Ato BIO

Descriptie

Bereid u voor om een Ethiopische boskoffie te proeven die op vele punten scoort! Geproduceerd op de Mancity-plantage, beheerd door de Dimtu-boerderij (betrokken bij vele sociale en ecologische projecten), geniet deze koffie van de Guji-benaming en wordt hij geteeld via een bosschaduwsysteem. Bovendien is hij ook biologisch! In de kop veel lekkernij, tussen honingachtige gele vruchten en chocolade/karamel tonen. Het is een gewassen 100% arabica koffie van de Heirloom-variëteit, met de hand geoogst tussen november en januari op meer dan 1900m hoogte.

Kenmerken

• Regio: Guji, Odo Shakiso
• Producent: Dimtu Coffee op de Mancity-boerderij
• Variëteit: 100% Arabica Heirloom, Guji-benaming
• Proces: gewassen
• Hoogte: 1900 - 2250
• Oogst: handmatig, van november tot januari
• Smaken: honing, abrikoos, melkchocolade, karamel

Projecten ondersteund door producent Dimtu

Dimtu Coffee Industry werd in 2013 opgericht op initiatief van Ato Getahew en Ato Aschalew. Javry is bijzonder trots om u een van hun koffies aan te bieden, want de projecten die Dimtu ondersteunt en opzet zijn even talrijk als deugdzaam:

• 150 hectare koffieplanten geteeld in de bossen van Guji, in de schaduw van Wanza, Albizia en Cararo (endemische bomen in de regio).
• begeleiding aangeboden aan producenten die duurzame landbouwpraktijken willen ontwikkelen
• 1 wasstation + 1 droogstation met 250 verhoogde bedden. Deze laatste omvat een geïntegreerd reservoir en een schone waterbron waarvan het gebruik is goedgekeurd door de lokale bevolking.
• een partnerschap met een biologische fabriek op 20 km van Addis Abeba voor de verwerking van bonen na het drogen
• 1 kwekerij voor koffieplanten en schaduwbomen bestemd voor lokale boeren
• Vooruitzichten om de productie van vrouwelijke koffietelers te valoriseren

Waar wordt deze koffie precies geteeld?

Bij Javry is ons doel om u zoveel mogelijk details te geven over de oorsprong van uw koffie! Hier beheert Dimtu de productie en verwerking van koffie, maar de oogst vindt meer specifiek plaats op de Mancity*-plantage, in het dorp Teo. Deze boerderij ligt in de woreda Odo Shakiso: een woreda is een administratieve onderverdeling van Ethiopië. En Mancity is het equivalent van een gehucht. Hier bevinden zich de 150 hectare koffie met Guji-benaming die we eerder noemden.

Ato is een boskoffie, een fundamenteel ecologische teeltmethode die tegengesteld is aan intensieve monocultuur. De koffieplanten groeien er naast verschillende andere bomen: dit ecosysteem biedt hen perfecte schaduw en maakt de bodem waarop ze groeien veel rijker en vruchtbaarder. Natuurlijk betekent dit dat er voor hetzelfde perceel minder koffieplanten worden geplant (omdat er ruimte nodig is voor andere bomen), maar het is de moeite waard. Een opvallend voorbeeld van milieuvriendelijk engagement dat een prijs heeft!

De plantage omvat trouwens niet alleen koffietelers, maar ook suikerriet-, avocado-, mango- en bananenplantages... Ten slotte is er een kwekerij geïnstalleerd om ter plaatse toekomstige koffieplanten en schaduwbomen te produceren.

*Dimtu werkt ook samen met kleine onafhankelijke producenten die percelen bezitten in de onmiddellijke nabijheid van de Mancity-boerderij.

De Ethiopische koffie met Guji-benaming

Guji-koffie, afkomstig uit Ethiopië, heeft een eeuwenoude geschiedenis. Wilde variëteiten groeiden van nature in de bossen van de regio, gebruikt door de Oromo's in hun tradities lang voordat er sprake was van commerciële exploitatie. Lang verward met Sidama, kreeg Guji zijn eigen benaming in de jaren 2000. Dit onderscheid, besloten door de Ethiopische autoriteiten, was bedoeld om de traceerbaarheid te verbeteren en de unieke kwaliteit van deze koffie te benadrukken.

Vandaag wordt Guji erkend als een van de meest verfijnde koffies ter wereld. De eeuwenoude teelt vindt plaats op heuvelachtige plateaus, in een dichte bos- of semi-bosomgeving. De rijke lokale biodiversiteit biedt ideale schaduw voor de koffieplanten en draagt bij aan de bodemvruchtbaarheid. Deze combinatie van factoren (uitzonderlijk terroir, traditionele praktijken en recente erkenning) heeft Guji-koffie in staat gesteld zich te onderscheiden door zijn typiciteit en opmerkelijke smaakkwaliteit.