El Manzano

El Manzano

Achat de café El Manzano

Prix: 7,90 7,45 HTVA

Description du café

Le "El Manzano" est issu à 100% de la variété de caféier Arabica appelée Bourbon Rouge. Les cerises sont récoltées à la main et sont ensuite traitées par voie sèche (nature). Ce café présente des arômes de caramel, de fruits de la passion et d'orange.

Une ferme qui ne cesse d'innover

Le propriétaire Emilio Lopez cherche, depuis la reprise de l'entreprise familiale, à innover et à toujours vouloir atteindre la perfection pour les produits qu'il commercialise. En 2005, une usine de transformation (unique au Salvador), "le bénéficio", a été installée. Grâce à celle-ci, la ferme est capable de transformer ses cafés au moyen de différents traitements (voie humide, voie sèche, honey process).

El Manzano - techniques de séchage
Vue aérienne de l'installation de séchage

Origine du El Manzano

Le café El Manzano est originaire du Salvador, dans le département de Santa Ana. Son nom "El Manzano" vient de la ferme du même nom appartenant à l'entreprise Cuatro M. La ferme est située à moins de 16km du volcan sur un terroir volcanique d'une superficie de 75 hectares. On y retrouve sur près 90% de sa superficie du Bourbon Rouge. D'autres parcelles sont également occupées par d'autres types comme le Pacamara, le Bourbon Jaune, le Typica ou encore le Kenya AA.

Propriétaire de Cuatro M, Emilio Lopez est un producteur vouant une passion à son métier. Il cherche constamment la perfection, dans l'organisation de sa ferme tout comme dans les produits qu'il propose. Il veut casser les idées préconçues de la récolte du café et briser les traditions pour en faire une entreprise moderne.

Depuis 2001, Cuatro M à la fois producteur, transformateur et exportateur de ses cafés et celui des fermes voisines. Cette entreprise possède une longue tradition caféière puisque Emilio, le patron, est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille.

Le profil sensoriel

Ce café propose au niveau du nez, des arômes de caramel, de fruits tropicaux et d'orange. En bouche, le bourbon nature se révèle doux, étonnant avec sa pointe fruitée de fruits de la passion et d'orange, ensuite plus ronde sur la longueur avec des notes de sucres cuits et de caramel.

El Manzano Profil sensoriel

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

Note de dégustation

Un nez de caramel et de fruits tropicaux. En bouche, un café soyeux et étonnant par sa pointe fruitée de fruits de la passion et d'orange. Une belle longueur en bouche caramélisée.

Caractéristiques

Acidité:
Intensité:
Origine: El Manzano, Ilamatepec, Santa Ana (Salvador)
Variété: 100% Arabica - Bourbon Rouge
Producteur: Cuatro M - Emilio Lopez
Altitude: 1300-1500m
Gamme: Exception
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