Bonobo

Descriptie

Bonobo koffie wordt geproduceerd in de regio Kivu, die bekend staat om de teelt van arabica koffie. Hoewel het niet het officiële BIO-label van de producenten heeft, worden de Bonobo-koffiebomen geteeld en onderhouden zonder pesticiden of chemische meststoffen. In een kopje heeft deze koffie een mooie lange afdronk met zoete noten en een lichte citroenachtige toets.

Zoals alle koffiesoorten bij Javry, is ook deze koffie rechtstreeks ingekocht bij de coöperatie om een eerlijke beloning voor de producenten te garanderen en om te voorkomen dat er te veel partijen betrokken zijn tussen de producent en de consument.

De productiemethode

Bonobo koffiebomen groeien onder natuurlijke schaduw en er worden geen chemische middelen gebruikt. Eenmaal rijp worden de koffiebessen met de hand geoogst om te worden verwerkt, tot pulp verwerkt en ten slotte gesorteerd en opgeslagen in de Kakondo boerderij op 35 km van de landbouwgebieden. Met het oog op ideale opslagomstandigheden worden de groene korrels maximaal 3 maanden na de oogst geladen. Afhankelijk van het vochtgehalte van de regio's waar de koffie wordt geproduceerd, zijn er verschillende verwerkingsprocessen voor groene koffiebonen mogelijk. In het geval van Bonobo-koffie, aangezien de Kivu-regio zeer vochtig is, wordt daarom de natte verwerking techniek gebruikt. Dit staat bekend als gewassen koffie. Het geografische gebied van Kivu en zijn klimatologische omstandigheden, de handmatige oogst van de bessen en de teelt zonder chemische middelen geven deze koffie een zeer rijke smaak. Enthousiastelingen en ontdekkers van grote terroirs spreken zelfs van een uniek wijnjaar voor de regio!

Geografische ligging

De regio Kivu ligt aan de oevers van het Kivumeer. De hoogte, die varieert tussen 1500m en 2000m, en de regenval zorgen voor ideale omstandigheden voor de productie van Arabica koffie. De Kivu-regio heeft niet altijd zoveel koffie geproduceerd, maar de opkomst ervan is nauw verbonden met de komst van de Belgen naar Congo in de jaren 1930.

Sensorisch profiel

• Zoetheid : 2/5
• Zuurgraad : 2/5
• Lengte in de mond : 3,5/5

Analyse van korrels

• Dichtheid : 728 g/l
• Vochtgehalte : 11,70%
• Wateractiviteit : 0.64 AW
• Variabiliteit : Hoog (+20%)

Roosteren

Deze koffie is gebrand in België volgens een traditioneel proces van langzame branding. Ontdek de voordelen van langzaam roosteren op onze blog!