Bob-O-Link

Bob-O-Link

Achat de café Bob-O-Link

Prix: 6,45 6,09 HTVA

Description du café

Le Bob-o-Link est une espèce d’oiseaux migrateurs qui a de plus en plus de mal à suivre son périple de la Patagonie vers le nord de l’hémisphère à cause des monocultures qui s’étalent tout le long de l’Amérique. Si le café Bob-o-Link lui rend hommage en portant son nom, c’est parce qu’il est le fruit d’une culture raisonnée où respect de l’environnement et des Hommes est placé au cœur des préoccupations.

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

Description

Le café Bob-o-Link provient de la variété de caféier Bourbon, et uniquement les hybrides les jaunes de cette variété mère d'Arabica. Ce café est cultivé sous ombrage sur un terroir semi-montagneux, à des altitudes comprises entre 900 et 1300 m . Les grains sont récoltés à la main, de façon très sélective et au meilleur moment de leur maturité. Une récolte manuelle qui va en opposition avec l’image de la récolte mécanique habituellement associée au Brésil. Ils sont ensuite traités par la voie nature et puis séchés au soleil sur lits africains.

séchage sur lits africains

Cela lui donne un profil à mi-chemin entre un nature brésilien aux notes chocolatées et un nature centre-américain aux notes plus fruitées. Un café de caractère avec lequel on retrouvera beaucoup de finesse et de sucrosité en bouche. Un café rond et fruité sur des notes de pomme, d'ananas, de citron, de caramel et de chocolat.

Profil Sensoriel Bob-O-Link

Origine

Le café Bob-O-Link provient du Brésil, dans l'état de Sao Paulo sur le terroir de Mococa. Ce terroir a été le terreau du projet Bob O Link puisque c'est ici, au coeur de leur ferme, que Marcos Croce et Silvia Barretto ont initié l'ambitieux projet Bob-O-Link. Rentrés des USA pour reprendre les rênes de la ferme familiale conduite initialement en monoculture intensive, le couple a fait le courageux choix de repartir de zéro avec cette ferme qu’ils ont rebaptisée de manière symbolique « Fazenda Ambiental Fortaleza ». Leur objectif étant d’obtenir bien plus qu’un café de spécialité, Sylvia et Marcos ont mis toute leur énergie à apprendre la culture du café et à rassembler leurs voisins autour de leur projet afin d'obtenir une “qualité intégrale” pour tous.

Leur souhait était en effet de produire un café économiquement, écologiquement et socialement durable. Un défi très difficile à relever dans le grand pays producteur de café qu’est le Brésil et qu’ils sont pourtant en train d’accomplir. Ce qui était initialement le projet d’une ferme est aujourd’hui le mode de vie de 50 caféiculteurs voisins impliqués dans la production du café Bob-o-link. Utilisant comme modèle la F.A.F, les fermes suivent et adoptent une charte qualité qui a pour objectifs de tendre vers ces trois valeurs fondamentales.

L’ensemble des fermes adhérentes s’engagent à n’utiliser aucun produit chimique, à planter des arbres d'ombrage pour les caféiers et pour la ferme, à créer des canaux d'irrigation pour préserver l'eau, à installer des lits africains & machines de triage dans les fermes, à récolter sélectivement à la main, mais également à apprendre à déguster leurs cafés afin de participer activement à l'amélioration de la qualité. Des productions alternatives doivent également être mises en place dans chaque ferme partenaire pour ne pas être dépendants d’une seule production (miel, lait, fruits et légumes…). La qualité de l’eau, des sols, la biodiversité, la santé et l’éducation des travailleurs sont contrôlés, mais aussi la santé économique des fermes, la transparence des opérations et la qualité des cafés.

Etat Sao Paulo- Mococa - Brésil

Note de dégustation

Un café de caractère ! En bouche beaucoup de finesse et de sucrosité. Un café rond et fruité sur des notes de pomme, d'ananas, de citron, de caramel et de chocolat.

Caractéristiques

Origine: Mococa, Sao Paulo (Brésil)
Variété: 100% Arabica: blend de Bourbon Jaune
Producteur: Fazenda Ambiental Fortaleza
Altitude: 1000 - 1400 m
Gamme: Premium
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