Chiapas Decaf BIO

Chiapas Decaf BIO

Online Chiapas Decaf BIO koffie aankoop

Prijs: 7,90 7,45 excl. BTW

Eigenschappen

Deze cafeïnevrije presenteert gastronomische tonen van hazelnoot, geroosterde amandel en rietsuiker. De zuurgraad is niet erg duidelijk en het lichaam is licht.

Aciditeit:
Intensiteit:
Oorsprong: Santa Fé, Motozintla, Chiapas (Mexico)
Soort: 100% Arabica (Catimor, Caturra rouge, Sarchimor)
Producent: Jorge Arreola Nava
Hoogte: 1200 - 1300m
Label:

Be bio 01 non eu agriculture

Gamma: Exception

Descriptie

Deze koffie is op natuurlijke wijze cafeïnevrij gemaakt door middel van een proces op basis van water (het Moutain Water Decaf-proces), dat wil zeggen zonder chemische processen of oplosmiddelen. Deze behandeling garandeert een goede zoetheid in de mond en houdt alle aromatische moleculen van de koffiebessen vast.

Het sensorische profiel

In het kopje toont deze koffie een aangename zoetheid en lengte in de mond. Er zijn gourmetnoten van hazelnoot, geroosterde amandel en rietsuiker. De zuurgraad is laag en het lichaam is licht.

Het sensorische profiel Chiapas Déca


Een cafeïnevrije koffie door water

Cafeïnevrije koffie maken met water is een vrij eenvoudig proces, maar het is meer tijdrovend dan chemische processen. Daarom worden de meeste industriële koffies cafeïnevrij gemaakt met chemische oplosmiddelen.

Kortom wordt een deel van de groene koffiebonen gebruikt om water te produceren dat verzadigd is met smaakprecursoren. Dit water wordt vervolgens gefilterd met een koolstoffilter om de cafeïne-moleculen te verwijderen. Tot slot wordt dit cafeïnevrij en verzadigd water gebruikt om de rest van de groene koffie te filteren en de cafeïne te verwijderen volgens het principe van osmose.

Dankzij deze techniek is osmose beperkt tot de cafeïne-moleculen, waardoor het aromatische profiel van de behandelde koffiesoorten behouden blijft.

Zodra het extractieproces is voltooid, worden de bonen gedroogd en verpakt in zakken van 70 kg, klaar voor de export.

Ferme Santa Fé Déca
De Santa Fé Finca

De oorsprong van Chiapas

Deze koffie is afkomstig van de Santa Fé boerderij in de regio Motozintla in de staat Chiapas, Zuid-Mexico. Het is gemaakt van 3 verschillende soorten Arabica koffie: Catimor, rode Caturra en Sarchimor.

Na een lange carrière in de banksector besloot Jorge Arreola Nava, de oprichter van de finca, in 2009 het koffie-avontuur te beginnen. Hij is begonnen als exporteur en sindsdien runt hij de Santa Fé Finca. Zijn taak is om het administratieve gedeelte te beheren, maar ook de productie en het toezicht op de biologische landbouwmethoden. De gezinnen die op de plantage werken krijgen onderdak, toegang tot gratis medische zorg en basisschool voor de kinderen.

Het branden

Deze koffie wordt in België geroosterd volgens een artisanaal proces van langzaam branden. Ontdek de voordelen van de methode van langzaam en artisanaal branden op onze blog !

Automatische koffielevering voor bedrijven
Ben je het zat elke maand dezelfde koffie te drinken? Ontdek Javry automatische bestellingen en ontvang automatisch uw koffie op kantoor!