Mistura Muka

Mistura Muka

Achat de café Mistura Muka

Prix: 4,90 4,62 HTVA
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Description du café

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

Description et Origine

Si, dans notre gamme classique, vous hésitiez entre le côté exotique et floral de l'Ethiopie et la gourmandise sucrée du Brésil, vous allez être servi: nous vous avons concocté le mélange parfait pour vous réconcilier !

Ce blend est composé d'un café éthiopien (50%) et d'un café brésilien (50%):

Composition 1: café Seka
Ce café provient du terroir Gomma, du woreda (district) du même nom dans la région d'Oromia en Ethiopie. Il est collecté par deux exportateurs Mohamed Ali et Ahmed Abbatemam qui sont des enfants du pays. Plusieurs paysans sont ainsi regroupés au sein de l'appellation de Jimma, une des plus réputées d'Ethiopie. Le café y est produit depuis plusieurs siècles par des paysans au savoir-faire traditionnel qui perpétuent un héritage agricole régional. Il est traité par voie nature, séché sur lits africains puis transporté à Addis Abeba pour y être usiné

séchage de café sur lits africains

Composition 2: café Ipê Rosé
Traversons maintenant l'Atlantique, pour se retrouver dans le terroir de l'Alta Mogiana, entre les Etats de São Paulo et du Minas Gerais. Les cafés de ce terroir ont un profil assez atypique pour le Brésil car ils développent une acidité acétique qui rappelle des natures d’ailleurs, avec un corps vineux et une longueur aux notes de raisin sec. On pourrait le croire à mi-chemin entre un nature brésilien et un nature d'Amérique centrale, tout comme un vin rosé, il n'est ni blanc ni rouge ! Depuis 2017, Alta Mogiana possède d'ailleurs une Indication Géographique Protégée (IGP) produisant des cafés fruités, aux notes chocolatées et à la douceur caramélisée, avec une acidité bien équilibrée et une finale persistante.

Mogiana en fleurs

Note de dégustation

Nous retrouvons dans cet assemblage des notes de fruits secs, de cacao et des notes légèrement épicées. Ce café présent une acidité assez faible avec une belle texture et longueur en bouche persistante.

Caractéristiques

Origine: Mogiana (Brésil) et Jimma (Ethiopie) (Blend)
Variété: 100% Arabica
Altitude: 800 - 1100m et 1900 - 2000m
Gamme: Classic
Livraison automatique de café pour entreprise

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