Kiboko

Descriptie

Deze 100% Arabica gewassen koffie is afkomstig uit Burundi, meer precies uit de koffieplantage van Salum, de enige onafhankelijke producent van het land.

In de neus biedt onze Kiboko koffie tonen van citroen en rode bessen die zich harmonieus mengen met hints van chocolade en amandel. Bij het proeven is de smaak vol, met fruitige, zoete smaken van honing en citroen.

Naast de inherente kwaliteiten van deze koffie zijn het ook de geschiedenis en de passie van de producent die ons over de streep trekken.

De geschiedenis van Kiboko koffie

In een context waar 55% van de actieve Burundese bevolking leeft van de koffieproductie en waar 95% van de sector beheerd wordt door slechts 2 spelers, wilden wij deze oorsprong anders inkopen.

Wij kozen ervoor te werken met Salum die de enige onafhankelijke producent in het land is. Ondernemer, manager van een ultra-efficiënt transportbedrijf en gepassioneerd door koffie, hij heeft zijn eigen plantage en 4 wasstations. De kwaliteit van zijn werk overtuigde ons samen te werken.

Salum oogst zijn koffiebessen tussen maart en juni. Zodra de rode bessen zijn geoogst, worden ze verwerkt door nat proces (dit staat bekend als gewassen koffie). Daarna worden ze uitgespreid op Afrikaanse matten onder natuurlijke schaduw om een langzaam droogproces te ondergaan. Deze techniek, die veel langzamer is dan drogen in de zon of mechanisch drogen, geeft de gewassen kersen de tijd om hun aroma's te sublimeren!

Door deze koffie rechtstreeks van de producerende boerderij te kopen, kunnen wij..:

• de kwaliteit tot aan de bron controleren;
• een onafhankelijke producent ondersteunen ;
• u een lage verkoopprijs aanbieden aangezien er vrijwel geen tussenhandelaar is!

Geografische ligging

Onze Kiboko-koffie is afkomstig uit de regio Kayanza, in het noorden van Burundi, op de grens met Rwanda. Dit is een bergachtig gebied op ongeveer 2000 meter hoogte. Onze partner Salum staat ook bekend om de theeproductie en heeft in deze regio zijn plantage en vier wasplaatsen.

Sensorisch profiel

• Zoetheid : 3/5
• Zuurgraad : 3/5
• Lengte in de mond : 3/5

Analyse van korrels

• Dichtheid : 812 g/l
• Vochtgehalte : 10,90%
• Wateractiviteit : 0,57 AW
• Variabiliteit : Normaal (10-20%)

Roosteren

Deze koffie is gebrand in België volgens een traditioneel proces van langzame branding. Ontdek de voordelen van langzaam roosteren en ambachtelijk roosteren op onze blog!