V60 Pour-over
Le Dripper V60, la cafetière slow coffee par excellence !
La cafetière V60 est une innovation de la marque japonaise Hario. Bien qu'elle ait l'air assez simple, cette cafetière filtre est une référence en matière de slow coffee. Pour l'anecdote, son nom vient du V pour la forme du dripper et 60 pour le degré de son angle.
L'élément principal de la V60 est le dripper (goutteur en français): un cône à spirales, le plus souvent en céramique, verre ou plastique. Dans ce cône, on place un filtre à café assez fin. Les rainures (spirales) du dripper permettent de guider l'eau dans un mouvement de rotation. On verse l'eau sur le filtre manuellement de manière à bien recouvrir tout le café de manière uniforme (au contraire d'une cafetière filtre électrique classique).
L'habitué du V60 se munira également d'une carafe support à mettre en dessous du dripper. Enfin, les amateurs de beaux objets utilisent, en plus, un support pour V60 (en bois ou en métal) qui permet d'espacer verticalement le dripper de la carafe. En plus d'avoir un café de qualité, ils profitent ainsi d'une préparation très visuelle !
En tasse, la V60 permet de préparer un café filtre fort et très aromatique (plus que la Chemex), plutôt corpulent. C'est un bon compromis entre corps et clarté aromatique !
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