Seka - Jimma, Ethiopie

Seka - Jimma, Ethiopie

Achat de café Seka - Jimma, Ethiopie

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Description du café

La torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

La plantation

Ce café de grade 4 est issu d'une zone de semi-forêt possédant une belle biodiversité en terme d'essences d'arbres et de faune.

Il provient d'une ferme de 650 hectares, dont 420 hectares sont plantés en café, qui appartient à Blen Berhane, propriétaire de Bazen Plantation Plc. Elle est située dans la zone de Seka (woreda), entre 1800 et 2000m d'altitude. La plantation est découpée en quatre zones plantées entre 2000 et 2008 pour la majorité. On n'y retrouve uniquement des plants de Moka, qui est une variété d'arabica.

Les rendements restent très faibles sur la plantation, avec environ 400kg à l'hectare (les fermes les plus productives de la région sont à 1,2 tonnes à l'hectare).

Le café est séché sur lits africain durant 15 jours et brassé 5 fois par jour. La fin du séchage se termine sur aire cimentée pendant environ 5 jours, ce qui permet d'atteindre un taux d'humidité inférieur à 12%.

Note de dégustation

Un nez puissant autour de notes de cuir et de résineux. En bouche, la texture est légèrement granuleuse et l'attaque est franche autour d'arômes persistants d'épices douces, et de fleurs.

Caractéristiques

Origine: Jimma, Oromia (Éthiopie)
Variété: 100% Moka (Arabica)
Producteur: Blen Berhane (Bazen Plantation)
Altitude: 1800 - 200m
Gamme: Classic
Livraison automatique de café pour entreprise

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