Chorti

Description

Le café Chorti est originaire du Guatémala et est produit par la coopérative "La Cuna Chorti". Elle a été fondée en 1999 avec pour objectifs la solidarité, l'aide mutuelle entre les différents producteurs. et la production d'un café d'exception. Ce café est légèrement corsé avec des notes chocolatées.

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La coopérative Chorti

Créée en 1999, la coopérative La Cuna Chorti est située à Esquipulas, à l'est du Guatémala. Elle est composée d'environ 120 familles. Le travail en coopérative est fondé sur les principes de la solidarité et d'aide mutuelle. La coopérative appartient à ses coopérateurs, elle sent et vit leurs besoins et elle promeut le développement personnel de chacun. La coopérative regroupe des producteurs venant de 3 zones différentes: les communautés d’Esquipulas et de Olopa, du département de Chiquimula et de La Unión du département de Zacapa. La superficie moyenne par associé est de 1.4 ha..
 

4 producteurs accompagnés de Dimitri, responsable de Chorti en Belgique

D'un point de vue plus pratique, le but des coopérateurs est de produire un café de la meilleure qualité possible et ce, dans le respect de l'environnement afin d'assurer une source durable de revenu décent pour les familles productrices. La Cuna Chorti se veut solidaire en mettant en valeur ses associés et en participant à leur développement intégral. Le but final de la coopérative est d'offrir, grâce aux efforts mutuels, un meilleur futur à ses coopérateurs. Retrouvez plus d'informations sur la coopérative Chorti sur leur site officiel.
 

L'origine du Chorti

Le café Chorti est cultivé dans la zone montagneuse du département de Chiquimula depuis les années 50'. Cette région, qui faisait partie des zones les plus pauvres et les plus isolées du Guatémala, jouit aujourd'hui d'une belle croissance grâce à la production de café. La région d'Oriente (Est du Guatémala), au climat pluvieux et nuageux, est située sur une ancienne chaîne volcanique. Son sol est composé de roches métamorphiques équilibrées en minéraux. Ce duo climat-sol en fait une zone particulièrement propice à la culture du café arabica.
 

Profil de la région

• Température: 18 - 25°C
• Précipitations: 1800 - 2500mm
• Humidité: 70 - 80%
• Altitude: 1300 - 1600 mètres
   

Le profil sensoriel

Bien équilibré et corsé juste comme il faut, le café Chorti possède une consistance idéale dans la tasse ainsi que des arômes chocolatés. On retrouve différentes variétés de plantes comme le bourbon, le catuai ou encore le caturra.

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog ! Javry est revendeur en ligne officiel des produits Chorti.