Javry, een ambachtelijke en geëngageerde koffiebrander
Om elke koffie te sublimeren
Wat betekent een ambachtelijke koffiebrander?
Roosteren is een belangrijke stap die kennis, geduld en sensoriële expertise vereist.
Naar onze mening is een goede roostering een roostering die zal uw smaakpapillen ontwaken en zal het terroir van herkomst sublimeren.
Het aanbieden van kwaliteitskoffie vereist een grote regelmaat in het roosteren.
Elke koffie heeft zijn verhaal, het is onze verantwoordelijkheid om het werk van onze koffieproducerende partners te laten zien.
Onze branderij, alsof je er zelf bij bent
De magie gebeurt in onze werkplaats in het hart van de Belgische Ardennen. Miguel, onze ambachtelijke koffiebrander en meester van het huis, ontvangt de zakken groene koffiebonen die we rechtstreeks bij de producenten inkopen. Op basis van hun profiel bepaalt hij een nauwkeurig brandproces en maakt hij ‘broches’ (oftewel ‘batches’ van branding). Eenmaal de bonen geroosterd zijn, verpakt hij ze in zakken van 250g, 1kg of meer, afhankelijk van de behoeften van onze klanten.
De 3 hoofdpunten
Benieuwd hoe het roosteren bij Javry verloopt? Er zijn drie sleutelparameters die ons onderscheiden van de grote koffiemerken.
Bij Javry branden we elke week koffie
Wekelijks branding
Onze koffies worden elke week geroosterd en we leveren ze binnen enkele dagen bij u af die volg het roosteren. Dit laat toe om een ideale frisheid te garanderen en bijgevolg een onverslaanbare cup smaak.
Gecontroleerde branding
Na elke branding wordt het massaverlies van de koffie gemeten en de kleur geanalyseerd. 24 uur later worden de koffiebonen geproefd tijdens een cupping om hun kwaliteit in de tas te verifiëren.
Langzame branding
In tegenstelling tot sommige industriële roostertechnieken (bekend als flash roosteren), stelt het langzame artisanale roosteren dat we beoefenen ons in staat om het beste uit elke koffieboon halen. De koffie wordt in ongeveer 15 minuten progressief op een temperatuur tussen 180 en 220°C geroosterd.
De beschikbare molens Voor alle machines!
Malen verwijst naar de manier waarop de koffieboon wordt gemalen. U vindt onze koffies in verschillende malingen of het nu voor de koffiemachine op kantoor is of die in uw huis.
Koffiebonen
Koffie in zijn beste vorm, die het langst meegaat.
Gemalenkoffie
Met een medium maling, voor dezelfde prijs!
In pads
Biologisch afbreekbare capsules, compatibel met Nespresso of Senseo
Onze specialty koffie
Wirisi
Een natuurlijke koffie die typisch is voor Ethiopië, mild en toegankelijk, met een graanachtige body en discrete tonen van rood fruit.
Casal
Conçu pour les espressos, ce café allie Arabica et Robusta pour obtenir un corps puissant, de belles notes aromatiques et une créma parfaite. Il est importé par voilier-cargo depuis le Brésil.
Granja Fabrica
Een Colombiaanse Grand Cru met tonen van amandel, citroen en karamel, vervoerd per zeilboot, een koolstofvrij vervoermiddel.
Koffie kopen bij een ambachtelijke koffiebrander
