Maravilhoso - Cerrado Mineiro, Brésil

Maravilhoso - Cerrado Mineiro, Brésil

Achat de café Maravilhoso - Cerrado Mineiro, Brésil

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Description du café

Le café Maravilhoso, composé uniquement de bourbon jaune (variété d'arabica) issu de la région de Cerrado Mineiro, a une particularité bien à lui qu'on ne retrouve que trop peu souvent dans le monde du café: c'est un assemblage de cafés qui ont suivi des processus de séchages différents. Ce café est composé:

  • 70% de café nature
  • 20% de process honey
  • 10% de café lavé

Cet assemblage offre une composition parfaite pour la préparation d'expresso.

Ce café provient uniquement de producteurs ayant le label Dénomination d'Origine Cerrado Minerio, ce qui en garantit l'origine et la qualité.

Profil sensoriel

  • Caractère: harmonieux
  • Répertoire aromatique: gourmand
  • Score: 85
  • Arômes: cacao, noisette, poire

hexagone sensoriel

Le terroir de Cerrado

Jeune région productrice de café, le Cerrado a débuté sa production au début des années 1960 pour être aujourd'hui reconnue internationalement pour sa qualité. Située dans l'Etat de Minas Gerais, à l'Ouest du Brésil, le Cerrado a cependant souffert de l'usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines. Il y a encore quelques années, 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination « Cerrado », alors que la capacité réelle de production de la région était de 5 millions de sacs !

En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d'Origine (DO) « Cerrado Minerio ». Un signe de qualité qui certifie de l'authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel et bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d'origine. Ainsi, vous êtes assuré de déguster un café arabica (différentes variétés possibles avec principalement du Mundo Novo et Catuaí) produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu'il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.

Aujourd'hui, la DO regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares et est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s'ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non.

A lire sur notre blog: Ecrit-on espresso ou expresso ?

Note de dégustation

Un nez expressif et cacaoté qui rappelle d'agréables notes de tabac blond. Un corps structuré et puissant aux notes fruitées et gourmandes. Idéal pour expresso.

Caractéristiques

Origine: Cerrado Mineiro, Minas Gerais (Brésil)
Variété: 100% Bourbon Jaune (Arabica)
Altitude: entre 800m et 1300m
Gamme: Premium
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