Casal

Descriptie

De espresso blend Casal de Javry is speciaal samengesteld voor liefhebbers van sterke, intense espresso’s. Onze mix van arabica en robusta biedt een krachtige en rijke smaak in het kopje en is bijzonder geschikt voor fans van korte, intense koffie, perfect voor bij het ontbijt of in de vroege namiddag.

Deze blend behoort tot onze meest duurzame koffies dankzij het ecologisch en sociaal engagement van de producenten én het transport per zeilschip. Bestellen betekent een concrete bijdrage leveren aan een duurzamere en eerlijkere koffieproductie!

Onze espresso blend in een paar woorden

In het kopje geniet u van een volle, intense koffie, met voldoende ronde en rijke smaken om toegankelijk te blijven. De smaak roept vooral tonen op van cacao, noten, geroosterde granen en gedroogd fruit, maar kan ook hints van brioche, vanillekaramel of melasse onthullen.

De koffie is verwerkt via de honey-methode, in Brazilië ook wel "Pulped Natural" genoemd, een waterbesparende techniek. De koffiebes wordt gedeeltelijk ontpulpt en vervolgens gedroogd met de resterende pulp en mucilage (maar zonder de schil). Microben en enzymen doen hun werk, waarna de boon verder verwerkt wordt.

• Oorsprong: Brazilië
• Regio: Espirito Santo
• Producent: FAF x familie Pessin
• Soorten: Arabica (80%) + Robusta (20%)
• Variëteit: signature espresso blend
• Verwerkingsmethode: pulped natural / honey
• Oogst: met de hand geplukt, van juni tot september
• Transport: zeilschip

De koffies die Casal vormen

De blend bestaat uit twee Braziliaanse koffiesoorten die elkaar perfect aanvullen. Een harmonieuze combinatie, vandaar de naam "Casal", wat huwelijk betekent in het Portugees!

Aan de ene kant hebben we de Catuai rouge arabica-variëteit, goed voor 80%. Deze zorgt voor zachtheid en een levendige aciditeit die typerend is voor de regio. Deze koffie is afkomstig van FAF, een pionier in verantwoorde koffieproductie in Brazilië, bekend van onze eerdere Bob-o-Link blend. FAF zet zich in voor herbebossing, polycultuur en langdurige opleiding van hun teams.

De resterende 20% bestaat uit Robusta-bonen van de Conilon-variëteit. Deze geven het mengsel zijn volle body en een prachtige crema, ideaal voor een perfecte espresso. De Conilon wordt geteeld door de familie Pessin, voormalige veehouders die zich met succes hebben toegelegd op koffieproductie.

FAF Coffee in de kijker

Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) is een sleutelfiguur in de duurzame Braziliaanse koffiesector. Sinds 2001 promoten zij ethische, verantwoorde en duurzame productie. FAF deelt kennis met andere producenten en biedt ondersteuning aan hen die zich ook willen inzetten voor duurzaamheid.

• Samenwerking met een netwerk van familiale boerderijen en directe handel om kleine producenten te ondersteunen.
• Innovatief model waarbij arbeiders mede-eigenaars worden van de koffie die ze telen.
• Ondersteuning van buren en educatieve rol via kennisdeling.
• Prijs voor duurzaamheid gewonnen van de Specialty Coffee Association of America.

De koffieregio Espirito Santo

De staat Espirito Santo ligt ten noorden van Rio de Janeiro en ten oosten van Minas Gerais. Het heeft twee unieke kenmerken:

1. Het is een van de kleinste staten van Brazilië.
2. Het is de meest regenrijke regio.

In Espirito Santo vindt u steile bergen waar de wolken blijven hangen, bossen met een opmerkelijke biodiversiteit, en de zilte lucht van de Atlantische kust. Lang stond de koffieteelt in Espirito Santo bekend om Robusta, maar de laatste jaren heeft de regio naam gemaakt in de wereld van specialty coffee dankzij een Arabica die vergelijkbaar is met de grote Colombiaanse crus.

Onder de producenten van Espirito Santo bevinden zich families die hun boerderijen al generaties lang doorgeven, maar ook nieuwe en jonge producenten. Deze hernieuwde interesse is deels te danken aan de algemene populariteit van koffie: tussen koffietoerisme en media-evenementen die de cultuur van specialty coffee in de kijker zetten, is een carrière als koffieproducent een aantrekkelijke optie geworden voor jongere generaties, zelfs voor wie niet uit een koffieboerenfamilie komt.

Iedereen is zich bewust van de kwetsbaarheid en rijkdom van hun land en zet zich sterk in voor het respecteren en beschermen van de bodem en de bergen. Door hun koffie te kopen, draagt u rechtstreeks bij aan hun ecologische inspanningen.

Een duurzame en verantwoorde blend

Als uw espresso in het kopje weinig water verbruikt, kunt u erop vertrouwen dat het transport ervan ook zeer koolstofarm is! Onze Braziliaanse koffie Casal behoort tot onze selectie koffies die per zeilschip worden geïmporteerd.

Aan boord van de Artemis heeft hij de Atlantische Oceaan overgestoken, volledig aangedreven door windenergie. Dit zeilvrachtschip bespaart maar liefst 90% CO₂-uitstoot in vergelijking met traditioneel zeetransport. Dit transportmiddel draagt niet alleen bij aan de bescherming van mariene ecosystemen, maar speelt ook een belangrijke rol in de verdere ontwikkeling van duurzaam goederenvervoer. Wij zijn trots om deel uit te maken van deze ecologische vooruitgang!

Zoals altijd wordt deze koffie wekelijks door ons in België geroosterd, volgens een ambachtelijk en langzaam roosterproces. Ontdek de voordelen van trage en ambachtelijke branding !