Envie de briller en société ? Découvrez ces quelques anecdotes marrantes ou surprenantes à propos du café !
Le café, découvert par des chèvres ?
Si on en croit la légende, le café fut découvert d’une façon assez originale. Dans les années 850, un berger nommé Kadi résident d’un petit village au Yémen, a retrouvé un matin ses chèvres dans un drôle d’état.
Elles étaient toutes surexcitées après avoir mangé un fruit inconnu provenant d’un arbuste.
Intrigué et ne voyant aucun effet dangereux sur ses chèvres, il décida d’en consommer lui-même. Il eut les mêmes effets que ses chèvres. C’est ainsi que le café et ses effets furent découverts.
Le grain se mange
Au début, le café n’était pas consommé de la même manière qu’aujourd’hui. Il n’était ni torréfié ni bu.
On avait l’habitude de le bouillir dans l’eau chaude et une fois bien ramolli, soit on le broyait dans une poudre, soit on mangeait le grain.
Le grain de café est contenu dans son fruit appelé cerise. Celui-ci est totalement comestible. Sa pulpe s’avère être plus nutritive que le grain de café torréfié. Très riche en antioxydant, ce fruit renforce le système immunitaire. Il a également des propriétés rajeunissantes et anti-inflammatoires.
Torréfaction et moines effrayés
Les moines pensaient que ce fruit était diabolique et l’auraient jeté au feu pour le détruire.
L’odeur qui s’est dégagée ensuite a incité les moines à récupérer les grains, à les broyer et les goûter. C’est à ce moment qu’on a compris qu’il fallait les chauffer à haute température pour dégager tous ses arômes.
Moka : port ou cafetière ?
Certains pensent que le Moka est une variété de café ou une espèce particulière. Mais non ! C’est tout simplement le nom du port au Yemen où se déroulaient toutes les exportations de café au début de sa mondialisation. Depuis, le mot a eu beaucoup de ramifications… Par ici pour discerner moka, mocca et mocha !
Beethoven et Balzac en raffolait
Beethoven était fasciné par la musique, mais aussi par le café. Il avait une drôle d’obsession par rapport au café qu’il buvait… Dès qu’il en prenait un, 60 grains devaient être utilisés pas plus, pas moins. Il prenait même le temps de les compter à la main afin de s’assurer que le compte était juste.
Honoré de Balzac, le célèbre écrivain, était quant à lui accro au café. Pour garder le rythme de travail, il pouvait boire jusqu’à 50 tasses par jour. Il les prenait à des concentrations très élevées. Cela payait car il pouvait travailler jusqu’à 18h par jour sur ses manuscrits !
Robusta et abus de langage
On les oppose souvent, mais c’est en réalité un abus de langage de comparer Arabica et Robusta ! L’arabica est une variété car c’est une espèce. Le Robusta quant à lui est bien une variété… de l’espèce Canephora ! Révisez les différences entre arabica et robusta par ici 😉
2 variétés comestibles seulement ?
Il n’existe plus d’une centaine de variétés de caféiers dans le monde … mais seulement 2 sont comestibles et commercialisées (Arabica et Canephora, comme vu juste avant). Du moins, jusqu’à récemment ! En effet, depuis les années 2020, le Stenophylla revient sur le devant de la scène comme réponse à la crise climatique.
Consommation mondiale
Chaque jour, deux milliards de tasses de café sont consommées dans le monde. Si l’on convertit en seconde, 1684 tasses sont bues chaque seconde. Le temps de lire cette phrase, presque 10 000 tasses ont déjà été bues !
La production du café fait vivre 25 millions de personnes.
Juste en dessous du pétrole
Le café est la seconde marchandise la plus commercialisée dans le monde juste après le pétrole. Son importation, sa transformation et sa distribution emploient environ 110 millions de personnes.
Qui en boit le plus ?
Contrairement à ce qu’on peut penser, ce ne sont pas les Italiens les plus grands consommateurs de café. Dirigeons-nous plutôt vers le Nord de l’Europe pour le découvrir. Les grands gagnant sont :
- les Finlandais avec un total de 12 kg/habitant/an
- suivi des Norvégien avec 10 kg/habitant/an
De manière plus chauvine maintenant : la Belgique consomme 6,8 kg par habitant et par an alors que la France est à 5,4 kg. Les belges sont donc des plus grands consommateurs.
Quelques records mondiaux
- Un Italien (Silvio Sabba) détient le record du plus grand nombre de grains de café attrapés avec des baguettes chinoises. Il en a attrapé 46 en 1 minute.
- La plus grande cafetière italienne du monde mesure 2,30 mètres de haut et 72 centimètres de large.
- Le record du nombre de tasses bues en un temps limité est détenu par un Allemand (Robert Dahl). Il a bu 82 tasses de café en 7 heures. 18 tasses de plus et c’était la mort. En effet, la dose létale est fixée à 100 tasses.
Le café le plus cher du monde provient d’excréments
Cela risque de vous étonner mais le café le plus cher du monde est récolté à partir d’excréments de civette palmiste. Ce petit animal mange les cerises de café avec les grains. Ceux-ci étant durs, ils ne sont pas dégradés durant la digestion.
Dans le système digestif de l’animal, ils sont en contact avec toute une série d’enzymes contenues dans les sucs gastriques de la civette. Les enzymes font subir une transformation bénéfique aux arômes des grains de café.
Il est très cher car sa récolte est compliquée et lente. Il faut que la civette ingère et digère les grains avant de pouvoir les récolter. Comptez 200 à 400€ le kilo … oui, cela en fait le café le plus cher du monde.
1 pays = 1/3 de la production mondiale
De nos jours, le Brésil est le premier producteur et exportateur mondial de grains de café. 2 raisons expliquent cela :
- Le Brésil est énorme et les plantations de café couvrent environ 27 000 km2.
- Les conditions climatiques et géographiques offrent une météo idéale pour la culture du café.
Jaune : Café Arabica
Rouge : Café Robusta
50 grains pour 1 espresso
Pour faire environ 30 ml d’espresso, il faut approximativement 7/8 g de café donc 50 grains.
L’espresso est un café très corsé avec une forte concentration en arômes. Il est obtenu par percolation sous haute pression, c’est-à-dire en faisant passer rapidement de l’eau chaude sous une pression de 9 bars.
Parlons temporalité
L’effet excitant du café sur l’organisme peut durer jusqu’à 5h. Il vous faut 10 minutes pour ressentir les effets du café une fois bu. Ce n’est que 45 minutes après ingestion que les effets de la caféine sont au maximum.
Le café est bénéfique pour votre santé
Le café est plus utile que vous ne le pensiez, ce n’est pas juste un excitant, il sert à prévenir plusieurs maladies ! L’antioxydant que contient le café permet de réduire le taux de Parkinson et d’autres formes de démences.
Une consommation plus grande de café à également été liée à des taux plus faibles de diabète. Cela n’est pas confirmé pour tous les diabétique mais pour une partie selon une recherche scientifique.
L’Irish Coffee a été créé durant la seconde guerre mondiale
Nous sommes en 1943. Joseph Sheridan est le gérant d’un pub dans l’hydroaéroport de Foynes, en Irlande. Il reçoit chaque jour des militaires fatigués et frigorifiés. Joseph a alors la merveilleuse idée de leur proposer une boisson qui dynamise, réchauffe et inhibe à la fois: un café irlandais, sous la forme d’une pinte de Guinness où il mélange whisky et café. L’Irish Coffee était né !
