Vous êtes un amateur / une amatrice de café arabica, mais vous êtes parfois perdu·e face aux étiquettes de vos paquets de café ? Et notamment, sur la subtile différence entre café pur arabica et café 100% arabica ? Javry poursuit sa démocratisation du café de spécialité et vous explique tout cela aujourd’hui. Car bien que proches sémantiquement, ils ne font pourtant pas référence à la même chose !
Définition du 100% arabica
« 100% arabica » vous garantit que l’entièreté du paquet est composée de grains d’Arabica. C’est une affirmation spécifique qui garantit exclusivement des grains Arabica dans votre paquet. C’est le cas des cafés Javry !
Cette distinction a été utilisée par les torréfacteurs artisanaux pour se distinguer des marques industrielles qui ‘coupaient’ leur café arabica avec du robusta, bien moins cher.
Définition du café pur arabica
Plus sujet à l’interprétation, c’est un peu la riposte des marques commerciales : il laisse la porte ouverte à ne pas avoir uniquement des grains Arabica dans le paquet.
En effet, « Pur arabica » suggère que le café est composé uniquement de grains d’Arabica … sans pour autant le garantir. En effet, l’adjectif « pur » peut aussi être perçu comme une notion qualitative plutôt que quantitative.
La mention « Pur Arabica » pourrait ainsi dire que le paquet est composé d’un arabica de haute qualité, mais potentiellement aussi d’autre chose…
Quid du café 100% Robusta ?
Le café Robusta est majoritairement utilisé dans des cafés blends avec de l’arabica – soit pour lui apporter une bonne dose de caféine, soit pour diminuer les coûts et d’augmenter les volumes.
Cependant, on peut trouver des cafés 100% robusta sur le marché ! Longtemps proposés à un prix dérisoire et constituant le café d’entrée de gamme, le canephora robusta pourrait bien prendre un nouvel essor à mesure que le réchauffement climatique menace la production d’arabica.
Sur le même sujet :
