Mosaico

Description

Notre café brésilien Mosaico incarne qualité, tradition et respect de l’environnement.

Récolté à la main dans les belles montagnes de la vallée Serra do Cigano, au Brésil, ce café 100% arabica est cultivé par de petites exploitations familiales qui pratiquent une agriculture durable. Importé par voilier-cargo, le Mosaico est l’un de nos cafés les plus vertueux, et véritablement exceptionnel. En tasse, vous goûterez beaucoup de douceur et une longue finale, mais aussi un corps crémeux et gras. Des notes fruitées sont présentes, mais si la fermentation n'est pas poussée, elles ressembleront davantage à des fruits secs.

[il s'agit d'une nouvelle version du Mosaico : par conviction écologique, nous n'avons pas jeté le stock restant de paquets étiquetés avec les anciennes informations. Il est donc possible que vous receviez un paquet avec la région d'Espirito Santo mentionnée en origine, ne soyez pas surpris !]

Un café venu des montagnes 

Ce café est cultivé dans la vallée de Serra do Cigano, une région montagneuse de Mogiana, située à la frontière des États de São Paulo et Minas Gerais. Son nom, « Vallée des Gitans », remonte au XIXᵉ siècle, époque où elle accueillait les voyageurs de passage. Traversée par le Rio Pardo, cette vallée abrite aujourd’hui des producteurs de café dont les parcelles se transmettent de génération en génération. 

Ce sont spécifiquement les familles Dos Santos, Jacon, Vicente, Rossetto, Borges et Aurielette qui produsient le café que vous allez boire ! Elles cultivent ces terres depuis quatre générations. Elles collaborent avec FAF depuis 2008, assurant une production de café de qualité, dans le respect des traditions locales.

L’État de São Paulo compte parmi ses joyaux la région de Mogiana, région caféière historique connue pour ses cafés d’altitude. Son nom vient de la Companhia Mogiana de Estradas de Ferro, qui a construit en 1883 le « chemin de fer du café », facilitant ainsi le transport et le développement de la production locale. Mogiana bénéficie d’un climat et d’un relief propices à la culture du café :

• Altitude : entre 800 et 1 100 mètres
• Températures : constantes, autour de 20°C toute l’année
• Ensoleillement : intense, favorisant la maturation des cerises de café
• Sols : riches, situés à la transition entre la forêt atlantique et le Cerrado

Ces conditions naturelles donnent naissance à des cafés équilibrés, doux et aromatiques, appréciés pour leur régularité et leur qualité. Le café de Serra do Cigano est le fruit d’un savoir-faire familial, d’un terroir préservé et d’un climat idéal. Une tasse qui reflète l’authenticité et la passion des producteurs de Mogiana.

Importation vertueuse et traversée à la voile

Le Mosaico est l’un de nos cafés importés en voilier, un projet qui nous tient particulièrement à cœur. C’est en effet le mode de transport le plus responsable à ce jour, et qui présente bien des avantages :

• Réduction du CO2: les voiliers cargo réduisent les émissions de CO2 de 90% par rapport aux porte-conteneurs traditionnels ; 
• Energie responsable : le vent est une source d’énergie inépuisable, abondante et prédictible ;
• Préservations des océans : les porte-conteneurs conventionnels émettent énormément de pollution sonore et acidifient les océans, tandis que les voiliers-cargos n’ont pas d’impact sur le milieu marin ;
• Qualité préservée : le café voyage dans des cales dédiées, garantissant des conditions idéales de température et d’humidité.

Chiffres observés en moyenne sur les voyages faits par nos cafés en 2025 dans les voiliers de TOWT.

Engagez-vous avec un café durable et équitable

Notre café provient de producteurs partenaires de Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), une organisation pionnière en pratiques agricoles biologiques et durables au Brésil. Depuis 2001, FAF soutient les agriculteurs dans leur transition vers des méthodes respectueuses des écosystèmes, tout en valorisant la biodiversité locale.

FAF joue aussi un rôle éducatif en partageant son expertise avec les fermes partenaires. Cela inclut des techniques comme l’agroforesterie et l’utilisation de haies naturelles pour protéger la faune et enrichir les sols. En valorisant les cycles naturels, ces pratiques garantissent des cultures saines tout en produisant un café de très haute qualité.

Pourquoi choisir ce café brésilien ?

• Un goût authentique : de belles notes d’acidité, typiques du terroir d’Espírito Santo ;
• Une histoire humaine : soutenir de petites exploitations familiales et encourager une nouvelle génération d’agriculteurs ;
• Une planète respectée : des pratiques agricoles durables et un transport à faible empreinte carbone.

Le Mosaico, comme tous nos cafés, est torréfié artisanalement dans les Ardennes. Nous pratiquons une torréfaction lente, qui permet aux arômes de se développer. Pour en savoir plus sur nos pratiques de torréfaction, c’est sur notre blog !