Bandung

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Achat de café Bandung

Prix: 7,90 7,45 HTVA

Description du café

Le café Bandung était précédemment appelé Klasik Beans.

Ce café arabica (bourbon rouge) est unique en Indonésie car il ressemble étonnamment aux variétés éthiopiennes. Il est produit sous un ombrage naturel d'arbres de plusieurs variétés (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers). Il présente des notes de fruits rouges, de chocolat, d'abricot et de légères notes de tabac frais.

Café sous ombrage
Caféiers sous ombrage naturel

La coopérative Klasik Beans

Ce café est une exclusivité européenne, proposé par la coopérative Klasik Beans, qui vous assure un engagement fort auprès des hommes et de la nature dans le but d'offrir une qualité de tasse élevée. La coopérative a été fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang (Java). Elle a pour objectif de garder l'héritage culturel indonésien avec la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit impérativement respecter de bonnes pratiques agricoles (la production est presque totalement organique et sous ombrage).

L'origine du Bandung

Ce café indonésien est originaire de l'île de Java, mais surtout du plus renommé et du plus ancien terroir de l'île: Sunda (ouest de Java), dans la zone de Bandung. La population sundanaise étant la seconde plus grande ethnie d'Indonésie.

A Java, la coopérative Klasik Beans est très bien implantée. Les coopérateurs peuvent ainsi acheminer leurs cafés dans une des cinq usines de traitement gérées par la coopérative (Pacet, Puntang, Garut, Ciwidey et Cimenyan). Cette importante capacité de traitement des cafés permet à la Klasik Beans de contrôler de manière totale la production de leurs lots, de la réception des cerises jusqu'à l'usinage. Ils maîtrisent ainsi tous les types de processus : semi-lavé, lavé, nature, honey ou encore wet hulled (procédé typique d'Indonésie).

séchage au soleil
Séchage de cerises au soleil

La coopérative travaille depuis 2009 avec près de 200 producteurs de la région pour développer ces cafés de terroir aux caractères uniques. Les plantations s'étendent de la forêt aux rizières et aussi sur les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies à la main et acheminées vers l'un des sites de traitement de la coopérative.

Les cerises du café Bandung sont récoltées à la main et ensuite traitées via la voie "semi-lavée". Ensuite, le café est dépulpé pour être fermenté à sec (dans des bacs sans eau) pendant une nuit. Enfin, il est lavé et séché.

Le profil sensoriel

Ce café possède des arômes de fruits rouges, de chocolat, d'abricot mais aussi légèrement de tabac frais. En bouche on découvre une belle acidité accompagnée de notes épicées, de jasmin et de citron.

Profil Sensoriel Bandung

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

Note de dégustation

Un café aux arômes de fruits rouges, de chocolat, d'abricot et légèrement de tabac frais. En bouche on trouve une belle acidité avec des notes épicées de jasmin et de citron.

Caractéristiques

Acidité:
Intensité:
Origine: Bandung, Sunda, Java (Indonésie)
Variété: 100% Arabica - Bourbon Rouge
Producteur: Klasik Beans Java
Altitude: 1400 m
Gamme: Exception
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