La préparation du café : un peu de vocabulaire !

Vous aimez déguster de bons cafés à la pause ou entre potes, mais vous n’avez aucune idée de comment les préparer pour recevoir à la maison ? Dans cet article, on vous apprend le vocabulaire du Barista : une première étape avant de vous lancer dans la préparation de tous types de cafés.

Le Barista : est le spécialiste de la préparation de café.
Cafés-filtre : appelés également méthodes douces ou méthodes lentes, termes qui désignent des cafés qui ne sont pas obtenus de manière express, sous haute pression, comme l’espresso.
Calibrer un espresso : signifie paramétrer les différents réglages de la préparation d’un espresso.
La kettle : bouilloire caractérisée par son bec verseur en col de cygne, incontournable dans la préparation de cafés filtres.
Le latte art : technique qui consiste à dessiner dans la mousse de lait d’un capuccino
Le panier : est l’autre nom qu’on donne au filtre sur les machines espresso.
La percolation : méthode d’infusion où de l’eau chaude est versée dans un filtre qui contient du café moulu. En s’écoulant dans le récipient, l’eau traverse et s’en imbibe.
Le tamper : c’est l’outil spécifique du barista pour tasser la mouture dans le filtre.

Table des matières

Les cafetières

Chaque cafetière vous donnera un résultat différent. En fonction de vos goûts en matière de café, vous devrez choisir celle qui convient le mieux. Voici une liste des cafetières à connaître pour un expert comme vous !

Du rendu le plus léger au plus fort :

Chemex

En plus d’un rendu aux saveurs subtiles et légères, la Chemex est la cafetière la plus design et vous permettra de déguster votre café avec style.

Guide de préparation pour Chemex

Siphon

Grâce à cette cafetière à dépression vous vous délecterez d’un café doux en bouche. Son look scientifique ajoute à l’expérience globale de boire un café, préparé avec une main de maître, la vôtre.

Comment utiliser une cafetière à dépression Siphon ?

V60

Le pour-over Hario V60 rend tout son charme au café-filtre sans perdre en goût et en puissance. Envie de servir du café avec classe à vos convives ? C’est peut-être la solution la plus pratique !

Guide de préparation pour un Pour-over Hario V60

Aeropress

L’aeropress vous permettra d’apprécier votre café en toute circonstance. En voyage de ski ou au camping, cette cafetière d’aventurier est transportable dans votre sac à dos et peut être utilisée dans les situations les plus cocasses.

Comment préparer un café avec un Aeropress ?

Cafetière à piston ou French press

C’est la méthode parfaite pour s’initier à l’art de la préparation du café à la maison. En effet, son mécanisme est simple. Pour infuser le café, il vous suffit … de presser.

Comment utiliser une cafetière French Press ?

La cafetière moka ou cafetière italienne

Aussi appelée macchinetta, c’est sans doute la plus populaire et la plus vendue dans le monde pour un usage domestique. Vous la connaissez aussi sûrement sous le nom de Bialetti, qui en est la marque la plus répandue.

Comment préparer un bon café avec une Bialetti ?

Machine à espresso

Il n’y a rien à faire, une machine automatique donnera toujours le résultat le plus onctueux, et surtout sans effort. On appuie sur un bouton, et on est servi comme si l’on avait commandé un americano au serveur du café du coin. Souvent ces machines sont coûteuses, mais si vous avez une consommation importante de café, l’investissement vaut peut-être la peine.

Vous aimeriez vous en procurer une ? Chez Javry nous proposons des machines à café de haute gamme pour les entreprises et pour les particuliers.

Cezve

C’est une cafetière turque. Plutôt minimaliste, elle est composée d’un pot (l’ibrik) et d’un manche. Sa couleur brunâtre surprend par rapport aux cafés bien noirs qu’on boit ici en Belgique et en France, mais on s’en régale tout autant.

Les cafés

L’espresso ou expresso : café court très corsé, obtenu grâce à une eau bouillante sous haute pression.
Le ristretto : c’est l’équivalent d’un espresso mais avec moins d’eau pour la même dose de café.
Le lungo ou américano : c’est un café allongé. Il contient davantage d’eau et son temps de percolation plus long fait qu’il contient plus de caféine qu’un espresso.
Le cappuccino : c’est une préparation lactée à base d’espresso et de lait fouetté.
Le latte : se compose principalement de lait (comme son nom l’indique) et est agrémenté d’espresso pour lui donner du peps.
Le macchiato : est un espresso auquel on vient ajouter une faible dose de mousse de lait.
Le shot : est une extraction d’espresso.
Le Doppio : est un espresso doublement corsé.
Le marc de café : est le résidu du café moulu infusé.