BIO - Anfilloo Badda

BIO - Anfilloo Badda

Achat de café BIO - Anfilloo Badda

Prix: 7,90 7,45 HTVA

Description du café

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

Description

Ce café provient de la variété de caféier Arabica appelé le Heirloom. Les arbustes poussent à l'ombre des arbres dans un environnement volcanique dont les sols fertiles assurent une biodiversité complexe. La reconnaissance de ce café participe à la protection d’un patrimoine naturel singulier et au maintien de pratiques paysannes basées sur l’agroforesterie. Les grains sont récoltés à la main et traités par la voie lavée et puis séchés au soleil sur patios.

Café de forêt en agroforesterie

Nous retrouverons plusieurs aspects à la dégustation. D'abord le nez est fin et caractéristique des cafés du Wallagga avec des arômes de miel, d'épices douces et de fleurs. Ensuite en bouche le corps est plein et mielleux avec des saveurs florales et gourmandes de noisettes et sucre de canne.

Profil sensoriel Badda

Enfin, ce café est issu de l'agriculture biologique et est certifié BIO (Certisys).

Origine

Le café Badda est origine d'Ethiopie, sur le terroir de Suddi de la forêt d'Anfiloo situé dans la région de l'appellation Nekemte. Plus précisément dans la parcelle de forêt de Suddi Omi exploitée par la coopérative Latu Gudina Suddi. C'est une coopérative primaire, c'est-à-dire qu'elle est intégrée à une coopérative plus importante, l'union Torban Anfilloo.

Region de Nekemte, Anfiloo-Suddi Forest

Suddi en oromo désigne une fleur endémique de la région ; Latu signifie la branche de l’arbre et Gudina veut dire grandir. En choisissant ce nom les paysans membres ont exprimé leur espoir de développement pour la coopérative. Elle regroupe 447 membres et est gérée par un président, Milkeyas Dhina, assisté d’Eleyas Dingta. Tous les paysans membres travaillent des fermes de petites tailles, de moins d’1 hectare et notre importateur Belco, grâce à son agence sur place, peut travailler avec eux sur les techniques pour obtenir la meilleure qualité en tasse ainsi que la préservation de ce terroir. Si elle n’abritait ces caféiers il y a fort à penser que la forêt d’Anfilloo serait aujourd’hui davantage menacée. Ce système agroforestier exceptionnel assure tout à la fois la préservation des ressources naturelles et la valorisation de pratiques paysannes.

Anfilloo fait partie de la forêt caféière de l'ouest et du sud-ouest éthiopien aujourd'hui. Autrefois, cette forêt reliait les actuelles régions du Wallagga, d'Illubabor, de Jimma et du Kaffa en continuant vers le Sud jusqu'à l'actuelle frontière avec le Soudan. Cet ensemble est le lieu de naissance de l'arabica et aujourd'hui encore on y retrouve de nombreuses forêts sauvages. Les populations de ces régions vivent depuis longtemps en harmonie avec la forêt tropicale de haute altitude et comprennent le café, qui occupe une place centrale dans leur culture. La forêt caféière d'Anfilloo présente des aspects intéressant et une diversité d'une grande richesse concernant les altitudes, les sols, les microclimats ; enfin elle est le lieu d'une histoire maintenant ancienne de la culture du café.

Arbres endémiques Suddi Coffee Anfilloo Forest

Process | Traitement : Lavé
Densité : 692g/L
Crible 15-17
Taux d'humidité : 9,8%

Note de dégustation

Le nez est fin et caractéristique des cafés du Wallagga avec des arômes de miel, d'épices douces et de fleurs. En bouche le corps est plein et mielleux avec des saveurs florales et gourmandes de noisettes et sucre de canne.

Caractéristiques

Origine: Foret de Suddi Omi, Anfilloo, Nekemte (Éthiopie)
Variété: 100% Heirloom (Arabica)
Producteur: Latu Gudina Suddi Cooperative
Altitude: 1800 - 2400m
Label:

Be bio 01 non eu agriculture

Gamme: Exception
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