Cascara de café

Description

Découvrez le café sous un nouvel angle ... encore plus zéro déchet !

La Cascara est un co-produit du café : on la réalise avec ce qu'il reste de la cerise de café, une fois le grain extrait. Cette pulpe et cette peau, au lieu de les jeter, on les sèche pour en faire une infusion absolument délicieuse.

Proche du rooibos, de l'hibiscus ou du jus de cranberry, l'infusion de cascara se boit chaude ou froide, et permet de limiter drastiquement les déchets inutiles lié au café.Producteur : Famille Argote

• Variété de café : Castillo, Caturra
• Saveurs : arômes de figue, d’hibiscus et de rose
• Région : Nariño
• Altitude : 1950m

Contrairement aux autres produits de notre boutique, les délais de préparation des commandes contenant ce produit seront légèrement allongés !

Cascara - l’infusion fruitée issue du caféier

Découvrez une autre facette du café avec la Cascara, une boisson naturelle et surprenante obtenue à partir de la pulpe séchée de la cerise de café.
En espagnol, cascara signifie “coquille” ou “écorce” : c’est la partie du fruit que l’on retire habituellement pour ne garder que le grain, celui qui finit torréfié dans votre tasse de café. Ici, on redonne toute sa valeur à ce fruit complet !

Qu’est-ce que la Cascara ?

La cerise de café renferme plusieurs couches : une fine peau, une pulpe fruitée, du mucilage, une coque protectrice et enfin, le fameux grain de café.
Traditionnellement, seule cette dernière partie est utilisée pour produire le café. Le reste — pulpe et peau — est souvent jeté ou composté.

La Cascara, c’est l’art de réutiliser cette pulpe pour en faire une infusion douce et acidulée, à la fois respectueuse de l’environnement et pleine de saveurs inédites.

Une boisson anti-gaspi et pleine de vertus

En infusant les écorces séchées du caféier, on obtient une boisson à la robe rouge, naturellement caféinée, antioxydante et drainante.
C’est donc une excellente alternative au café ou au thé classique :

• Moins intense que le café, mais toujours tonifiante,
• Riche en arômes fruités, évoquant le cranberry, l’hibiscus ou le thé rouge épicé,
• Écoresponsable, puisqu’elle valorise un sous-produit du café habituellement perdu.

Comment la préparer ?

Comme un thé, tout simplement ! Pour une tasse : 

• 10 g de Cascara (environ une cuillère à café)
• Eau frémissante (90°C)
• 5 à 7 minutes d’infusion

Peut aussi de déguster en version glacée rafraîchissante, ou à intégrer dans des recettes, mocktails ou cocktails originaux.

Pourquoi on l’aime chez Javry

Chez Javry, la Cascara nous plaît pour son goût unique, sa dimension durable et la mise en valeur du travail des producteurs. C’est une boisson qui relie les amateurs de café et les curieux de nouvelles saveurs - un vrai pont entre le café et le thé !

Apprenez-en plus sur ce merveilleux produit en consultant notre article dédié à la cascara de café.