Buenos Aires

Buenos Aires

Achat de café Buenos Aires

Prix: 7,90 7,45 HTVA

Caractéristiques

Ce café au profil tropical présente des notes de mangue et d'ananas. Miellé et floral, il laisse un agréable goût en bouche.

Acidité:
Intensité:
Origine: Dipilto, Nuevo Segovia (Nicaragua)
Variété: 100% Arabica (Catuaï Jaune)
Producteur: Luis Emilio Valladarez
Altitude: 1200 - 1700m
Gamme: Exception

Description

Ce café est produit au Nicaragua, à proximité de la frontière du Honduras, dans un environnement montagneux. Sa récolte se fait de novembre à mars.
Son point fort est le fait qu'il est cultivé sur un sol fertilisé et sablonneux. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il est le gagnant de la Cup of Excellence du Nicaragua, en 2015.
On le consomme en machine automatique ou en slow coffee.

Une entreprise familiale

Il y a plus de 55 ans, Luis Emilio Valladarez a fondé son entreprise familiale : Cafetalera Buenos Aires. Située sur la commune de Buenos Aires, dans les montagnes du Dipilto (Nicaragua), l’entreprise profite d’un microclimat qui lui permet de produire des cafés de spécialités.

S’étendant sur plus de 215 hectares, la ferme produit des cafés de 3 variétés différentes : Caturra, Maracaturra et Villa Sarchi. Ces cafés sont traités en process nature, lavé et honey. Ce dernier est un processus hybride combinant les éléments des deux premières techniques afin de créer de nouvelles saveurs.

La culture du café

Plantés sur un sol sablonneux et ombragé, les cafés sont situés à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres. Les producteurs, soucieux de leur culture, effectuent un contrôle intégral des maladies et une surveillance constante des étapes de production. Aussi, la fertilisation des sols et des plantes respecte l’environnement. Leur objectif principal est de mener un travail de fond en terme de qualité, afin de développer des relations de confiance avec leurs clients.

L'histoire du producteur

Luis Emilio Valladarez évolue dans l'univers du café depuis 60 ans et a débuté son activité en achetant une petite ferme du nom de Buenos Aires puis deux autres fermes, La Laguna et El Suyatal. Toute sa production était alors vendue en cerises.



Il y a quelques années, le producteur a décidé de construire sa propre usine de transformation - Cafetalera Buenos Aires - avec pour objectif de contrôler la production et l'exportation de ses cafés. Grâce à cette usine, il peut vendre du café vert traité, prêt à être torréfié. Avant cela, il vendait uniquement la cerise du caféier.

A lire sur notre blog : Le vocabulaire autour du café.

Aujourd'hui, il travaille avec son fils Olman, sur deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Une collaboration familiale qui a débuté en 2004, lorsqu'Olman a commencé à accompagner son père et son frère dans la gestion et l'administration des fermes de la famille. Depuis 2005, l'objectif de ces producteurs passionnés est de se développer dans le monde du café de spécialité. Ils ont d’ailleurs participé à plusieurs reprises à la Cup of Excellence du Nicaragua. En 2014, ils se sont hissés jusqu'à la seconde place du podium pour leur lot El Naranjo Dipilto (Maracaturra) et en 2015, ils ont remporté la première place avec le Buenos Aires !

Quelques mots du producteur, Luis Emilio Valladarez :



Localisation

Le café Buenos Aires est produit au coeur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras, au Nicaragua. Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le nom Buenos Aires n'a rien à voir avec la capitale de l'Argentine mais est le nom de la ferme où est cultivé ce café.

Livraison automatique de café
Vous en avez assez de passer chaque mois la même commande de café ? Découvrez les abonnements de café Javry et recevez automatiquement votre café !
Livré en 48h

Livré en 48h

Passez commande avant midi et nous expédions votre colis le jour même. Livraison en 48h garantie en Belgique.

Livraison gratuite

Livraison gratuite

Livraison offerte à partir de 65€ d'achat ou retrait gratuit à notre entrepôt bruxellois !

Paiement sécurisé

Paiement sécurisé

Payez par Bancontact, carte de crédit, chèques repas ou éco-chèques (Monizze et Sodexo).

Close