BIO - Honduras - 250g - Grains

BIO - Honduras - 250g - Grains

Un excellent café de Marcala (Honduras)

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Prix: 7,90
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Caractéristiques

  • Origine: Marcala, Honduras
  • Variété: 100% Arabica
  • Producteur: COMSA
  • Altitude: 1200-1700m
  • Label: BIO Logo-bio Certisys BE-BIO-01
  • Grade: 84/100

Note de dégustation

Un café complexe, très aromatique, avec une acidité vive et brillante et un corps doux et velouté. On retrouve tout d'abord des arômes d'orange, de mandarine, d'ananas et de pêche, qui penchent petit à petit vers des notes plus florales, créant une sensation puissante en bouche. Ce café est coté à 84.

La production du café Marcala

C'est la seconde année que nous travaillons avec ce café de la région de Marcala, qui possède une Appellation d'Origine.

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a plusieurs années de cela, Marcala possédait une grosse coopérative regroupant de nombreux petits producteurs, qui, après son éclatement, laissa sans usine de transformation tous les producteurs adhérents. C'est pour cette raison qu'une soixantaine de producteurs décidèrent de se regrouper pour former la société privée COMSA (Café Organico Marcala). Aujourd'hui, ce sont plus de 700 producteurs qui constituent cette société à l'esprit de coopération. En effet, ce n'est pas une coopérative, comme précédemment, mais une société dans laquelle tous les employés sont des producteurs. Ils reçoivent tous des cours de dégustation de café et des cours d'agriculture biologique. Ils sont aussi très attachés à leur communauté.

Ils subventionnent l'éducation à travers des bourses pour les enfants des producteurs adhérant à COMSA, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C'est ainsi que, chaque année, ils donnent des cours d'anglais aux enfants. Ils ont même débuté cette année les cours de français.

En plus du café biologique, ils mettent énormément en avant l'agriculture biologique et la consommation de produits biologiques plus globale. Il y a d'ailleurs chaque semaine un marché de produits biologiques dans la ville de Marcala.

Marcala possède un laboratoire de recherche et un champ expérimental dédié à l'agriculture biologique.