Découvrez la quantité idéale de café moulu à utiliser dans votre machine à café. Que vous soyez un amateur de café ou un barista en herbe, notre blog vous guide pas à pas pour obtenir la tasse parfaite. Améliorez votre expérience café et savourez chaque gorgée grâce à nos précieux conseils.
Quel dosage de café moulu pour un bon café ?
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Peu de gens savent correctement doser leur café, alors que c’est un des éléments les plus importants pour réussir sa tasse !
On vous propose de revoir les dosages indispensables avec quelques astuces pour estimer la bonne dose de café moulu si vous n’avez pas de balance, de la bonne quantité selon le nombre de tasses, ainsi que le dosage nécessaire en fonction du type de machine à café (filtre, percolateur, etc). Bref, tout pour réussir son café avec du café moulu, tant au niveau de la quantité que de la qualité et de la température !
Quelle quantité de café moulu par tasse ?
De manière générale, pour un café régulier, il faut compter 8 grammes de café moulu pour 100 ml d’eau pour une tasse. Cela représente donc une cuillère… à café ! Un parfait moyen, aisément mémorisable, pour vous rappeler de comment doser votre cafetière avec les outils du bord.
1 cuillère à café = 8g de café moulu = 1 tasse de café pour 1 personne !
(comptez 100ml d’eau pour une tasse)
Ce dosage s’applique de manière générale, mais chez Javry, nous recommandons vivement d’adapter le dosage à la machine. Ainsi, dans un percolateur pour collectivités, une cafetière filtre domestique, une Bialetti, une Chemex ou encore une machine à piston, il y a un monde ! Rendez-vous plus bas pour connaître la bonne quantité de café pour la bonne machine 😉
Adapter son dosage pour un café fort ou un café doux
Nous nous devons de désavouer une légende urbaine tout de suite… Ce n’est pas tant la quantité de café mise dans votre machine à café qui influe sur sa force, mais bien le temps de contact de la mouture avec l’eau. Voilà l’élément à prendre en compte en priorité en fonction du goût que vous souhaitez avoir !
En effet, au plus la mouture reste imprégnée dans l’eau, au plus le goût du café sera fort et amer. Notez aussi qu’une mouture fine fera également un café plus fort alors qu’une mouture grossière proposera un café plus doux (par ici pour savoir quelle mouture choisir).
Bien sûr, vous pouvez aussi jouer sur le caractère en augmentant le dosage de café par tasse ou en y incorporant moins d’eau.
Le dosage du café moulu : équivalence grammes et cuillères
Nous n’avons pas toujours de balance pour mesurer les grammes nécessaires à la réalisation de son café. Surtout si vous êtes au bureau et non pas dans votre cuisine ! Il est alors bénéfique de savoir à quoi correspondent ces mesures en équivalence “cuillères”.
- Une cuillère à café = 7 grammes de café
- Une cuillère à soupe = 12 grammes de café
- Une tasse de café fait généralement entre 10 et 15 cl
Adapter son dosage à sa machine à café
Dosage de café moulu pour un café filtre
Il convient de baisser un petit peu le dosage ici, et surtout, de vous poser la question du contexte de dégustation. Nous sommes nombreux à aimer un grand mug le matin au réveil avec le petit déjeuner.
Dans ce cas, on peut viser 15 g de café pour 25cl d’eau. À l’inverse, si vous voulez un café un peu plus énergisant vers 14h mais que vous n’avez pas de quoi faire un espresso, vous pouvez utilisez votre cafetière filtre en comptant 5 g de pour 10cl d’eau.
Dosage de café moulu – Chemex ou V60
Pour réaliser un bon café avec une cafetière Chemex, on augmente sensiblement les doses ! Comptez 36 grammes pour 3 tasses, et 72 grammes pour 6 tasses. Ces poids correspondent respectivement à 4 ou 5 et 8 ou 9 cuillères à soupe.
Dosage de café moulu dans une cafetière italienne
Au niveau du dosage, avec une cafetière italienne, appelée aussi cafetière Bialetti, c’est assez simple. Il suffit de remplir complètement le réservoir à café moulu et ensuite y incorporer de l’eau jusqu’au niveau de la soupape de pression. Il n’y a donc pas à réfléchir !
En revanche, vous devez anticiper la question en achetant la machine qui correspond à votre utilisation. Est-ce qu’il vous faut une cafetière italienne 1 tasse ? 3 tasses, 4 tasses, 6 tasses, 9 tasses… ? Une fois en votre possession, votre cafetière sera dédiée uniquement à ce dosage et vous n’aurez pas besoin de balance.
Notez que dans ce cas-là, si vous diminuez le poids de mouture, alors vous obtiendrez un café plus léger. Rendez-vous ici pour plus de conseils pour bien utiliser votre Bialetti !
Pour cafetière à piston
Avec une cafetière à piston, le café est directement infusé dans de l’eau chaude. Plus le temps d’infusion est long, plus le café offrira des arômes et de l’amertume. En 3 à 4 minutes vous aurez un café équilibré, au delà, il deviendra de plus en plus corsé.
Concernant le dosage, il faut compter environ 10 grammes de café (soit une cuillère à soupe) pour 20 cl d’eau. Il suffit de multiplier cela par le nombre d’invités que vous voulez servir !
Pour finir
Voici un récapitulatif en image des différents dosages possibles selon votre mode de préparation du café. N’oubliez pas que le dosage générique de base est de 8 grammes de café pour 1 tasse ! Cela fonctionne aussi avec du café en grains, mais il vous faudra alors bien sûr vous équiper d’un bon moulin à grains de café comme eux que nous proposons sur notre boutique.
