Mosaico

Descriptie

Onze Braziliaanse koffie Mosaico belichaamt kwaliteit, traditie en respect voor het milieu.

Met de hand geoogst in de prachtige bergen van de Serra do Cigano-vallei in Brazilië, wordt deze 100% arabica geteeld door kleine familiebedrijven die duurzame landbouw toepassen. Geïmporteerd met een zeilvrachtschip is Mosaico een van onze meest verantwoorde koffies, en werkelijk uitzonderlijk. In de kop proef je veel zachtheid en een lange afdronk, maar ook een romige en volle body. Er zijn fruitige toetsen aanwezig, maar als de fermentatie niet ver wordt doorgedreven, doen ze eerder denken aan gedroogd fruit.

[Het gaat om een nieuwe versie van de Mosaico: uit ecologische overtuiging hebben we de resterende voorraad verpakkingen met de oude informatie niet weggegooid. Het is dus mogelijk dat u een pak ontvangt waarop de regio Espírito Santo als herkomst vermeld staat, wees niet verrast!]

Een koffie uit de bergen

Deze koffie wordt geteeld in de Serra do Cigano-vallei, een bergachtige regio van Mogiana, gelegen op de grens van de staten São Paulo en Minas Gerais. De naam “Vallei van de Zigeuners” gaat terug tot de 19e eeuw, toen reizigers er halt hielden. Doorkruist door de Rio Pardo herbergt deze vallei vandaag koffieproducenten waarvan de percelen van generatie op generatie worden doorgegeven.

Het zijn specifiek de families Dos Santos, Jacon, Vicente, Rossetto, Borges en Aurielette die de koffie produceren die jij gaat drinken! Zij bewerken deze gronden al vier generaties lang. Sinds 2008 werken ze samen met FAF en zorgen ze voor kwaliteitskoffie, met respect voor de lokale tradities.

De staat São Paulo telt met de regio Mogiana een van zijn parels: een historische koffieregio die bekendstaat om haar hooglandkoffies. De naam verwijst naar de Companhia Mogiana de Estradas de Ferro, die in 1883 de “koffiespoorlijn” aanlegde en zo het transport en de ontwikkeling van de lokale productie vergemakkelijkte. Mogiana geniet van een klimaat en reliëf die ideaal zijn voor koffieteelt:

• Hoogte: tussen 800 en 1.100 meter
• Temperaturen: constant, rond 20°C het hele jaar door
• Zonneschijn: intens, wat de rijping van de koffiebessen bevordert
• Bodems: rijk, gelegen op de overgang tussen het Atlantisch Woud en de Cerrado

Deze natuurlijke omstandigheden zorgen voor evenwichtige, zachte en aromatische koffies, gewaardeerd om hun consistentie en kwaliteit. De koffie van Serra do Cigano is het resultaat van familiaal vakmanschap, een beschermd terroir en een ideaal klimaat. Een kop die de authenticiteit en passie van de producenten uit Mogiana weerspiegelt.

Import: een zeilreis

Mosaico is een van onze koffies die per zeil wordt geïmporteerd, een project dat ons bijzonder na aan het hart ligt. Het is namelijk het meest verantwoorde transportmiddel van dit moment en biedt verschillende voordelen:

• CO2-reductie: Zeilvrachtschepen verminderen de CO2-uitstoot met 90% vergeleken met traditionele containerschepen.
• Duurzame energie: Wind is een onuitputtelijke, overvloedige en voorspelbare energiebron.
• Oceanen behouden: Conventionele containerschepen stoten veel geluidspollutie uit en verzuren de oceanen, terwijl zeilvrachtschepen geen invloed hebben op het mariene milieu.
• Behoud van kwaliteit: De koffie reist in speciale laadruimten, die zorgen voor ideale temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.

Gemiddelde cijfers vastgesteld tijdens de reizen die onze koffies in 2025 hebben afgelegd met de zeilschepen van TOWT.

Een inzet voor duurzame en eerlijke koffie

Onze koffie komt van partnerproducenten bij Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), een pionierende organisatie in biologische en duurzame landbouwpraktijken in Brazilië. Sinds 2001 ondersteunt FAF boeren in hun overgang naar milieuvriendelijke methoden, terwijl ze de lokale biodiversiteit bevorderen.

FAF speelt ook een educatieve rol door zijn expertise te delen met partnerboerderijen. Dit omvat technieken zoals agroforestry en het gebruik van natuurlijke heggen om de fauna te beschermen en de bodems te verrijken. Door natuurlijke cycli te waarderen, zorgen deze praktijken voor gezonde gewassen en produceren ze koffie van zeer hoge kwaliteit.

Waarom deze koffie kiezen?

• Authentieke smaak: Mooie zuurgraad, typisch voor het terroir van Espírito Santo.
• Menselijk verhaal: Ondersteuning van kleine familiebedrijven en het stimuleren van een nieuwe generatie boeren.
• Respect voor de planeet: Duurzame landbouwpraktijken en transport met een lage CO2-voetafdruk.

Branding

Mosaico, zoals al onze koffies, wordt ambachtelijk gebrand in de Ardennen. We voeren een langzame branding uit, waardoor de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Lees meer over onze brandingpraktijken op onze blog!