Ipê Rosé

Ipê Rosé

Achat de café Ipê Rosé

Prix: 4,90 4,62 HTVA

Description du café

Le nom de ce café a été choisi en référence à l'arbre brésilien Handroanthus, plus connu sous le nom de "ipê" en Amérique latine. Cet arbre est connu pour ses différentes couleurs jaune, rose, blanc, bleu ou orange. Cela nous a inspiré ce café iconique de la diversité sensorielle des nouveaux terroirs et micro-régions à forts potentiels.

Une indication géographique protégée

Depuis 2017, Alta Mogiana possède une indication géographique protégée (IGP). Ses cafés fruités, aux notes chocolatées et à la douceur caramélisée, avec une acidité bien équilibrée et une finale persistante sont donc typiques de la région.

séchage de café sur patios
Séchage des grains de café vert sur patios

L'origine de l'Ipê Rosé

Le café Ipê Rosé est issu du terroir de Alta Mogiana dans le nord de la région de Mogiana dans l'Etat de Sao Paulo. Le Mogiana a pour origine le nom de la compagnie de train Companhia Mogiana de Estradas de Ferro (Chemins de fer Mogiana Company, 1872), qui passait à travers la région montagneuse quand les communautés et les agriculteurs étaient dépendants de ce mode de transport.

Jusqu'en 1971, quasiment 2 000 kilomètres ont été érigés et de nombreux petits villages ont été construits sur le long du chemin de fer. Les paysages sont typiques des régions caféières du Brésil: d’immenses plateaux sont couverts par des caféiers et de nombreuses machines qui travaillent pendant la récolte. Elle a une superficie d’un total de 450 000 hectares (60 000 hectares exclusivement consacrés à la production de café).

Notre café Ipé Rosé provient à 100% de variétés Arabica. Les grains sont récoltés manuellement et sont ensuite traités par voie sèche. Enfin, ils sont séchés au soleil sur patios.

Le profil sensoriel

Le café Ipé Rosé adopte un profil sensoriel typique de ce terroir, unique au Brésil. Ce café présente une belle acidité acétique, un corps vineux et une longueur aux notes de raisin sec qui rappelle le vin. On retrouvera également dans ce café des saveurs de pain grillé, de caramel, de cacao, de noisette et de fruits qui lui donnent une belle intensité.

profil sensoriel ipê rosé

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

Note de dégustation

Des saveurs de pain grillé, de caramel, de cacao et de noisette avec une subtile touche fruitée qui donne une belle intensité.

Caractéristiques

Acidité:
Intensité:
Origine: Alta Mogiana, Mogiana, Sao Paulo (Brésil)
Variété: 100% Arabica
Altitude: 800 - 1100m
Gamme: Classic
Livraison automatique de café pour entreprise

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