Le sourcing de café chez Javry

Chez Javry, nous mettons un point d’honneur à proposer des cafés qui respectent strictement 3 critères fondamentaux:

• la qualité du café
• le respect de la terre
• le respect du producteur

En d’autres mots, nos cafés sont de haute qualité, produits de manière durable et inscrit dans une démarche commerciale éthique (ie : à un prix qui remunère correctement le producteur). Vous savez que nous torréfions nous-même nos grains, mais savez-vous comment nous nous les procurons ?

Et bien en travaillant main dans la main avec Belco, un importateur qui partage nos valeurs et qui agit concrètement pour améliorer la filière café.

Comment les torréfacteurs s’approvisionnent en café ?

A l’heure d’aujourd’hui, avant que des grains de café n’arrivent dans votre armoire, de nombreux intermédiaires entrent en jeu. Chacun prend sa part du gâteau et, bien souvent, au détriment de celles et ceux qui cueillent les cerises de café !

Le marché classique de l’import export de café

1. La chaîne commence avec les caféiculteurs. 70 % de la production mondiale provient d’exploitations familiales de moins de 10 hectares ! Les caféiculteurs se regroupent souvent en coopératives pour mettre en commun leurs récoltes et partager des installations coûteuses, et pouvoir affronter les grands producteurs industriels sur le marché.
2. Une fois séchés, les grains sont achetés par des négociants. Leur objectif ? Acheter un maximum de café à bas prix afin de remplir des containers. Ces containers sont ensuite mis en vente sur les marchés boursiers du café.
3. C’est via ces marchés que des sociétés spécialisées en import achètent des dizaines de containers pour le compte des grands industriels. Le volume d’achat de ces sociétés est tel qu’ils peuvent négocier des prix défiant toute concurrence, souvent même en dessous du coût de production.En d’autres mots, adieu la rémunération juste des producteurs !

À lire sur RTBF.be : la crise du marché du café

La solution alternative et humaine choisie par Javry

Une de nos principales valeurs est d’assurer une production éthique et éco-responsable. Nous attachons énormément d’importance à notre relation avec les producteurs de café. Ils sont avant tout des partenaires !

Afin de mener à bien cette mission nous sour!ons notre café de 2 manières: par un sourcing en direct et en faisant appel à une entreprise de sourcing, Belco.

1. Ainsi, certains de nos cafés sont achetés en direct auprès d’une coopérative productrice. C’est le cas notamment du café Chorti, issus de la coopérative du même nom, La Cuna Chorti. Cela fait maintenant plusieurs années que nous collaborons. Javry est maintenant le revendeur officiel en ligne du café Chorti !
2. Pour les autres cafés, nous faisons appel à Belco, une société bordelaise spécialisée dans le sourcing éthique de café et de cacao. Belco a créé des agences locales directement dans les pays producteurs, où les acteurs du pays travaillent en direct avec eux. Pas de négociants, pas de marché boursier, mais un vrai engagement pour donner les moyens aux premiers intéressés d’améliorer leurs pratiques agricoles ET leur qualité de vie.

Nous avons décidé de travailler avec Belco d’une part pour cette relation proche entretenue avec les partenaires et, d’autre part, la garantie d’un prix d’achat fixe aux producteurs qui leur permet de bénéficier d’un revenu décent.

Soutenir concrètement et activement les producteurs de café

L’équipe Belco est composée, entre autres, de globe-trotters qui se rendent sur le terrain, goûtent le café et font le choix d’importer ou non le café. Ces bio-ingénieurs voyagent entres les cultures cafés pour :

• Vérifier les zones d’approvisionnement du café ;
• Proposer une rémunération juste aux producteurs ;
• Conseiller et former (si nécessaire) ces producteurs ;
• Améliorer la qualité des caféiers et le traitement de ceux-ci ;
• Représenter les petits producteurs auprès des torréfacteurs (et des consommateurs) afin qu’ils vendent mieux leurs produits et que leur travail soit mis en valeur ;

Cette relation proche avec les producteurs est primordiale. Le but est de faire perdurer les fermes et valoriser les cafés des producteurs du monde entier de manière durable.

D’ailleurs, la plupart du temps, Belco travaille avec des partenaires de longue date avec lesquels une réelle relation s’est créée.

C’est grâce à cette relation long-terme qu’il est possible de mettre en place des programmes de soutien et d’éducation afin d’aider les producteurs à produire un café de meilleure qualité ou de manière plus durable.

Belco, à nos côtés pour un café de qualité, bien contrôlé

Après les voyages dans les cultures de café et les rencontres en direct avec les producteurs, arrive le processus de sélection des cafés. Afin de proposer un bon produit, la sélection des cafés au sein de Belco suit un contrôle qualité strict et rigoureux.

En plus d’avoir une réelle connaissance des plantations et des filières partenaires, Belco propose un contrôle qualité unique en Europe. Les cafés sont systématiquement testés durant toute la durée du processus d’importation !

1. Tout commence à la ferme où le café est testé une première fois, avec les producteurs
2. Une fois les grains au port du Havre, un deuxième contrôle est effectué pour vérifier que le café n’a pas été altéré durant le voyage.
3. Dans leurs locaux à Bordeaux, Belco effectue à nouveau des dégustations en cupping et des tests en laboratoire pour tout contrôler, du taux d’humidité à la colorimétrie.

C’est cette expertise et cette traçabilité qui participe de la qualité des cafés que nous vous proposons.

Une formation continue

Si nous aimons tant travailler avec Belco, c’est parce que leur engagement pour améliorer la filière café n’est pas une façade. Supports et efforts de communication communs pour leurs partenaires, co-création de projets en fonction des valeurs, mise en place de séminaires de formation continu (comme sur ces photos de notre venue chez eux à Bordeaux en juin 2025)… Leur accompagnement est global, et nous sommes fiers de vous proposer les cafés qu’ils nous aident à sourcer.

En conclusion

Vous l’aurez compris, notre but est de proposer un marquage qualité avec des cafés traçables, un service de qualité et une agriculture raisonnée. Si vous êtes convaincu ou intrigué, il est temps de goûter et d’acheter notre café en ligne !