Bandung

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Achat de café Bandung

Prix: 7,90 7,45 HTVA

Description du café

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

Le café Bandung était précédemment appelé Klasik Beans.

Description

Ce café provient de la variété de caféier Arabica appelé le Bourbon rouge. Ce café est unique car il ressemble étonnamment au variétés éthiopiennes "longberry". Il est produit uniquement sous ombrage d'arbres à bois d'essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers).

Café sous ombrage

Les grains sont récoltés à la main et ensuite ce café a été préparé via la méthode dite "semi-lavé". En Indonésie le processus "semi-lavé" correspond en fait à un café lavé comme en Afrique de l'Est. Le café est dépulpé puis fermenté à sec (dans des bacs sans eau) pendant une nuit. Le café est ensuite lavé et séché.

séchage au soleil

Toutes ces caractéristiques donnent au café des arômes de fruits rouges, de chocolat, d'abricot mais aussi légèrement de tabac frais. En bouche on trouvera une belle acidité avec des notes épicées ,de jasmin et de citron.

Profil Sensoriel Klasic Beans

Origine

Ce café Indonésien, vient de l'île de Java mais surtout du meilleur et du plus ancien terroir de l'île: Sunda (Ouest de Java), dans la zône de Bandung. Les Sundanais étant la seconde plus grande ethnie d'Indonésie. Exclusivité européenne, ce café est travaillé par la coopérative Klasik Beans, qui vous assure un engagement fort auprès des hommes, de la nature et pour une qualité de tasse élevée. La Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang (Java). La coopérative a pour objectif de préserver l'héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd'hui production presque organique & totalement sous ombrage).

Indonésie - Java- Sunda

A Java, la Klasik Beans est très bien implantée avec plus de 1000 membres qui peuvent acheminer leurs cafés dans les cinq usines humides (Pacet, Puntang, Garut, Ciwidey et Cimenyan) de la coopérative. Cette importante capacité de traitement des café permet à la Klasik Beans de contrôler de manière totale la production de leurs lots, de la réception des cerises jusqu'à l'usinage. Ils maîtrisent ainsi tous les types de processus : semi-lavé, lavé, nature, honey et wet hulled.

La coopérative Klasik Beans travaille depuis 2009, avec près de 200 producteurs de la région pour développer ces cafés de terroir aux caractères bien marqués. Entre forêt d'altitude et rizières, les plantations s'étendent sur les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l'un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative (Pacet, Ciwidey ou Garut), afin d'assurer une qualité constante des grains de café jusqu'à la tasse.

Note de dégustation

Un café aux arômes de fruits rouges, de chocolat, d'abricot et légèrement de tabac frais. En bouche on trouve une belle acidité avec des notes épicées de jasmin et de citron.

Caractéristiques

Origine: Bandung, Sunda, Java (Indonésie)
Variété: 100% Arabica - Bourbon Rouge
Producteur: Klasik Beans Java
Altitude: 1400 m
Gamme: Exception
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