Lenca - Décaféiné BIO

Description

Ce café déca BIO est un café de haute qualité 100% arabica sourcé dans la région de Marcala au Honduras. En tasse, il présente un profil gourmand aux notes de caramel et de noisette.

C'est un blend de différentes variétés d'arabica: catuai, caturra, typica, bourbon, pacas et ihcafe 90. Les cerises de café ont été cueillies à la main et ensuite traité par voie humide.

Pour enlever la caféine des grains de café et en faire du café déca, le café vert doit être décaféiné. Il existe plusieurs méthodes de décaféination dans la monde (voir notre article "Comment on fait du café décaféiné"). Notre café Lenca a été traité au Canada et a été décaféiné au moyen d'un processus à base d'eau: le Swiss Water® Process. C'est un traitement naturel sans produit chimique, ce qui permet de garantir un café BIO.

La coopérative RAOS

Ce café est produit par la coopérative RAOS. Créée en 1996, RAOS est une coopérative indigène de 250 membres qui cultivent du café sur le terroir de Marcala à environ 1400 mètres d'altitude. Ils possèdent environ 2,5 hectares chacun. Cette coop est pionnère en agriculture bio dans cette zone, elle est auto suffisante, orientée vers une diversification et une innovation agricole écologique et socioculturelle.

Retrouvez plus d'informations sur la page Facebook de la coopérative.

La région de Marcala

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras située dans la région de Montecillos. Il y a quelques années de cela, la ville possédait une grosse coopérative qui regroupait de nombreux petits producteurs. Après son éclatement, la coopérative a laissé tomber tous ses producteurs adhérents qui se sont alors retrouvés sans usine de transformation pour leurs cafés. De nombreux producteurs ont alors décidé de se regrouper pour former de nouvelles coopératives. Marcala possède une usine de traitement pour voie sèche et par voie humide. Ils traitent eux-mêmes la plupart de leurs cafés, achètent très peu de café en parche, mais seulement à des producteurs à qui ils donnent des conseils en termes de transformation.