Condor BIO

Descriptie

Deze koffie afkomstig van het noorden van Peru wordt geproduceerd door de coöperatie Coopagro, die ongeveer 350 producenten in de provincie Jaén verenigt. De naam is een eerbetoon aan de majestueuze Andes Condor, het nationale symbool van Peru. Deze gewassen koffie 100% arabica heeft een zekere delicatesse met hazelnoottoetsen alsook en een zekere complexiteit met enkele bloemige tonen.

De Coopagro coöperatie

Deze in 2016 opgerichte coöperatie streeft naar de productie van kwaliteitskoffie met transparantie en respect voor haar producenten.

Coopagro maakt er dus een prioriteit van om haar leden te helpen om op een duurzame manier koffie van betere kwaliteit te produceren. De coöperatie biedt agronomen en bio-ingenieurs die advies geven over de biologische koffieteelt, de verwerking van kersen en de opslag van groene koffie.

Dankzij deze opleiding zijn sommige leden van de coöperatie erin geslaagd om een goede ranking te krijgen in de Cup of Excellence, een nationale koffiewedstrijd in Peru. Bijvoorbeeld, Jesus Saldaña, gepresenteerd in de video hieronder, kwam op de 5e plaats !

U kunt meer informatie over de coöperatie Coopagro vinden op hun officiële website: coopagroperu.com of op hun Facebook-pagina: facebook.com/CoopagoPeru: facebook.com/CoopagoPeru.
 

Oorsprong van de Condor koffie

De coöperatie Coopagro verenigt producenten uit de provincie Jaén, in het departement Cajamarca. De hier voorgestelde Condor koffie komt uit de Huabal regio,in het uiterste noorden van Peru, in de buurt van het Ecuadoriaanse bos. Hij is afkomstig van de productie van 6 boerderijen, leden van de coöperatie, die allemaal in hetzelfde gebied op grote hoogte gevestigd zijn. In het lokale jargon worden deze boerderijen cafetales genoemd. Daarom is deze biologische koffie een blend van de 4 soorten arabica: catimor,caturra,typica en pache (een mutatie van typica). Deze koffie is nat verwerkt ("gewassen koffie") en vervolgens gedroogd op het terras.
 

Branding

Deze koffie werd gebrand in België volgens een ambachtelijk proces van trage branding.