un réservoir intégré et une source d'eau propre dont l'utilisation a été approuvée par la population locale.
• un partenariat avec une usine biologique située à 20 km d'Addis-Abeba pour le traitement des grains post séchage
• 1 pépinière de caféiers et d’arbres d’ombrage destinés aux agriculteurs locaux
• Des perspectives de mise en valeur de la production des femmes caféicultrices

Où est cultivé ce café précisément ?

Chez Javry, notre but, c’est de vous donner le plus de détails possible sur l’origine de votre café ! Ici donc, c’est Dimtu qui gère la production et le traitement de café, mais sa récolte se fait plus précisément par l'exploitation Mancity*, dans le village de Teo. Cette ferme se situe dans le woreda Odo Shakiso : un woreda, c’est une subdivision administrative de l'Éthiopie. Et Mancity est l'équivalent d'un lieu-dit. C’est là que se trouvent les 150 hectares de café d’appellation Guji que nous évoquions plus haut.

Ato est un café de forêt, une méthode de culture fondamentalement écologique puisqu’à l’opposé de la monoculture intensive. Les caféiers y poussent aux côtés de plusieurs autres arbres : cet écosystème leur fournit un parfait ombrage, et rend également bien plus riche et fertile le sol sur lequel ils poussent. Bien sûr, cela implique que pour une même parcelle, on plante moins de caféiers (car il faut de la place pour les autres arbres), mais le jeu en vaut la chandelle. Un exemple criant d’engagement éco-responsable qui a un prix ! 

L’exploitation ne regroupe d’ailleurs pas que des caféiculteurs, mais aussi des plantations de canne à sucre, d’avocat, de mangue, des bananeraies … Enfin, une pépinière y a été installée pour produire surplace les futurs caféiers et arbres d’ombrages.

*Dimtu travaille aussi avec des petits producteurs indépendants possédant des parcelles à proximité immédiate de la ferme Mancity.

Le café éthiopien d'appellation Guji

Le café Guji, originaire d'Éthiopie, a une histoire séculaire. Des variétés sauvages poussaient naturellement dans les forêts de la région, utilisées par les Oromos dans leurs traditions bien avant toute exploitation commerciale. Longtemps confondu avec le Sidama, le Guji a obtenu sa propre appellation dans les années 2000. Cette distinction, décidée par les autorités éthiopiennes, visait à améliorer la traçabilité et à mettre en valeur la qualité unique de ce café.

Aujourd'hui, le Guji est reconnu parmi les cafés les plus raffinés au monde. Sa culture ancestrale se fait sur des plateaux vallonnés, dans un environnement forestier ou semi-forestier dense. La riche biodiversité locale offre un ombrage idéal aux caféiers et contribue à la fertilité du sol. Cette combinaison de facteurs (terroir exceptionnel, pratiques traditionnelles et reconnaissance récente) a permis au café Guji de se distinguer par sa typicité et sa qualité gustative remarquable.