Roosteren met de hand en in België

Om elke koffie te sublimeren

Een hele kunst

Roosteren

Roosteren is een belangrijke stap die kennis, geduld en sensoriële expertise vereist.

Naar onze mening is een goede roostering een roostering die zal uw smaakpapillen ontwaken en zal het terroir van herkomst sublimeren.

Het aanbieden van kwaliteitskoffie vereist een grote regelmaat in het roosteren.

Elke koffie heeft zijn verhaal, het is onze verantwoordelijkheid om het werk van onze koffieproducerende partners te laten zien.

Tijdens het roosteren verandert de kleur van de bonen in ongeveer 15 minuten van groen tot bruin.

Uniek voor elke koffie

Het roosteren bestaat uit het verwarmen en "koken" van de groene koffiebonen om alle aroma's te verspreiden . Er zijn verschillende niveaus van roosteren, afhankelijk van de temperatuur, kleur, geur door granen, enz. Om het beste uit onze koffies te halen, definieert onze roaster zorgvuldig een brandingsniveau adequaat voor elke koffie.

Artisanaal

In tegenstelling tot sommige industriële roostertechnieken (bekend als flash roosteren), stelt het langzame artisanale roosteren dat we beoefenen ons in staat om het beste uit elke koffieboon halen. De koffie wordt in ongeveer 15 minuten progressief op een temperatuur tussen 180 en 220°C geroosterd.

Wekelijks

Onze koffies worden elke week geroosterd en we leveren ze binnen enkele dagen bij u af die volg het roosteren. Dit laat toe om een ideale frisheid te garanderen en bijgevolg een onverslaanbare cup smaak.

Gecontroleerd

Na elke roostering wordt het massaverlies van de koffie gemeten en wordt de colorimetrie geanalyseerd. 24 uur later worden de koffies geproefd tijdens een cupping om hun kwaliteit in cup te controleren.

Volgende roostering: zaterdag 20 april 2024

Malen verwijst naar de manier waarop de koffieboon wordt gemalen. U vindt onze koffies in verschillende malingen of het nu voor de koffiemachine op kantoor is of die in uw huis.