Mosaico

Descriptie

Onze Mosaico belichaamt kwaliteit, traditie en respect voor het milieu. Handgeplukt in de mooie bergen van Espírito Santo, Brazilië, is deze 100% arabica koffie geteeld door kleine familiebedrijven die duurzame landbouwpraktijken toepassen. Geïmporteerd per zeilschip, is Mosaico een van onze meest deugdzame en uitzonderlijke koffies.

Maar waar komt de naam vandaan? Mosaico, of "mozaïek" in het Portugees, verwijst naar verschillende aspecten:

• De staat Espírito Santo is bekend om zijn mozaïek van landschappen, tussen bergen en kustgebieden.
• De metafoor van het mozaïek past goed bij Brazilië en zijn gemengde cultuur.
• Ten slotte vertegenwoordigt het mozaïek de diversiteit van de grootte van de koffiebonen. Zie hieronder voor meer informatie over dit onderwerp.

Oorsprong: de bergen van Espírito Santo

In het hart van de bergen van Espírito Santo is de koffieproductie een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Dit unieke terroir, gekarakteriseerd door hoge ligging en de vochtigheid die door de Atlantische Oceaan wordt gebracht, biedt ideale omstandigheden voor het produceren van uitzonderlijke arabica-bonen.

De boerderijen in deze regio zijn klein, vaak 5 hectare, en de oogst wordt met de hand gedaan, wat zorgt voor een zorgvuldige selectie van de kersen. Dit proces, dat zeldzaam is in Brazilië, weerspiegelt de toewijding van de lokale producenten die zich inzetten voor het behoud van hun rijke biodiversiteit. Het resultaat? Een koffie met mooie zuurgraad en smaken die doen denken aan de beste Colombiaanse koffie.

Import: een zeilreis

Mosaico is een van onze koffies die per zeil wordt geïmporteerd, een project dat ons bijzonder na aan het hart ligt. Het is namelijk het meest verantwoorde transportmiddel van dit moment en biedt verschillende voordelen:

• CO2-reductie: Zeilvrachtschepen verminderen de CO2-uitstoot met 90% vergeleken met traditionele containerschepen.
• Duurzame energie: Wind is een onuitputtelijke, overvloedige en voorspelbare energiebron.
• Oceanen behouden: Conventionele containerschepen stoten veel geluidspollutie uit en verzuren de oceanen, terwijl zeilvrachtschepen geen invloed hebben op het mariene milieu.
• Behoud van kwaliteit: De koffie reist in speciale laadruimten, die zorgen voor ideale temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.

De diversiteit of koffiebonen

De specialty coffee-industrie heeft vooral interesse in grotere bonen, die slechts 40-50% van de totale productie uitmaken. De rest wordt gedevalueerd, wat leidt tot lagere inkomsten voor de boeren. Deze kleinere bonen zijn echter van dezelfde kwaliteit, zo niet beter, met een hogere dichtheid vanwege hun compactere grootte.

De producenten van Mosaico proberen het "full profitability farm" te bereiken, waar deze kleinere bonen op hun echte waarde worden geschat, tegen een eerlijke prijs worden verkocht en bijdragen aan het inkomen van de boeren.

Een inzet voor duurzame en eerlijke koffie

Onze koffie komt van partnerproducenten bij Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), een pionierende organisatie in biologische en duurzame landbouwpraktijken in Brazilië. Sinds 2001 ondersteunt FAF boeren in hun overgang naar milieuvriendelijke methoden, terwijl ze de lokale biodiversiteit bevorderen.

FAF speelt ook een educatieve rol door zijn expertise te delen met partnerboerderijen. Dit omvat technieken zoals agroforestry en het gebruik van natuurlijke heggen om de fauna te beschermen en de bodems te verrijken. Door natuurlijke cycli te waarderen, zorgen deze praktijken voor gezonde gewassen en produceren ze koffie van zeer hoge kwaliteit.

Waarom deze koffie kiezen?

• Authentieke smaak: Mooie zuurgraad, typisch voor het terroir van Espírito Santo.
• Menselijk verhaal: Ondersteuning van kleine familiebedrijven en het stimuleren van een nieuwe generatie boeren.
• Respect voor de planeet: Duurzame landbouwpraktijken en transport met een lage CO2-voetafdruk.

Branding

Mosaico, zoals al onze koffies, wordt ambachtelijk gebrand in de Ardennen. We voeren een langzame branding uit, waardoor de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Lees meer over onze brandingpraktijken op onze blog!