On vous a offert une French Press (plus communément appelée cafetière à piston) mais vous ne savez pas comment bien l’utiliser ? Vous êtes au bon endroit. Javry vous guide pas-à-pas pour un café filtre à la française réussi à tous les coups

La French Press, rapidement, c’est quoi ?

À mi-chemin entre le filtre et l’espresso, cette cafetière très simple d’utilisation vous offrira des cafés aromatiques et corsés à la fois.

Si vous souhaitez vous initier à l’art du bon café en toute simplicité, la cafetière à piston est faite pour vous ! C’est en outre la méthode de préparation qui se rapproche le plus d’une dégustation professionnelle (cupping), c’est-à-dire une infusion de café.

En somme, l’outil idéal pour découvrir les richesses et diversités que propose le monde du café.

Guide de préparation d’un café filtre à piston

#1 – réunir les éléments

Pour cette préparation, vous avez besoin de commander un bon café moulu ou d’avoir à disposition un moulin à café en plus de vos grains de café. Et bien sûr, il vous faut une French Press / cafetière à piston !

#2 – doser le café

Versez le café moulu dans la cafetière. Certaines cafetières à piston sont fournies avec une cuillère-doseur : si vous n’en avez pas, utilisez une simple cuillère à soupe et comptez environ 1,5 cuillère à soupe / tasse.

La quantité de café dépend évidemment de la force désirée de votre café. À vous de faire vos tests ! Consultez aussi notre guide des moutures de café par cafetière pour ne pas être perdu.

#3 – verser l’eau en 2 fois

Comptez environ 15 cl d’eau pour 1 tasse de café, et mettez à chauffer. Attention, l’eau doit être chaude mais pas bouillante, sans quoi elle risque de brûler le café ! Ne dépassez pas les 90°C. Vient ensuite 3 étapes clefs que beaucoup ignorent lorsqu’ils préparent un café dans une cafetière à piston. Ne soyez pas comme eux, et devenez un pro du genre !

Premier versement: versez la moitié de l’eau durant 1 minute à 1 minute 30.
A l’aide d’une cuillère, cassez la couche de marc en surface en refoulant plusieurs fois le café.
Deuxième versement: versez le reste de l’eau et laissez infuser pendant 3 minutes en veillant à bien mouiller tout le café.

réussir son café avec une cafetière piston

#4 – patienter et savourer son café

Après avoir laissé infuser le café 3 min, filtrez le tout en pressant doucement le piston vers le bas. L’eau va traverser le piston tandis que le marc de café restera dans le fond de votre cafetière. Servez et dégustez !

Vous voilà maintenant incollable sur l’utilisation de la cafetière piston, fleuron de la préparation française de café. Pour voir ce que nos voisins transalpins ont en réserve, il ne vous manque plus qu’à découvrir la célèbre cafetière Bialetti ! On vous donne tous nos conseils pour réussir votre café italien à coup sûr.