Vous êtes un grand aficionado de café ? Ou juste un wannabe ? On vous donne de quoi étaler votre confiture (euh culture) en société. Avec cette liste de mots sous le bras, vous aurez de quoi briller lors de votre prochain souper mondain !
Dans cet article, nous nous intéressons au vocabulaire relatif à la culture du café. Retrouvez les autres sujets couverts en bas d'article.
Caféier nom de l’arbuste tropical dont le fruit nous procure les grains de cafés. Il existe deux grandes espèces de caféiers : le Coffea arabica et le Coffea robusta.
Arabica et Robusta ce sont les deux familles de cafés qui proviennent de ces arbres.
Caféière ce terme désigne une plantation de caféiers. On peut l’appeler aussi Fazenda au Brésil.
Moka à l’origine, Moka était une ville portuaire du Yémen. Sa situation lui a permis de développer fortement ses activités commerciales autour du café. Sans surprise, le café produit au Yémen porte le nom de ce port prospère autrefois dans le secteur du café.
Blend mélange de plusieurs café d’origines différentes. Par exemple : notre café Cafermi est un blend mélangeant café d’Ethiopie et du Guatemala.
Café single-origin (ou pure-origin) café non mélangé, dont la source est unique. Il vient d’une seule récolte ou en tout cas d’une seule région ou d’un seul pays. (+ d'infos sur le café single origin)
Cerise de café nom qu’on donne au fruit du caféier. Il contient un ou deux fèves de café.
La fève nom donné aux grains de cafés présents dans la cerise.
La parche sorte de coquille qui enveloppe les fèves de café à l’intérieur du fruit.
Le mucilage (ou pulpe) partie visqueuse qui entoure la parche.
Le café vert lors de la récolte, les grains de café sont verts. Ils n’ont pas encore d’odeur ou de saveur. Ce n’est qu’à la torréfaction que leurs parfums seront révélés.
Le grade la classification du café de 1 à 6 (1 représentant une qualité supérieure et 6 un café de mauvaise qualité) en fonction du nombre de défauts qu’il contient. Il se calcule sur une portion de 300 grammes de café vert (non torréfié).
Le calibrage l'action de trier les grains en fonction de leurs forme et dimensions.
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Cet article fait partie d'une série de contenus reprenant le vocabulaire propre au monde du café. Dans cette série, retrouvez également:
