Amateurs de café, votre journée ne pourra commencer qu’une fois votre tasse terminée ? Le goût et la qualité de votre dose quotidienne ont une importance primordiale sur le bon déroulement de vos activités ? Vous ne négligez pas le choix de votre café et adorez tester de nouvelles saveurs ?
Réjouissez-vous, Javry vous parle aujourd’hui des 5 meilleurs grains de café au monde... dans un classement bien évidemment subjectif ! Le meilleur café, c’est avant tout celui qui vous plaît à vous 😉
Comment déterminer le meilleur café du monde ?
C’est vrai ça ? Sur quelle base estimer un classement des meilleurs cafés du monde ? Car en termes gustatifs, tout le monde ayant des papilles et des préférences différences, c’est une question possiblement perdue d’avance…
Par exemple, durant une vente aux enchères des World of Coffee Dubai 2025, un lot du café Geisha de la Finca Sophia (Panama) a atteint le prix hallucinant de 10 020$ le kilo. Et sur le reste du podium, on trouve à nouveau 2 cafés de variété geishas ! Peut-on alors dire que le geisha du Panama, étant le café le plus cher du monde, serait aussi le meilleur car le plus convoité ?
Ou alors, faut-il se baser sur des notions de raretés, comme c’est le cas pour classer le Bleu de Termignon comme étant le meilleur fromage bleu de France du fait de sa production ultra confidentielle ? Le Kopi Luwak et le Blue Mountain que nous évoquons un peu plus bas seraient alors les tenants du titre.
Enfin, il ne faut pas oublier l’échelle de notation des cafés de spécialité de l’ASC, qui permet de distinguer des cafés particulièrement bons en tasse – notamment ceux qui dépassent le score de 87/100.
Les cafés les plus chers du monde
Kopi Luwak Coffee (Indonésie)
Le Luwak Coffee est peut-être le plus connu, surtout grâce à son mode de production. La civette, ou chat musqué, est un petit animal qui mange les cerises du caféier. Il en digère la pulpe, mais pas les grains, qui peuvent être ensuite récupérés intacts dans ses excréments
Les grains sont ensuite nettoyés puis torréfiés « comme si de rien n’était ». Le café qui en résulte, pas du tout amer, est, selon les spécialistes, un des meilleurs au monde.
Le hic dans tout ça ? En Indonésie, certains producteurs peu scrupuleux ayant flairé le business utilisent des méthodes industrielles peu éthiques. À l’image du foie gras, ils enferment les civettes et les gavent de cerises de café toute la journée. Un scandale en termes de droits des animaux, que nous ne soutenons absolument pas, cela va sans dire.
Prix moyen du café Kopi Luwak: 200€ le kilo pour des civettes en captivité, plus de 600€ le kilo pour des civettes sauvages.
À noter : les cafés Black Ivory de Thaïlande et Jacu Bird du Brésil sont aussi des cafés très rares car fermentés dans l’estomacs d’animaux (respectivement, des éléphants et des oiseaux jacu)
Blue Mountain Coffee (Jamaïque)
Cultivé dans la région des Montagnes Bleues, en Jamaïque, ce café propose des arômes subtiles, doux et peu amères qui lui ont permis de se faire une solide réputation à travers le monde.
C’est grâce à une situation géographique toute particulière des plantations que ce café présente ces avantages extraordinaires :
- fortes précipitations,
- altitude élevée,
- sol volcanique
Ces caractéristiques des Blue Mountains sont des éléments idéaux pour un café de qualité. Il en ressort un produit aux arômes floraux, d’herbe et de noix, ni trop acide, ni trop amer. Reconnu pour sa saveur, elle lui permet d’avoir sa place parmi les plus chers et les meilleurs cafés au monde.
Prix moyen du café Blue Mountain: 160€ le kilo
Les cafés les plus réputés par les pros
Kona Coffee (Hawaï)
Kona est le nom de l’île hawaiienne où est cultivé ce café de grande qualité. L’excellent microclimat de l’île, la terre volcanique fertile et l’équilibre parfait de pluie et de soleil offrent des conditions idéales pour le caféier. On parle même de ceinture du café kona !
Généralement considéré comme un café torréfié moyen, la saveur naturelle des grains est préservée autant que possible, leur gout riche et lisse et leur faible acidité seront un excellent ajout à votre journée dès le matin.
Prix moyen du café Kona : 96€ le kilo
Kenyan AA Coffee (Kenya)
Le café kenyan AA est un café dont les graines sont parmi les plus grosses du pays. Elles sont triées manuellement par les agriculteurs, ce qui garantit des grains de très haute qualité et, donc, un café d’exception.
Le café Kenyan AA est caractérisé par une note de fruits sucrés, une acidité vineuse et un corps sirupeux qui vous laisseront un sourire après chaque tasse.
Prix moyen du café Kenya AA : 40€ le kilo
Yirgacheffe (Éthiopie)
Le Yrgacheffe est considéré comme l’un des meilleurs cafés du monde en partie parce qu‘il nous vient du berceau du café, à savoir, l’Éthiopie. Cultivé à 2000m d’altitude, il est en tout cas le meilleur café éthiopien.
Et il s’agit d’une appellation, assez prisée, car couvrant une aire restreinte et donc des volumes de production limités. On peut le produire dans les régions de Yirgacheffe, Kochéré, Wenago et Gelena Abaya.
Prix moyen d’un café de Yirgacheffe : 30€ le kilo
Les cafés les plus rares et recherchés
Peaberry Coffee (Tanzanie)
Aussi appelé cerise perlée, le peaberry est un grain de café rond en raison d’une mutation du caféier (cette mutation s’appelle caracoli : hop, un nouveau mot de vocabulaire du café dans votre poche !).
Sa forme s’oppose à celle des grains de café classiques qui contiennent deux grains côtes à côte, chacun avec un côté plat. La forme et la plus grande densité de ces grains leur permettent d’être torréfiés de manière plus uniforme.
Pour récolter les cafés perlés, un tri manuel rigoureux qui les séparent des grains ordinaires est indispensable, ce qui explique le cout élevé du café. Les grains de café Peaberry ont tendance à avoir une acidité plus vive, un corps moyen et des notes de cassonade et un fruité subtil…
Prix moyen d’un Peaberry coffe : 50€ le kilo
Geisha (Panama)
Nous l’évoquions en introduction : cette variété d’arabica geisha, bien que provenant d’Éthiopie, est aujourd’hui emblématique du Panama. Cultivé forcément à la main (les reliefs du panama empêchent toute industrialisation), son patrimoine générique a une forte teneur en acides organiques et en précurseurs d’arômes, lui conférant des saveurs assez folles en tasse !
Les cafés Geisha présentent des notes de fruits jaunes à noyau, de fleurs délicates ou encore de fruits tropicaux. Cela vaut à la variété de remporter régulièrement des prix lors des compétitions internationales de café comme la Best Of Panama Auction ou la World Brewer’s Cup.
Ajoutez à cela le fait qu’un caféier geisha a un rendement 3 fois inférieur à la moyenne, et vous faites face à un café rare, délicieux et très cher.
Prix moyen d’un café geisha : de 150€ à plus de 1000€ le kilo
Et vous, avez-vous d’autres cafés d’exception à conseiller ?
Les commentaires sont fermés.