Bob-O-Link

Descriptie

Deze koffie is afkomstig van de variëteit van Bourbon koffieplanten, en meer bepaald van de rode variëteit, moeder van de arabica. De naam “Bob-o-link” is een eerbetoon aan een trekvogelsoort die, tijdens zijn tocht van Patagonië tot de Noordelijke hemisfeer, moeite heeft om te overleven. Deze naam werd gekozen omdat respect voor het Milieu en de Mensen in het hart van het project van Fazenda Ambiental Fortaleza ligt .

Een sociaal project

De productie van deze Bob-o-link koffie is economisch, ecologisch en sociaal duurzaam. Het is een enorme uitdaging omdat Brazilië één van de grootste landen is die koffie produceert. De basis van het project was de oprichting van een boerderij die vandaag de levenswijze is geworden van 50 koffieproducenten die werken in de productie van Bob-o-link koffie.
 

De landbouwers gebruiken het model van de F.A.F. (Fairtrade Access Fund), wat betekent dat de boerderijen aanvaarden om een kwaliteitscharter te volgen die beoogt op deze drie fundamentele waarden (economie, ecologie en sociaal). Daarbij zetten de boerderijen zich in om geen enkel chemisch product te gebruiken, bomen te planten om natuurlijke schaduw te vormen voor de koffieplanten, irrigatiekanalen te graven om water te bewaren, Afrikaanse bedden en sorteermachines te installeren, met de hand de bonen te oogsten en te leren om zelf van hun koffie te genieten. De producenten worden eveneens aangemoedigd om niet enkel koffie te kweken om niet afhankelijk te zijn. Meerdere controles worden uitgevoerd op de bodem, het water of de werkers om na te gaan of het productieproces de FAF charter volgt.

De afkomst van Bob-o-link

Het project rond Bob-o-link koffie werd gestart door Marcos Croce en Silvia Barretto. Na een verblijf in de USA, hebben ze beslist om de familieboerderij (die een intensieve monocultuur was) over te nemen. Het koppel heeft de moed gehad om met een schone lei te beginnen om met een goede basis te starten. Om deze verandering te markeren, hebben ze de boerderij ‘Fazenda Ambiental Fortaleza’ hernoemd. Ze hebben ook alles in het werk gesteld om met hun buren een koffie te bekomen van heel hoge kwaliteit. Deze koffie is afkomstig van de hybride variëteit van rode Bourbon. De koffieplanten worden gekweekt op een terroir van hoge altitude (tussen 900 en 1300m). Om de kwaliteit van de koffie te garanderen, worden de koffiebonen met de hand geoogst na een erg nauwkeurige selectie. De bonen worden vervolgens via natuurlijke weg behandeld en gedroogd op Afrikaanse bedden.

Het sensorisch profiel

Bob-o-link koffie heeft een profiel tussen een Braziliaanse natuur met chocoladenoten en een Centraal-Amerikaanse natuur met fuitigere noten. Zijn karakter brengt veel finesse en zoetigheid in de mond. Het heeft een rond en fruitig lichaam met noten van fruit zoals appel, ananas en citroen. Men merkt ook accenten op van karamel en chocolade.
 

 

Het branden

Deze koffie wordt in België geroosterd volgens een artisanaal proces van langzaam branden. Ontdek de voordelen van de methode van langzaam en artisanaal branden op onze blog !