Chorti Guaya’b

Description

Le café Chorti Guaya’b est un café guatémaltèque exceptionnel (score SCA - 86,5/100) bien équilibré, avec une belle longueur en bouche. Fruité et acidulé, il offre une tasse équilibrée, vraiment parfumée, aux légères notes chocolatées et céréalières.

Ce qui vous attend en tasse avec notre Chorti Guaya'b :

• une belle longueur en bouche
• des arômes fruités et acidulés (agrumes, fruits rouges)
• une pointe gourmande de chocolat et de céréales

Bref, une tasse harmonieuse, parfumée et accessible, aussi agréable au quotidien que pour les moments de dégustation. Équilibré, ni trop acide, ni trop corsé.
Un excellent choix si vous cherchez un café arabica du Guatemala de haut vol ! 

Guaya'b, l'entraide au coeur de la caféiculture

Ce café est récolté par l’association civile Guaya’b fondée en 1998, dans la cordillère des « los Cuchumatanes » à l'Ouest du Guatemala, dans le département de Huehuetenango. Ce sont des petites exploitations gérées par des familles autochtones très engagées dans la protection de l'environnement et dans le production d’un café arabica d’exception.

Guaya'b est un terme de la langue maya popti' qui signifie «entraide». Les anciennes générations n'utilisaient pas d'argent pour embaucher de la main-d'œuvre : les achats ne se faisaient pas avec des pièces de monnaie, leur commerce et leur durabilité reposaient sur l'entraide.

Coopérative Chorti, notre partenaire de longue date

Initiée voici quasi 30 ans au Guatemala, La Cuna Chorti a toujours eu pour priorité la reconnaissance de l’expertise et la qualité du travail des producteurs. L'objectif central ? Que les familles bénéficient de revenus évitant la désintégration familiale causée par les mouvements migratoires, et que cette main d’œuvre qualifiée soit investie chez eux et pour eux. L'enjeu est d’assurer

• le bien être de leur famille,
• la consolidation de leur économie locale,
• la préservation de leur environnement,
• la qualité de leur production de café par des pratiques agro-forestières écologiques et éco-responsables, sans usage de pesticide ni insecticide. 

Des plantations jusqu’à l’atelier de torréfaction, l’activité a toujours été assurée sans intermédiaire ni importateur. Les producteurs guatémaltèques sont coopérateurs de Chorti à part entière et les conditions commerciales sont établies ensemble. 

Chorti est une coopérative citoyenne, solidaire et multinationale où les parties prenantes belges et guatémaltèques participent ensemble à l'Assemblée Générale de la société. La transparence et la participation de chacun est garantie.

Votre impact en achetant ce café

Les 125 familles de la coopératives produisent 200 tonnes de grains de café par an, dont 35 tonnes sont exportées en Europe pour le marché du café de spécialité. Ces grains-là sont ceux qui atteignent les meilleurs scors de qualité, et n'intègrent donc pas le marché de commodité. Ils sont vendus à un prix bien supérieur, et cela bénéficie à l'ensemble des caféiculteurs.

Car chez Chorti, le mot coopératif n'est pas anodin : la rémunération n'est pas individualisée selon la qualité de chaque parcelle. Les profits sont mutualisés puis redistribués. Autrement dit, les exploitations qui produisent les meilleurs cafés tirent l'ensemble de la coopérative "vers le haut", et les familles dont les parcelles produisent une qualité plus faible bénéficient aussi de cette meilleure valorisation.

Sur ces 35 tonnes, Javry presque 6 tonnes, soit 1/6ème ! Assurer un déboucher à ces grains de haute qualité est donc un enjeu indéniable, et soutient activement les efforts de ces familles. Ils pourraient produire des cafés de moindre qualité (en tout cas, selon les standards actuels des consommateurs européens), mais plus faciles à vendre en grande quantité sur le marché intérieur. Mais les volumes écoulés grâce à vos achats permettent de mieux valoriser les cafés premium de Chorti ... et rémunèrenent directement 125 familles grâce à la mise en commun des bénéfices.

Alors, merci à vous de votre engagement et de vos commandes !

Profil du café

• Origine : Guatemala - Huehuetenango
• Variété : 100 % Arabica (Bourbon, Catuai, Caturra, Typica)
• Altitude : 1 800 m
• Profil aromatique : fruité, équilibré, légèrement chocolaté
• Score SCA : 86,5

À propos du Guatémala

• 10ème pays exportateur de café - et 5ème d'Arabica
• le café représente 2 à 3% du PIB du pays
• on retrouve 8 régions caféières officielles (Antigua, Atitlán...)
• on compte 125 000 à 300 000 producteurs sur le territoir
• les sols y sont très riches et volcaniques
• l'irrigation dans la région de Huehuetenango se fait surtout via des rivières et des nappes plutôt que de pluies abondantes
  • les cerises de café bénéficient ainsi d'une maturation très lente