Un véritable spectacle, tout en douceur… La cafetière Siphon offre des cafés doux et gourmands, tout en augmentant leur sucrosité. Elle est donc idéale pour les personnes souhaitant se passer de sucre tout en douceur. Son design impressionnera les plus sceptiques et fera de la préparation du café un véritable spectacle.

Jouez aux chimistes en herbe et renouez avec un café qu’on prend le temps de préparer, en suivant nos étapes pas-à-pas pour utiliser la célèbre cafetière Siphon.

Table des matières

Le principe du siphon

La cafetière siphon fonctionne sur le principe physique de la pression de vapeur et de la dépression :

Chauffe :
On chauffe l’eau contenue dans la partie basse. En chauffant, l’eau produit de la vapeur → la pression augmente → elle pousse l’eau chaude vers le haut, dans la chambre supérieure.
Infusion :
Dans la partie haute, on ajoute le café moulu. L’eau (à environ 90–95 °C) infuse avec le café.
Retour :
Quand on retire la source de chaleur, la vapeur se condense dans la partie basse → la pression chute → un effet de vide (dépression) se crée → le café infusé est aspiré à travers le filtre, redescend dans le récipient du bas, clair et sans marc.

👉 Résultat : une tasse très propre, aromatique et élégante, avec du corps mais sans dépôt.

Guide de préparation – cafetière Siphon

Etape 1 : Préparer le matériel

Commencez par sortir tous les éléments de votre cafetière. Comme toujours pour les machines manuelles, il vous faudra aussi préparer votre café moulu, à la dernière minute pour une fraîcheur optimale.

La Siphon a le gros avantage de s’adapter à plusieurs moutures : vous pouvez débuter par une mouture moyenne, puis expérimenter avec quelque chose de plus grossier ou de plus fin !

Pensez aussi à mesurer vos quantités en amont :

Siphon 2 tasses
- Eau : environ 250 ml
- Café : 14 à 16 g
Siphon 4 tasses
- Eau : environ 500 ml
- Café : 28 à 32 g

Retrouvez en bas de page un tableau récapitulatif avec les quantités et les temps d’infusion pour un siphon réussi

Etape 2 : Verser l’eau

Chauffez la quantité d’eau désirée juste avant le point d’ébullition (90-95°C) et versez-là dans le bocal inférieur.

Etape 3 : Rincer le filtre et monter le Siphon

Rincez le filtre à l’eau chaude puis insérez-là dans la partie haute de la cafetière siphon et accrochez-là à la base du tube, à l’aide de l’hameçon.

Etape 4 : Replacer le bocal

Replacez le bocal supérieur en vous assurant que le joint est bien étanche.

Etape 5 : Allumer le brûleur

Placez le brûleur sous la cafetière. Utilisez de l’alcool à brûler pour allumer votre brûleur.

Etape 6 : Baisser la température

Lorsque l’eau commence à remonter dans la partie haute, mélangez brièvement pour baisser la température de l’eau.

Etape 7 : Ajouter le café

Quand toute l’eau est dans le bocal supérieur, mettez la quantité de café désirée dans l’eau chaude (10 à 12 g de café moulu par tasse (100 ml d’eau), à mesurer avec la cuillère Hario® vendue avec la cafetière Siphon).

Etape 8 : Déplacer la flamme et mélanger

Éloignez un peu la flamme sur le côté pour faire baisser la chaleur, et versez le café moulu dans l’eau du réservoir supérieur. Mélangez délicatement.

Etape 9 : Retirer le brûleur complètement

Après une minute à une minute trente d’infusion, retirez le brûleur : c’est la que la magie (ou plutôt, la science) entre en jeu. Le café va automatiquement se mettre à descendre et remplir à nouveau le réservoir du bas.

Etape 10 : retirer le bocal supérieur

Une fois tout le café descendu, retirez délicatement le bocal supérieur.

Etape 11 : Verser et déguster !

Versez et dégustez.

N’attendez plus et découvrez dès maintenant notre cafetière à dépression Siphon !

Le tuto étape par étape en images

Préparez tous les éléments et remplissez le réservoir du bas

Installez le filtre et allumez le brûleur

Une fois le café écoulé, retirer le réservoir supérieur et régalez-vous !

Vidéo : comment utiliser une cafetière Siphon

Belco, notre cher importateur de café vert, vous montre en vidéo les étapes de ce café élaboré !

Nos conseils et astuces pour réussir son café Siphon

Si votre café est trop clair ou acide → essayer une mouture légèrement plus fine ou rallonger un peu l’infusion (mais pas plus de 1 min 15).
Si le café est amer ou trop corsé → grossir un peu la mouture ou réduire légèrement la dose.
Utiliser de l’eau déjà chaude dans la base permet de réduire le temps de chauffe et d’éviter de « cuire » le café trop longtemps.
Mélanger doucement au moment d’ajouter le café pour bien mouiller toutes les particules. Une seconde agitation peut se faire à la moitié de l’infusion pour homogénéiser.
Opter pour une source de chaleur stable. Idéalement une flamme réglable ou un brûleur à alcool bien calibré. Trop fort → infusion instable. Trop faible → l’eau ne monte pas correctement.
Comme toujours, ne pas faire l’impasse sur une nettoyage rigoureux : le siphon doit être parfaitement propre (pas de résidus d’huile de café) pour préserver la clarté des arômes.

Tableau récapitulatif temps et quantité

Taille du siphon	Eau (ml)	Café (g)
2 tasses	250 ml	15–16 g
3 tasses	375 ml	22–24 g
4 tasses	500 ml	30–32 g
5 tasses	625 ml	38–40 g

Long à préparer mais tellement gratifiant, le café avec une cafetière à dépression est un vrai travail d’orfèvre. À l’opposé, pour les nomades qui veulent profiter d’un vrai bon café en toutes circonstances (et surtout lors de leurs déplacements), il y a l’Aeropress ! Une machine à café hyper fonctionnelle et compacte, dont vous ne pourrez plus vous passer.