BIO - Pérou - 250g - Moulu

BIO - Pérou - 250g - Moulu

Un excellent café de Quillabamba, Pérou (Pérou)

Javry javry-B23-F250

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Le Pérou se place au 8ème rang de la production mondiale et exporte 90% de sa production, qui est globalement certifiée biologique. La caféiculture est une activité répandue très largement dans le pays et qui fait vivre environ 160 000 familles. Les fermes, appelées "cafetales", sont à 80% de petites propriétés de moins de 2 hectares.Depuis les années 90, les petits producteurs se sont organisés en coopérative et ont adhéré au commerce équitable. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier. Les petits producteurs péruviens transforment eux-mêmes leurs cerises en parches (par voie humide exclusivement). Ils s'occupent ensuite de l'opération de séchage avant de revendre leurs parches à des "pergamino" qui vont effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.Ce café provient de la coopérative COCLA qui est située dans la région de Cusco, à Quillabamba. Les zones de production de la plantation s'étendent de 800 à 2000 mètres d'altitude, à proximité du Machu Pichu. Située sur une zone subtropical, au climat chaud et humide, ce café d'altitude est un blend d'arabica Typica, de Caturra et de Bourbon.A la dégustation ce café présente une belle fraîcheur, sur des notes mentholées et boisées de cèdre. Son final légèrement citronné est agréable.