Oromo BIO

Descriptie

Deze Ethiopische single-origin koffie is afkomstig uit de biologische landbouw en biedt u een rijke tas met toetsen van bruine suiker, cacaobonen, cederhout, bessen, perzik en sinaasappel.

De samenstelling zal doorheen het jaar evolueren, maar zal steeds trouw blijven aan de herkomst Jimma – een speciale zone in Ethiopië, gelegen in de regio Oromia, waar ook een bos met dezelfde naam te vinden is.

De samenstelling verandert in de loop van het jaar, maar de koffie zal altijd de benaming Jimma dragen (een bijzondere zone in Ethiopië, waar onder meer het gelijknamige woud ligt). Daarnaast zal het steeds om boskoffie gaan: dit betekent dat de koffie groeit in een omgeving met meer dan 10 verschillende boomsoorten per hectare, die minstens 3 schaduwniveaus vormen.

Onze Oromo-koffie in het kort

Waarom de naam Oromo? Deze verwijst naar het volk dat in de regio Oromia leeft, waar Jimma gelegen is. De Oromo leven ook in Somalië en het noorden van Kenia en spreken een macrotaal die eveneens Oromo heet.

• Herkomst: Ethiopië, regio Oromia, zone Jimma
• Benaming: Jimma
• Woreda: Limmu Kossa
• Label: Biologische landbouw
• Variëteit: 100% Arabica heirloom
• Huidige samenstelling:
  • Producent: Mesfin Dabessa
  • Boerderij: Walensuu
  • Verwerkingsmethode: natural
  • Droging: 20 dagen op verhoogde droogbedden
• Oogst: van november tot januari, met de hand
• Hoogte: 1900 - 2200 m
• Oppervlakte van de boerderij: 150 hectare

Wat betekent "koffie met herkomstbenaming Jimma"?

Jimma is een van de oorspronkelijke koffieregio’s en geniet van een rijke natuurlijke omgeving. De koffie groeit er voornamelijk in de schaduw van inheemse bomen in de bossen, wat resulteert in een duurzame landbouw en koffies van hoge kwaliteit. Hoewel de herkomstbenaming Jimma lange tijd onder de radar bleef binnen de wereld van specialty coffee, hebben de inspanningen van lokale producenten en hun organisaties het potentieel van Jimma-koffies blootgelegd door te zorgen voor traceerbaarheid en kwaliteit.

Koffies uit de Jimma-regio worden doorgaans gekenmerkt door fruitige aroma’s (perzik, pomelo, granaatappel, citroen) met florale tonen (jasmijn, roos). Ze zijn ideaal voor liefhebbers van minder intense koffie, met een verfrissende zuurgraad en een zachte, elegante smaak.

Mesfin Dabessa, producent van het moment

In het hart van de regio Jimma, ongeveer 80 km ten noorden van de stad, teelt Mesfin Dabessa koffie op de familieboerderij Walensuu, die hij van zijn vader erfde. De boerderij ligt op een hoogte van 1900 tot 2200 meter, beslaat 150 hectare en bevindt zich op slechts enkele kilometers van Chalchessa, een andere boerderij die door Mesfin wordt beheerd.

Mesfin studeerde landbouw aan de Universiteit van Harrar. Hij werkte eerst enkele jaren voor de Ethiopische overheid en vervolgens voor ngo’s, voordat hij terugkeerde naar zijn geboortestreek. Zijn ambitie: het werk van zijn vader voortzetten en tegelijkertijd bijdragen aan de erkenning van de kwaliteit van de koffies uit Jimma. Sindsdien heeft hij het familiebedrijf verder ontwikkeld en legt hij zich vandaag onder meer toe op de verwerking en export van de koffies van Walensuu.

Het werk na de oogst speelt een essentiële rol in de kwaliteit van zijn koffie. De rijpste koffiebessen worden met de hand geselecteerd en vervolgens gedurende 20 dagen in hun geheel in de zon gedroogd op verhoogde droogbedden. Elke nacht en bij regen worden ze zorgvuldig afgedekt om het droogproces optimaal te beheersen. Deze handmatige oogst steunt op nauwgezet vakmanschap dat in de regio steeds zeldzamer wordt.

Met Walensuu combineert Mesfin familie-erfgoed, landbouwkundige expertise en een voortdurend streven naar kwaliteit, met als doel het potentieel van de koffies uit zijn geboortestreek onder de aandacht te brengen.