Après un souper copieux, rien de tel qu’un bon Irish Coffee. Faut-il encore savoir le préparer correctement … Voyons comment faire avec notre délicieuse recette de l’Irish Coffee !
Recette d’Irish Coffee en 1 clin d’oeil
Résumé : un Irish Coffee réussi se prépare avec un café noir corsé, du whisky et du sucre, puis une crème fouettée déposée sur le dessus. La version originale mélange le whisky et le café, mais il est aussi possible de réaliser 2 couches (whisky en dessous, café au-dessus) en versant délicatement.
Matériel
- Un grand verre à pied résistant à la chaleur (idéal, mais non obligatoire)
- Une petite casserole
- Une petite cuillère (pour aider à former les couches)
Ingrédients (pour 1 Irish Coffee)
- 1,5 cl de sirop de sucre de canne (ou 2 morceaux de sucre)
- 4 cl de café noir corsé (idéalement un espresso)
- 3 cl de whisky
- 2 cl de crème fraîche liquide entière, froide et non allégée OU de la crème chantilly prête à l’emploi
- (Optionnel) cacao en poudre et/ou copeaux de chocolat pour la décoration
Étapes
- Préparez la crème : si vous n’utilisez pas de chantilly prête, fouettez une crème bien froide jusqu’à obtenir une crème fouettée souple (pas trop ferme).
- Chauffez le whisky et le sucre : dans une petite casserole, faites chauffer le whisky avec le sirop de sucre de canne (ou le sucre) à feu doux, en remuant, sans faire bouillir.
- Préparez le café : réalisez un café noir corsé, idéalement un espresso, pour un meilleur équilibre.
- Assemblez le cocktail : versez le mélange chaud whisky-sucre dans le verre, puis ajoutez le café.
- Version originale : mélangez le whisky et le café.
- Version en couches : versez le café très délicatement sur le dos d’une cuillère afin de conserver deux strates distinctes.
- Ajoutez la crème : déposez la crème fouettée sur le dessus du verre, en veillant à ce qu’elle reste bien en surface.
- Décorez : saupoudrez de cacao et/ou ajoutez des copeaux de chocolat avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir les couches dans un Irish Coffee ?
Versez les liquides très lentement, idéalement à l’aide du dos d’une cuillère : le whisky en dessous, le café au-dessus, puis la crème.
Pourquoi la crème coule-t-elle ou se mélange-t-elle ?
La crème est soit trop liquide, soit versée trop rapidement. Elle doit être bien froide, légèrement fouettée, puis déposée délicatement.
Quel café utiliser pour un Irish Coffee ?
Un café noir corsé, de préférence un espresso, afin qu’il ne soit pas dominé par le whisky.
Recette de l’Irish Coffee : ingrédients et matériel
Prenons maintenant le temps de voir en détail toutes les étapes et les différents outils dont vous aurez besoin.
Dans votre cuisinez, rassemblez un grand verre à pied résistant à la chaleur (mais tout autre contenant fera l’affaire si vous n’êtes pas un puriste) + une petite casserole + une petite cuillère (pour faire les couches !)
Et voici les ingrédients nécessaires pour 1 irish coffee
- 1,5 cl de sirop de sucre de canne (ou 2 morceaux de sucre)
- 4 cl de café (du bon café Javry par exemple !)
- 3 cl de whisky
- 2 cl de crème fraîche liquide, épaisse non allégée OU de la crème Chantilly toute faite
Les étapes de la recette du cocktail Irish Coffee
1. Réalisez la crème fouettée
Si vous avez un tube de crème chantilly toute faite, passez à l’étape suivante ! Si vous faites votre crème fouettée à la main, vous devez la préparer avant de vous lancer dans la suite de la recette.
Pour faire une crème fouettée, versez simplement votre crème fraiche bien froide (vous pouvez même la placer au congélateur une petite dizaine de minutes en amont) dans un petit plat ou un bol et fouettez la avec un batteur électrique.
2. Chauffez le whisky
Dans une petite casserole, faites chauffer le whisky avec le sucre de canne à feux doux en remuant. Attention à ne pas faire bouillir le whisky.
3. Préparez le café
Pendant que le whisky chauffe, préparez un café noir plutôt corsé. C’est avec un expresso que vous aurez le meilleur rendu, plutôt qu’avec une extraction douce ! Côté grain, optez notamment pour notre blend espresso Casal.
4. Versez le whisky et le café successivement
Dans un grand verre, commencez par verser le mélange chaud de whisky et sucre de canne.
