Vous êtes office-manager, CEO ou juste en charge du café dans votre entreprise, et vous vous demandez comment choisir entre distributeur à café et machines à grains automatiques ? Javry vous répond ! Vous verrez, les 2 questions principales qui vous aideront à trancher seront
- à quel point la qualité du café servi est importante pour mes équipes / les usagers ?
- à quel point je peux ou souhaite allouer du temps à l’entretien et le réapprovisionnement de ma machine ?
Nous abordions déjà le sujet dans notre dossier consacré aux différents types de machines à café pour PME mais il est l’heure de se pencher encore plus profondément sur ces 2 solutions.
D’un côté du ring, le distributeur automatique de café
Le distributeur multi-boissons une grande machine d’environ 2m de haut, qui s’apparente à un distributeur de snacks ou de confiseries comme on peut en voir dans les gares, et qui se spécialise dans la préparation de café soluble.
C’est ici la principale différence avec les machines à grain : le café préparé est à base de café en poudre, et l’on est donc loin de la qualité gustative d’un bon espresso. Voilà pour la première question évoquée en introduction 😉
On sélectionne sa boisson via des boutons, un écran tactile ou un pavé numérique, puis on insère son moyen de paiement. Oui, le café dans les distributeurs sont quasi exclusivement payant ! À prendre en compte dans votre choix donc, selon que vous êtes pour ou contre la gratuité du café au travail.
C’est une une machine souvent utilisée dans des lieux avec un fort passage comme les grands bureaux ou espaces publics. Les distributeurs sont plus grands, offrent généralement une large gamme de boissons chaudes, et peuvent fonctionner en libre-service.
Avantages :
- Capacité de production importante : le distributeur peut préparer des centaines de cafés par jour, et se prête donc très bien à des cadres de travail très fréquentés (accueil de collectivités, grandes entreprises, atelier de production..)
- Espace de stockage élevé : votre appareil va fonctionner plusieurs jours sans remise à niveau des stocks grâce à sa taille conséquente, et en plus, vous n’aurez pas à vous en soucier (mais çà peut aussi être souci, on en parle plus bas)
- Grande variété de boissons chaudes : quasiment tous permettent aux employés de commander différents cafés (expresso, moka, cappucino, latte…) mais aussi des soupes, du chocolat chaud et des infusions.
Inconvénients :
- Qualité de café souvent inférieure : bien que quelques marques développent des distributeurs automatiques à grains, l’immense majorité fonctionne avec du café soluble bien moins savoureux que des grains frais.
- Le coût est sensiblement supérieur, tant pour l’installation que pour la maintenance et l’entretien. Alors certes, le coût par tasse ensuite est plus faible (car avec du café soluble) et vous avez un petit retour sur investissement avec le monnayeur, mais ça reste malgré tout des appareils très chers.
- Prend beaucoup de place, en hauteur comme en largeur, pour un rendu esthétique assez industriel et imposant.
- Nécessite forcément l’intervention d’un technicien externe pour le remplissage du café / de l’eau ou pour régler des soucis techniques : vous n’êtes donc pas autonomes avec votre machine en cas de panne ou de rupture de stock.
- Consomme davantage d’électricité, puisque l’installation est en permanence branchée et allumée, à la disposition des équipes à chaque instant.
- Peut d’avantage inciter au vandalisme, du fait de la présence d’un monnayeur.
Face à lui, la machine à café automatique à grains
C’est une machine à café compacte que l’on peut poser sur une table ou un plan de travail dans la cuisine d’équipe, et qui moud les grains de café à la demande pour préparer des boissons.
Le café préparé est donc délicieux (enfin, sauf si vous y verser des grains d’un café de piètre qualité bien sûr) … mais l’utilisation de cette machine autonome nécessite davantage d’implication de votre part pour le nettoyage, l’entretien, et le refill de l’eau et du café. C’est à prendre en compte lors de votre choix, comme évoqué en préambule !
Avantages :
- Qualité du café supérieure : ici, pas de doute, la machine moud des grains frais pour chaque tasse et cela se ressent vraiment en bouche.
- Expérience personnalisée grâce aux boutons pour régler la mouture, la quantité d’eau et les adapter au café en grain choisi.
- Design plus moderne : Les machines automatiques à grains sont souvent plus élégantes et compactes, s’intégrant mieux dans les petits bureaux.
- S’adapte à toutes les tailles d’entreprise (jusqu’à une certaine mesure) : les gammes de machines automatiques sont très larges, allant de 10 cafés par jours à 150 voire 200. Vous avez donc davantage de chance d’en prendre une qui conviendra spécifiquement à votre consommation.
- Impact écologique bien moindre du fait de l’utilisation de café en grains (zéro-déchet hors-mis le marc) et du service directement dans les mugs personnels des employés (et non pas dans des gobelets jetables, obligatoires dans les distributeurs multi-boissons.
Inconvénients :
- Entretien plus fréquent et à votre charge, car il vous faudra vider le bac à marc et remplir les réservoirs à grains et à eau de vous-même et à intervalles plus réguliers que pour le distributeurs (mais, en moyenne, ces cafetières automatiques peuvent tenir 1 jour sans refill ou vidange).
- Capacité plus limitée pour les grandes équipes ou les lieux très fréquentés. Si vous avez plusieurs bureaux, il faudra multiplier les machines (mais cela permet aussi de créer une offre bien adaptée aux envies et besoins de différentes équipes / étages).
- Plus faible variétés de boissons … même si tout est relatif. Certaines machines Jura comme la Giga X3C proposent jusqu’à 32 cafés de spécialité. Mais l’offre reste centré sur le café et donc plus limité comparée à un distributeur au niveau des boissons chaudes annexes (potages, chocolats, etc).
- Peut davantage inciter au vol en entreprise, du fait des paquets de café en grain à portée de tous. Loin de nous l’idée de dire qu’il faut être soupçonneux de ses équipes, au contraire, mais c’est une infime possibilité qui existe.
Comment choisir la bonne option café pour votre entreprise ?
Une des premières options que l’on sous-estime, c’est de contacter un fournisseur de machine à café pour les pros et de se laisser guider. Cela fait partie de son métier de comprendre votre besoin et vous proposer l’appareil le plus approprié à votre utilisation et votre environnement !
Car contrairement à une idée reçue, ce n’est pas dans son intérêt de vous fournir absolument SA machine. Car si elle ne convient pas à votre structure, vous vous en rendrez vite compte, et ce n’est souhaitable pour personne.
- Pour une très grande structure où le café doit être payant et la production intense, un distributeur automatique de café est plus indiquée pour répondre à la forte demande.
- Pour équipe jusqu’à 100 personnes où la qualité du café est la priorité, même si cela demande plus de manutention, une machine automatique à grains est à privilégier.
Chez Javry, nous préférons vous réorienter vers un confrère (ou concurrent, tout dépend de comment on voit les choses !) plutôt que d’insister absolument en faveur d’une de nos machines si l’on sait que ce n’est pas la solution adaptée !
Les machines multi-boissons, l’entre-deux idéal ?
Si vous tenez vraiment à proposer des cafés ET des soupes ET des chocolats chauds, mais que vous voulez du café en grain et/ou que l’espace disponible est petit, vous devriez être ravi de découvrir … les machines à café multi-boissons automatiques en table-top !
La petite taille d’une machine à café automatique, la largeur de gamme d’un distributeur 🙌
C’est le cas des machines Rhea et Bianchi par exemple. Bien plus compactes qu’un distributeur free-standing, elles offrent malgré tout différents types de boissons chaudes grâce à un combo cafés en grains + boissons en poudre au niveau des réservoirs.
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