Serra do Cigano - Mococa, Brésil

Serra do Cigano - Mococa, Brésil

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Description du café

La vallée de Serra do Cigano se trouve dans les montagnes qui bordent les États de São Paulo et de Minas Gerais. Situé dans la municipalité de Caconde, c'est un bassin versant important qui alimente la rivière Rio Pardo à partir des sources naturelles qui se lèvent sur les fermes Bobolink de Boa Vista. Le nom, qui signifie la vallée de Gypsy, a surgi au 19ème siècle quand la vallée a été utilisée comme camp pour les gens du voyage de la région.

Comme dans de nombreux endroits du nouveau monde, la terre appartenait à une famille et les parcelles ont ensuite été divisées par les nouvelles générations. A Serra do Cigano nous avons les familles Dos Santos, Jacon et Vicente; qui vivent et cultivent dans la région depuis quatre générations. Aujourd'hui, ils ont des parcelles individuelles dans toute la vallée et, collectivement, ils prennent soins des sources et des cours d'eau qui traversent leurs propriétés.

En 2008, ils ont commencé à travailler avec FAF et João Hamilton de Sitio Canaã sur un nouveau modèle de production de café pour la région. Au lieu de vendre leur café séché aux acheteurs locaux, ils travaillent avec João et les cafés de la FAF pour améliorer la qualité et penser le café comme étant une boisson et non un grain à vendre aux enchères. Prendre le contrôle des processus post-récolte et appliquer de nouvelles techniques telles que les plates-bandes surélevées et un brassage soigné permet de tirer pleinement parti du potentiel du café.

Les familles ont utilisé cette période pour améliorer la santé de leurs plantations de café en maximisant le potentiel de l'incroyable terroir de la région. Unis par la passion de produire du café de haute qualité et de préserver l'habitat naturel dont ils ont hérité, Serra do Cigano est maintenant sur un plan centenaire pour ramener l'abondance de l'eau propre, des forêts et des produits biologiques pour ceux qui habitent aujourd'hui et pour les générations suivantes à venir.

Note de dégustation

Au nez parfumé d'amande et d'agrumes, ce café gourmand est composé de notes de chocolats, de cacao et de citron jaune en bouche. Le corps est rond et la longueur évolue sur des notes de caramel avec plus d'onctuosité.

Caractéristiques

Origine: Mococa, Brésil (Brésil)
Variété: Arabica
Producteur: Fazenda Ambiental Fortaleza
Altitude: 1200 - 1340m
Gamme: Premium
Fiche de présentation: Télécharger la fiche au format PDF
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