El Manzano

El Manzano

Achat de café El Manzano

Prix: 7,90 7,45 HTVA

Description du café

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

Description

Ce café provient à 100% de la variété de caféier Arabica appelée Bourbon Rouge. Les grains sont récoltés à la main et sont ensuite traités par la voie nature et puis séchés au soleil sur patios.

séchage de café par voie humide

Nous retrouvons dans ce café au niveau du nez, des arômes de caramel, de fruits tropicaux et d'orange. En bouche, ce café bourbon nature se révèle soyeux, étonnant avec sa pointe fruitée de fruits de la passion et d'orange, puis plus ronde sur la longueur avec des notes de caramel et de sucres cuits.

Séchage sur patios El Manzano

Origine

Le café El Manzano est originaire du Salvador, dans le département de Santa Ana. El Manzano vient de la ferme du même nom appartenant à l'entreprise Cuatro M , l'une des fermes phares d'Emilio Lopez. Située à 16km du volcan sur un terroir volcanique d'une superficie de 75 hectares, elle appartient à Margarita Diaz de Lopez, arrière-petite-fille du fondateur, Cornélius Lemus. 90% de la ferme est plantée de Bourbon Rouge, mais d'autres parcelles sont plantées de Pacamara, de Bourbon Jaune, de Typica et de Kenya AA.

Département de Santa Ana - El Manzano

Propriétaire de Cuatro M, Emilio Lopez est un producteur passionné par son métier, cherchant toujours à atteindre la perfection, dans sa ferme comme dans la tasse ! Il définit sa façon de travailler comme en dehors du traditionnel, cassant les idées préconçues.

Cuatro M est un organisme à la fois producteur, transformateur et exportateur de ses cafés, mais aussi de cafés de fermes voisines. Mené par Emilio Lopez, depuis 2001, Cuatro M a une longue tradition caféière puisque Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille.

En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme de El Manzano.

Aujourd'hui, il possède l'un des plus beau outil de production d'Amérique Centrale et est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, toujours avec pour objectif d'atteindre la perfection.

El Manzano - Beneficio

El Manzano - techniques de séchage

El Manzano Bourbon rouge

Note de dégustation

Avec un nez de caramel, de fruits tropicaux et d'arômes d'orange, ce café se révèle en bouche soyeux et étonnant par sa pointe fruitée de fruits de la passion et d'orange. Il présente une belle longueur aux notes de caramel et de sucres cuits.

Caractéristiques

Origine: El Manzano, Ilamatepec, Santa Ana (Salvador)
Variété: 100% Arabica - Bourbon Rouge
Producteur: Cuatro M - Emilio Lopez
Altitude: 1300-1500m
Gamme: Exception
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