Grâce à son cône à spirales doté d’un filtre peu épais, la V60 est une cafetière capable d’offrir un café filtre très vif et aromatique, mais plus corpulents qu’avec une Chemex. La grande diversité de modèles, taille et couleur de cette gamme raviront les amateurs d’expresso – qui devront toutefois se munir d’une bouilloire à bec verseur pour profiter.
Comment préparer un café avec une cafetière V60
Ca y est, vous avez franchi le pas et vous avez fait l’acquisition d’un kit complet V60 pour tester cette méthode de préparation unique. La technique du pour-over donne un café de grande qualité. Faut-il encore savoir s’en servir !
Dans cet article, nous vous expliquons pas-à-pas comment préparer un bon café avec une V60 et ce qui se cache derrière ce nom bien étrange.
Café V60, de quoi parle-t’on ?
Le V60 est à la base le nom d’un accessoire pour la préparation du café, imaginé par la marque japonaise Hario. Il s’agit plus spécifiquement d’un cône ou entonnoir dans lequel on vient placer un filtre pour préparer du café. L’ajout de l’eau se fait en plusieurs, c’est là sa principale particularité.
Par métonymie, le terme V60 englobe désormais l’ensemble de la préparation : son nom très technique fait référence au V du cône dont l’angle d’inclinaison est de … 60° !
Grâce à son cône à spirales doté d’un filtre peu épais, la V60 est une cafetière capable d’offrir un café filtre très vif et aromatique, mais plus corpulent qu’avec une Chemex.
Composition d’une cafetière V60
La grande diversité de modèles, taille et couleur de cette gamme raviront les amateurs d’expresso – qui devront toutefois se munir d’une bouilloire à bec verseur pour profiter. Souvent, les cafetières V60 sont proposées sous forme de kit contenant :
- Un porte-filtre, appelé “dripper”
- Le porte-filtre à une forme de cône et des spirales incrustées qui donne le style typique d’une V60. Il existe des dripper en plastique, en verre, en céramique ou encore en métal.
- Une carafe ou un verseur
- Encore une fois, la carafe peut être soit en verre ou en plastique. Quoi qu’il en soit, le résultat obtenu sera le même.
- Les filtres conçus pour V60
- Certains kits proposent également des filtres adaptés pour les cafetières V60. Cependant, vous pouvez également utiliser des filtres naturels.
- Un support
- Il existe différents modèles de V60. Par exemple, la cafetière V60 en verre pour 1 à 4 tasses pour laquelle, le dripper est directement déposé sur la carafe. Il n’y a donc pas de support nécessaire. Alors qu’avec la cafetière V60 en verre et en bois, ou en verre et en porcelaine, dispose d’un support sur lequel est déposé le dripper.
Pour vous lancer avec tous les bons éléments, nous vous recommandons ce kit Hario café V60 très complet !
Tuto recette pour préparer un bon V60
Etape 1 : préparer votre V60
Pour cette préparation, vous avez besoin : d’un café Javry déjà moulu ou d’un moulin manuel pour votre café en grains ainsi que de votre Pour-over Hario V60.
Etape 2 : placer le dripper (cône)
Placez votre cône au-dessus d’une tasse ou d’une carafe.
Etape 3 : rincer le filtre
Placez le filtre, naturel ou blanc, dans le cône et, à l’aide d’une bouilloire versante, rincez celui-ci à l’eau chaude.
Etape 4 : vider l’eau
Attendez que le filtre soit complètement égoutté. Jetez l’eau.
Etape 5 : ajouter le café
Mettez la quantité de café moulu dans le filtre : entre 7 et 10 g par tasse (100ml d’eau) à mesurer avec la cuillère Hario vendue avec la V60.
Etape 6 : verser une première partie de l’eau
Versez l’eau en au moins deux étapes. Attention, elle ne doit pas être complètement bouillante : on utilise une eau à 90°C. Versez lentement l’eau au centre de la V60, en imbibant bien tout le café. Attendez 1 minute pour imbiber le café d’eau sans que celui-ci traverse le filtre.
Etape 7 : verser le reste de l’eau
Versez le reste de l’eau en commençant du milieu vers les bords toujours dans le sens des spirales.
Etape 8 : laisser le café s’extraire
Laissez le café s’extraire environ 3-4 minutes avant de servir. Enlevez le filtre et dégustez.
Ces étapes peuvent sembler complexes, mais elles sont en réalité très facilement assimilables. En prenant le temps de les faire, vous vous ancrez dans votre « moment café » et c’est bien là tout l’enjeu de la tendance slow coffee !
N’attendez plus et découvrez dès maintenant toute notre gamme pour faire un V60 à la maison !
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