Ato BIO

Description

Préparez-vous à déguster un café de forêt éthiopien qui multiplie les bons points !

Produit par Khalid Shifa, figure emblématique de l'agriculture raisonnée et du café éthiopien, il bénéficie de l'appellation Jimma et est cultivé via un système d’ombrage forestier. Et il est également 100% BIO ! En tasse, beaucoup de gourmandise vous attendent, entre fruits jaunes mielleux et notes chocolat / cacao, complétés par beaucoup de douceur floral (jasmin notamment). C’est un café lavé 100% arabica de variété Heirloom, récolté à la main entre décembre et février à plus de 2000m d’altitude.

Ce café affiche par ailleurs un Impact Score de 7,8/10 selon le système de notation de Belco, qui évalue les dimensions agro-environnementales, économiques et socio-territoriales.

[il s'agit d'une nouvelle version du Ato : par conviction écologique, nous n'avons pas jeté le stock restant de paquets étiquetés avec les anciennes informations. Il est donc possible que vous receviez un paquet avec l'appellation Guji et le producteur Dimtu mentionnés, ne soyez pas surpris !]

Où est cultivé ce café précisément ?

Chez Javry, notre objectif reste le même : vous donner le plus de détails possible sur l’origine de votre café. Ici, nous travaillons avec Khalid Shifa, producteur et exportateur basé en région Oromo. Son activité s’étend principalement autour de Jimma, dans deux terroirs bien distincts : Gera et Limmu Kossa.

Gera se situe à une quarantaine de kilomètres au sud-ouest de Jimma, dans le district du même nom. Limmu Kossa, lui, se trouve environ 80 km au nord de Jimma, au sein de l’appellation Limmu. Ces deux terroirs appartiennent à une vaste zone forestière historique où la caféiculture fait partie intégrante de l’équilibre naturel.

Les cafés que nous sélectionnons proviennent notamment de stations de traitement comme Echemo, Badaye ou Sedi Loya, toutes situées dans la zone de Jimma. Autour de ces stations gravitent aujourd’hui plus de 110 producteurs partenaires, avec lesquels Khalid travaille en étroite collaboration.

L’appellation Limmu : une identité historique

Le nom de Limmu est historiquement associé au café lavé de la région de Jimma. La première station de lavage de la zone portait ce nom, et il est progressivement devenu une appellation reconnue. Par distinction, les cafés naturels étaient autrefois commercialisés sous le nom générique de “Jimma”. Aujourd’hui, Limmu désigne un terroir à part entière, réputé pour la richesse de ses sols et la finesse de ses profils. Comme souvent en Éthiopie, l’appellation permet de mieux valoriser la typicité locale et d’améliorer la traçabilité.

Une histoire de famille, et de forêt

Pour Khalid, le café n’est pas qu’un métier. C’est une histoire familiale ! Il gère aujourd’hui la ferme où il a grandi, dans la continuité du travail de son père et de son grand-père. Il travaille désormais aux côtés de son frère, Ahmed Abateman, avec une même ligne directrice : améliorer constamment la qualité tout en préservant le patrimoine naturel.

Les caféiers poussent au cœur d’un environnement riche en espèces anciennes et variées. Cette biodiversité fournit un ombrage naturel, protège les sols et participe à la complexité aromatique des cafés. La caféiculture devient alors un outil de préservation : la valeur économique du café permet de maintenir ces espaces forestiers vivants.

Khalid travaille avec une organisation très structurée : contrôle qualité, traçabilité, audits (notamment pour la certification biologique), mais aussi accompagnement des producteurs partenaires.

Et surtout, l’impact se voit aussi sur le terrain :

• amélioration des infrastructures locales (comme la construction d’une route entre plusieurs villages),
• soutien à une école,
• formations aux pratiques agricoles durable,
• et même un projet de pépinière agroforestière mené avec BELCO pour renforcer la biodiversité et préparer l’avenir.

Caractéristiques

• Région : région Limmu, terroir Gira
• Producteur : Khalid Shifa
• Variété : 100 % Arabica Heirloom, appellation Jimma
• Procédé : lavé
• Altitude : 2100m
• Récolte : manuelle, de décembre à février
• Notes : miel, abricot, chocolat au lait, jasmin