Sidama Nensebo BIO

Description

Notre café Sidama Nensebo est un café BIO lavé 100% arabica (Heirloom) qui présente un profil typique de café éthiopien de haute gamme (85+).

Cultivé à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, le Sidama Nensebo est considéré comme un café de forêt, car il est produit dans un environnement boisé dans la région de Sidama. Il bénéficie de la certification Sidama tant réputée et est certifié bio.

En bouche, on retrouve un café typique du terroir de Sidama avec de délicieuses notes de gingembre, de vanille et de caramel.
 

La méthode de production

Notre café Nensebo est produit par un groupe de 588 caféiculteurs. Les caféiers sont cultivés dans des régions boisées naturelles selon des modes de culture anciens et traditionnels, respectueux de l'environnement.

La récolte des cerises se fait juste après la saison des pluies, entre octobre et janvier. Une fois les cerises récoltées, elles sont lavées au moyen d'un traitement par voie humide avant d'être séchées sur des tapis africains pendant 9 à 10 jours.
 

Le producteur SNAP

C'est auprès de Ato Sisay, gérant de la société SNAP basée à Adis Abeba, que nous sourçons ce café éthiopien. Ato met un point d'honneur à n'exporter que des lots de café de haute qualité, produit dans les régions de Yirgacheffe ou Guji. Pour garantir cette qualité, il a dû créer une relation de confiance forte avec les caféiculteurs de ces régions. Aujourd'hui, SNAP gère 3 stations de lavage à travers l'Éthiopie. Deux d'entre elles se trouvent en zone Gedeo et l'autre en zone Guji.

SNAP est une entreprise reconnue pour son travail de qualité et sa rigueur. En effet, SNAP a déjà reçu plusieurs prix internationaux grâce à son café.
 

La situation géographique

Le Sidama Nensebo est un café produit à une altitude d'environ 2000m sur de hauts plateaux fertiles, dans le district de Nensebo, à environ 400 km au sud d'Addis Abeba. Les caféiculteurs y travaillent dans des parcelles de terre près du village de Refisa (où se trouve aussi la station de lavage) et d'autres villages alentours comme Roricho, Bulga ou Solina. C'est cette région boisée qui offre au Sidama Nensebo la certification Sidama.
 

Les points forts

• Agriculture paysane
• Café certifié bio
• Appellation Sidama A
• Pratique agricole respectueuse de l'environnement
• Agroforesterie
   

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !