Ato BIO

Descriptie

Maak je klaar om een Ethiopische boskoffie te proeven die op alle vlakken scoort!

Geproduceerd door Khalid Shifa, een toonaangevende figuur binnen de duurzame landbouw en de Ethiopische koffiesector, draagt deze koffie de Jimma-appellatie en wordt hij geteeld onder natuurlijke bosbeschaduwing. Bovendien is hij 100% BIO! In de kop mag je je verwachten aan veel gourmandise: honingzoete gele vruchten en toetsen van chocolade/cacao, aangevuld met uitgesproken florale zachtheid (onder andere jasmijn). Het gaat om een gewassen 100% arabica van de Heirloom-variëteit, met de hand geoogst tussen december en februari op meer dan 2000 meter hoogte.

Deze koffie behaalt bovendien een Impact Score van 7,8/10 volgens het beoordelingssysteem van Belco, dat agro-ecologische, economische en socio-territoriale criteria evalueert.

[Het gaat om een nieuwe versie van de Ato: uit ecologische overtuiging hebben we de resterende voorraad verpakkingen met de oude informatie niet weggegooid. Het is dus mogelijk dat u een pak ontvangt waarop de appellatie Guji en de producent Dimtu als herkomst vermeld staan, wees niet verrast!]

Waar wordt deze koffie precies geteeld?

Bij Javry blijft onze doelstelling dezelfde: u zo veel mogelijk details geven over de herkomst van uw koffie. Hier werken we samen met Khalid Shifa, producent en exporteur gevestigd in de regio Oromia. Zijn activiteiten situeren zich voornamelijk rond Jimma, in twee duidelijk onderscheiden terroirs: Gera en Limmu Kossa.

Gera ligt op een veertigtal kilometer ten zuidwesten van Jimma, in het gelijknamige district. Limmu Kossa bevindt zich ongeveer 80 km ten noorden van Jimma, binnen de Limmu-appellatie. Beide terroirs maken deel uit van een uitgestrekt historisch bosgebied waar koffieteelt een integraal onderdeel vormt van het natuurlijke evenwicht.

De koffies die wij selecteren zijn onder meer afkomstig van verwerkingsstations zoals Echemo, Badaye en Sedi Loya, allemaal gelegen in de zone van Jimma. Rond deze stations werken vandaag meer dan 110 partnerproducenten, met wie Khalid nauw samenwerkt.

De Limmu-appellatie: een historische identiteit

De naam Limmu wordt historisch geassocieerd met gewassen koffie uit de regio Jimma. Het eerste wasstation in de zone droeg deze naam, die geleidelijk uitgroeide tot een erkende appellatie. Ter onderscheid werden natuurlijke koffies vroeger onder de generieke naam “Jimma” verhandeld. Vandaag verwijst Limmu naar een volwaardig terroir, bekend om zijn rijke bodems en verfijnde smaakprofielen. Zoals vaak in Ethiopië helpt de appellatie om de lokale typiciteit beter te valoriseren en de traceerbaarheid te verbeteren.

Een familieverhaal, midden in het bos

Voor Khalid is koffie meer dan een beroep. Het is een familieverhaal! Vandaag beheert hij de boerderij waar hij is opgegroeid, in het verlengde van het werk van zijn vader en grootvader. Hij werkt er samen met zijn broer, Ahmed Abateman, met één duidelijke visie: de kwaliteit voortdurend verbeteren en tegelijk het natuurlijke erfgoed behouden.

De koffiebomen groeien in het hart van een omgeving rijk aan oude en diverse soorten. Deze biodiversiteit zorgt voor natuurlijke schaduw, beschermt de bodem en draagt bij aan de aromatische complexiteit van de koffies. Koffieteelt wordt zo een instrument voor natuurbehoud: de economische waarde van koffie helpt om deze bosgebieden levendig te houden.

Khalid werkt met een sterk gestructureerde organisatie: kwaliteitscontrole, traceerbaarheid, audits (onder meer voor de biologische certificering), maar ook begeleiding van partnerproducenten.

En vooral: de impact is ook zichtbaar op het terrein:

• verbetering van lokale infrastructuur (zoals de aanleg van een weg tussen verschillende dorpen),
• ondersteuning van een school,
• opleidingen rond duurzame landbouwpraktijken,
• en zelfs een agroforestry-kwekerijproject in samenwerking met BELCO om de biodiversiteit te versterken en de toekomst voor te bereiden.

Kenmerken

• Regio: Limmu-regio, terroir Gera
• Producent: Khalid Shifa
• Variëteit: 100% Arabica Heirloom, Jimma-appellatie
• Verwerkingsmethode: gewassen
• Hoogte: 2100 m
• Oogst: handmatig, van december tot februari
• Smaaknoten: honing, abrikoos, melkchocolade, jasmijn