Puis, versez le café directement sur le whisky pour faire un mélange homogène noir. L’avantage est que votre whisky sera bien mélangé au café. L’inconvénient est que, visuellemen, c’est beaucoup moins élégant…
Il s’agit là de la recette originale de l’Irish Coffee qui indique de mélanger les deux et de ne pas faire de couches !
Mais il existe effectivement une seconde méthode, beaucoup plus prisée en France et en Belgique, est de faire 2 couches: le whisky en dessous et le café au dessus !
Comment faire les couches dans un Irish Coffee ?
Pas évident me direz-vous ! Personnellement, j’utilise un verseur multicouche pour cocktail, mais tout le monde n’a pas ça chez soi. Une alternative facile et économique pour faire 3 belles couches dans son Irish Coffee est d’utiliser le dos d’une cuillère, comme expliqué dans la vidéo ci-dessous:
Les couches dans un cocktail se forment en raison des différences de densité entre les ingrédients. Ici, le café chaud et le whisky n’ont pas une très grande différence de densité, il faut donc être très délicat pour qu’elles ne se mélangent pas et que le rendu soit bien distinct. La cuiller aide à avoir 2 strates hétérogènes.
Pour la crème, le souci ne se pose pas, car elle est sensiblement plus froide (cela joue aussi sur l’ordre des couches) et bien sûre plus légère que les deux autres liquides.
Dernières étapes : crème et décoration
La dernière étape cruciale est de rajouter de la crème fouettée sur le dessus du cocktail au café et whisky. Faites en sorte que la crème dépasse légèrement la hauteur du verre.
Le saviez-vous ? On parle de crème chantilly lorsqu’on ajoute du sucre à une crème fouettée, sinon on parle de crème fouettée.
Une fois votre Irish Coffee préparé, il ne vous reste plus qu’à le décorer pour en mettre plein la vue à vos invités. Pour ce faire, saupoudrez simplement la crème avec des copeaux de chocolat et/ou du cacao en poudre.
Servez votre Irish Coffee avec un petit chocolat ou biscuit et, surtout, une paille et une cuillère. Chacun a sa petite préférence pour boire un Irish Coffee, laissez donc la possibilité à vos invités de le déguster comme ils l’entendent ! 😉
Les secrets du cocktail au café irlandais le plus célèbre
Quel alcool dans un Irish Coffee ?
L’alcool qu’on retrouve dans un irish coffee est le whisky, de préférence irlandais.
Comme c’est l’élément clef de la recette, choisir un bon whisky changera beaucoup votre appréciation du résultat final. Nos confrères du Comptoir Irlandais recommandent ces 3 références tout particulièrement :
- Bushmills Original aux notes fruitées, miellées et vanillées
- Glen Moray Classic très doux grâce au vieillissement en fût de bourbon
- Loch Lomond Signature riche et complexe, mais accessible malgré tout
N’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Quel verre pour un Irish Coffee ?
Rangez votre tasse à café, elle vous privera du beau rendu visuel de votre cocktail ! Exit aussi les flûtes ou verres à martini trop fragiles qui vous brûleront les doigts. Pour accueillir un Irish Coffee, optez pour d’un verre à pied transparent assez épais et donc résistant à la chaleur.
Après l’Irish Coffee, quels autres alcools vont bien avec le café ?
Si l’Irish Coffee a gagné une réputation mondiale, sachez que le café se retrouve dans plusieurs autres très bons cocktails à l’alcool. Si vous avez une soirée prévue bientôt, pourquoi pas ne pas la thématiser et faire découvrir à vos convives plusieurs cocktails au café ?
- Le Café-Amaretto, version italienne de l’Irish Coffee où l’amaretto, délicieuse liqueur d’amande, remplace le whisky.
- L’Espresso Martini gagne clairement en popularité ces dernières années : c’est un cocktail à base de vodka (comme son nom ne l’indique pas), d’espresso, de liqueur de café et de sirop de sucre.
- L »Espresso Rumtini en est une variante qui fait la part belle au rhum blanc, pour un twist plus chaleureux et épicé.
- L’Expresso Tonic est à la base un mocktail composé de tonic et de cold brew, mais vous pouvez y ajouter du gin pour faire un gin & tonic au café absolument délicieux et très frais.
- Le Café Brûlot, venu de la Nouvelle-Orléans, est un cocktail chaleureux, épicé et fort en alcool : il regroupe Cognac, liqueur d’orange (type Grand Marnier), café chaud, cannelle et du jus d’orange.
- La Grolle de Savoie ou café de l’amitié : le café est mélangé avec l’eau-de-vie, du sucre, des zestes d’orange ou de citron et des épices, avant d’être flambée et dégustée à plusieurs.
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