Lilith

Descriptie

Deze koffie is afkomstig uit Brazilië, meer bepaald uit de stad Patrocìnio, in het zuidoosten van het land. Het wordt geproduceerd in het gebied van Chapadão de Ferro, in de beroemde Cerrado Mineiro regio. Deze gastronomische koffie met chocoladesmaak is een 100% arabica koffie. Het kan worden genoten zowel als een espresso of als een lungo.
 

Herkomst van de Lilithkoffie

Uw Lilithkoffie wordt door verschillende producenten verbouwd op het land van Chapadão de Ferro, een van de hoogste in de regio, op een hoogte van ongeveer 1200 meter. De oude vulkaan waarop de koffiebomen worden geteeld geeft een rijke en lichte bodem, geschikt voor de teelt van arabica. In deze regio rijpen de koffiebessen vanaf juli en worden ze geoogst tot september.
 

Cerrado Mineiro Regio

De Cerrado Mineiro regio, gelegen in de staat Minas Gerais, is internationaal bekend om zijn koffieproductie, die begon in de jaren 1960. De regio is bekend geworden om de kwaliteit van de geproduceerde koffie: gourmet, zonder al te veel zuren en met een cacaoprofiel. De naburige regio's van Cerrado hebben echter te vaak de benaming Cerrado overgenomen. Tot een paar jaar geleden werden er ongeveer 10 miljoen zakken per jaar verkocht als afkomstig van de "Cerrado", terwijl de werkelijke productiecapaciteit van de regio slechts 5 miljoen zakken was ! In 2013 hebben de producenten de Denomination of Origin (DO) "Cerrado Mineiro" verkregen. Dit label certificeert de herkomst van een koffie en garandeert dat deze de kwaliteiten van het land van herkomst heeft. Als u een koffie met deze oorsprongsbenaming drinkt, zoals het geval is met Lilithkoffie, dan drinkt u gegarandeerd een Arabica-koffie die geproduceerd is in het strikte gebied van Cerrado Mineiro, op een hoogte tussen 800m en 1300m en die een score van minstens 80 punten heeft behaald wanneer hij volgens het SCAA-protocol werd geproefd. Op dit moment zijn er meer dan 4500 producenten verspreid over ongeveer 17.000 hectare van de oorsprongsbenaming. Het is een onafhankelijke instantie die de koffies controleert en verklaart of ze al dan niet de benaming "Cerrado Mineiro" kunnen krijgen.
 

Waarom de naam Lilith ?

Lilith was volgens het apocriefe verhaal de eerste vrouw van Adam (voor Eva). Omdat ze zich niet wilde onderwerpen, werd ze veroordeeld tot de hel voor deze belediging. Lilith staat dus voor de personificatie van de opstand. Maar waarom zou men deze naam dan aan een café geven? Tijdens zijn eerste reis naar Brazilië ontdekte Angel Barrera, onze sourcing manager, een café met een atypisch profiel dat hij niet verwachtte te vinden in deze regio. Een zeldzaam profiel voor Brazilië en tegelijkertijd erg vrouwelijk, dus besloten we dit profiel te koppelen aan dit mystieke karakter.

Het branden

Deze koffie is in België geroosterd volgens een traditioneel langzaam brandproces. Ontdek de voordelen van een langzaam en ambachtelijk braadproces op onze blog !